Würziges Senffleisch
Zutaten
600 g Rinderbrust, 250 g Gewürz- oder Senfgurken, 3 Eier, 1 Stange Porree oder 2 bis 3 Zwiebeln, 4 Eßlöffel Senf, 2 Eßlöffel Kondensvollmilch, 2 Eßlöffel Öl, Salz, Pfeffer, Worcestersoße, Schnittlauch.
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Zubereitung
Die Rinderbrust wie üblich mit Wurzelwerk (Suppengrün), Zwiebeln und Lorbeerblatt kochen, erkalten lassen, in Scheiben schneiden, auf Portionstellern oder einer Platte anrichten, mit grobgehacktem Ei bestreuen, Streifen von Porree oder Zwiebelscheiben daraufgeben, mit einer Würzsoße aus kleinen Gurkenwürfeln, Senf, Kondensvollmilch, Öl, Salz, Pfeffer und Worcestersoße übergießen und mit gehacktem Schnittlauch bestreuen.
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Dazu Schwarzbrot.
[Nach: Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen / Drummer/Muskewitz » VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1987]