Württemberger geröstete Spätzle mit Ei
Zutaten und Zubereitung
Spätzle werden aus Mehl, Salz, Milch, Ei und Muskatnuß hergestellt. Auf 1 kg Mehl rechnet man 5-6 Eier. Dies alles wird mit dem Rühr- und Knetwerk der KM 8 (DDR-Küchenmaschine) oder dem Knethaken des RG 5 (DDR-Rührgerät) zu einem dicken Teig verarbeitet und von einem kleinen Brett in kochendes Salzwasser gleichmäßig abgestochen. Nachdem die Spätzle aufgekocht sind, werden sie mit kaltem Wasser abgeschreckt und zum Abtropfen in ein Sieb getan. Die trocknen Spätzle werden in heißem Schmalz leicht braun geröstet, mit in Sahne verquirltem Ei übergossen und verrührt. Kopfsalat mit Kräutern schmeckt ausgezeichnet dazu.
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Nach: Zu Gast bei uns zu Hause, Herausgeber: ZWK für Haushaltwaren, DEWAG Berlin, DDR