Zwetschenknödel
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln
- 250 g Mehl
- 75 g Grieß
- 2 Eier
- Salz
- 500 g Zwetschen
- Würfelzucker
- 75 g Butter
- 2 Eßlöffel Semmelbrösel
- Zucker
- Zimt
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Zubereitung
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Die Kartoffeln möglichst am Tag vorher kochen und noch heiß schälen. Am nächsten Tag die Kartoffeln reiben oder durch den Fleischwolf drehen. Mehl, Grieß, Eier und etwas Salz zugeben und alles schnell zu einem Teig verkneten. Die Zwetschen waschen und entsteinen. In jede Zwetsche ein Stück Würfelzucker legen. Aus dem Kartoffelteig eine Rolle formen und in gut fingerdicke Scheiben schneiden. In jede Scheibe Kartoffelteig eine Zwetsche drücken. Knödel formen, in leicht kochend es Salzwasser geben und etwa 15 Minuten gar ziehen lassen (nicht sprudelnd kochen!). Butter zerlassen, Semmelbrösel darin rösten. Die Knödel aus dem Wasser nehmen, gut abtropfen lassen, auf einer Platte anrichten, mit Semmelbröseln bestreuen. Mit zerlassener Butter, Zucker und Zimt servieren.
[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]