Wiener Obstschnitten

Anzeige

Wiener Obstschnitten

Man bereitet einen Teig aus 140 g Butter, 250 g Mehl, 1 Eidotter, 2 Eßlöffel Staubzucker, 1 Eßlöffel Wein oder Zitronensaft, den man eine halbe Stunde lang an einem kalten Ort stehen läßt. Nun wird er halbfingerdick ausgerollt und in einem ausgestrichenen Backblech bei mäßigem Feuer hellgelb gebacken. Nun nimmt man den Teig aus der Röhre und läßt ihn auskühlen. Aus 5 Eiweiß wird ein fester Schnee geschlagen, mit 5 Eßlöffel Zucker, 1/2 l Erdbeeren, Johannisbeeren, Himbeeren oder entkernten Kirschen oder aber auch Sauerkirschen vermengt. Der bereits halbgebackene Teig wird mit dieser Mischung bestrichen und bei ganz kleinem Feuer solange in der Röhre gelassen, bis der Schnee ausgetrocknet ist. Will man diese Mehlspeise mit Ananaserdbeeren zubereiten, so bestreicht man den Teig zuerst mit dem gezuckerten Schnee, auf den die Erdbeeren einzeln aufgelegt werden.

[Quelle: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]

Anzeige
Print Friendly, PDF & Email

Weitere interessante Rezepte:

  • Obst mit MilchObst mit Milch Obst mit Milch In 1 l frische, pasteurisierte Miich werden 4/10 l Himbeeren, Erdbeeren, Johannisbeeren, Brombeeren, entkernte Kirschen oder Sauerkirschen gegeben, mil 4 Eßlöffel […]
  • Obstgefrorenes I (Erdbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren)Obstgefrorenes I (Erdbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren) Obstgefrorenes I (Erdbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren) 3/4 kg Erdbeeren, Himbeeren oder 1/2 kg Johannisbeeren werden geputzt und durchpassiert. Man nimmt 1/2 kg Sauerkirschen, entkernt […]
  • ObstbranntweinObstbranntwein Obstbranntwein In ein großes 10- bis 15-Liter-Glasgefäß je 100 bis 200 g Früchte füllen (Erdbeeren, Kirschen, Sauerkirschen, Aprikosen, Himbeeren, Pfirsiche, Walderdbeeren, schwarze und […]
  • RumtopfRumtopf Rumtopf Je 1 kg Früchte 1 kg feinen klaren Zucker und 0,25 - 0,5 l Rum verwenden. Die Früchte sollten reif, fest und sauber sein, aber möglichst nicht gewaschen werden. Man […]
  • Erdbeer-, Himbeer- oder SauerkirschlikörErdbeer-, Himbeer- oder Sauerkirschlikör Erdbeer-, Himbeer- oder Sauerkirschlikör 1 kg geputzte, sehr reife Sauerkirschen werden mit den Kernen zerstoßen, dann läßt man sie in einem Weckglas in 96prozentigem Alkohol eine Woche […]
  • Gemischte ObstmarmeladeGemischte Obstmarmelade Gemischte Obstmarmelade I. Gleiche Mengen von Äpfeln, Pflaumen und Tomaten werden zusammen weichgekocht. Die Masse wird durch das Sieb gedrückt und mit Zucker vom halben Gewicht der […]
  • Eispunsch aus FruchteisEispunsch aus Fruchteis Eispunsch aus Fruchteis Zutaten: 900 g Eis, 2 Eiweiß, 50 ml Rum, 600 g Obst, 220 ml Wasser, 20 g Gelatine, 300 g Zucker. Die Früchte (Himbeeren, Sauerkirschen oder Johannisbeeren) […]
  • Deak-Torte IDeak-Torte I Deak-Torte I Man rührt 150 g Butter mit 20 g Zucker schaumig. Es werden 150 g geschälte und geriebene Mandeln, 6-7 Eßlöffel Milch, der feste Schnee von 9 Eiern, der mit etwas Vanille […]
  • Obstkaltschale mit GrießObstkaltschale mit Grieß Obstkaltschale mit Grieß Zutaten 250 g Himbeeren oder Sauerkirschen, 250 g Johannisbeeren, 1/4 I Wasser, 150 g Zucker, 150 g Grieß, 50 g Mandeln. Lob, Kritik, Fragen oder […]
  • Gemischter FruchtsalatGemischter Fruchtsalat Gemischter Fruchtsalat 150 g passierte Johannisbeeren werden mit 4-5 Eßlöffel Honig vermischt. 1/2 kg geschälte, ausgekernte, in Stücke geschnittene Aprikosen werden mit 1/4 kg […]
  • Sambuk-KremSambuk-Krem Sambuk-Krem Zutaten: 45 g Grieß, 250 ml Obstsaft (von Äpfeln, Mangofrüchten, Sauerkirschen u. ä.), oder 200 g Obstsirup (von Erdbeeren, Himbeeren, Sauerkirschen u. ä.). 150 g Zucker bei […]
  • Obstbecher mit SchokoladengußObstbecher mit Schokoladenguß Obstbecher mit Schokoladenguß Zutaten 500 g Obst (Erdbeeren, Bananen, Pfirsiche, Birnen, Sauerkirschen, Mischobst oder auch Kompott), Zitronensaft, 1 Tasse Vanilleeis, 30 g […]
0/5 (0 Bewertungen)

Zuletzt aktualisiert:

Abonnieren
Benachrichtige mich bei
guest
0 Kommentare
Inline Feedbacks
Alle Kommentare lesen