Würziges Senffleisch
Würziges Senffleisch ist ein kaltes Fleischgericht, das besonders gut auf eine Brotzeitplatte oder als leichtes Abendessen passt. Die zarte Rinderbrust, gekocht in kräftiger Brühe mit Suppengrün und Lorbeer, wird in Scheiben serviert und mit einer fein abgestimmten Soße aus Senf, Gurkenwürfeln und einem Schuss Worcestersoße übergossen. Gehackte Eier, Porree oder Zwiebeln und frischer Schnittlauch sorgen für Biss, Farbe und Aroma. Dazu passt Schwarzbrot mit Butter – ein Gericht, das unkompliziert ist und trotzdem raffiniert schmeckt. Perfekt auch als Teil einer kalten Platte für Gäste.
Zutaten
- 600 g Rinderbrust
- 250 g Gewürz- oder Senfgurken
- 3 Eier
- 1 Stange Porree oder 2 bis 3 Zwiebeln
- 4 Eßlöffel Senf
- 2 Eßlöffel Kondensvollmilch
- 2 Eßlöffel Öl
- Salz
- Pfeffer
- Worcestersoße
- Schnittlauch
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Zubereitung
Die Rinderbrust wie üblich mit Wurzelwerk (Suppengrün), Zwiebeln und Lorbeerblatt kochen, erkalten lassen, in Scheiben schneiden, auf Portionstellern oder einer Platte anrichten, mit grobgehacktem Ei bestreuen, Streifen von Porree oder Zwiebelscheiben daraufgeben, mit einer Würzsoße aus kleinen Gurkenwürfeln, Senf, Kondensvollmilch, Öl, Salz, Pfeffer und Worcestersoße übergießen und mit gehacktem Schnittlauch bestreuen.
Dazu Schwarzbrot.
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[Nach: Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen / Drummer/Muskewitz » VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1987]