Zitronen-Crepes
Diese Zutaten brauchen wir…
Für die Creme:
- 1 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale
- 75 ml Zitronensaft
- 100 g Butter
- 200 g Zucker
- 3 Eier
Für die Crepes:
- 65 g Mehl
- 1 Tasse Milch
- 1 Ei
- abgeriebene Zitronenschale
- 1 Teelöffel Zucker
- Salz
- 2 Eßlöffel Butter
- Puderzucker
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Und so wird es gemacht…
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Abgeriebene Zitronenschale, Zitronensaft, Butter, Zucker und die Eier in eine Pfanne geben, unter ständigem Rühren aufkochen und 3 Minuten auf kleiner Flamme kochen lassen. Vom Feuer nehmen. Mehl, Milch, Ei, Zitronenschale. Zucker und Salz zu einem glatten Teig verrühren. In der heißen Butter dünne kleine Eierkuchen backen . Auf jeden 1 1/2 Eßlöffel Zitronencreme geben und zusammenklappen. Die gefüllten Crepes auf ein Backblech legen und im heißen Ofen nochmals erhitzen. Mit Puderzucker bestreuen. Die Crepes könnten am Tisch auch noch mit hochprozentigem Alkohol flambiert werden.
[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]