Weißkohlgemüse mit Kartoffeln
Ein Rezept aus dem Jahr 1988
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 kg Weißkohl
- 500 g Kartoffeln
- 50 g Schinkenspeck
- 2 Eßlöffel Öl
- 1 gehäufter Eßlöffel Mehl
- Salz
- Zucker
- Essig
- Knoblauch
- Majoran
- Estragon
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Und so wird es gemacht…
Den Kohl von welken und schadhaften Blättern befreien, abspülen und mit dem Strunk in grobe Würfel schneiden. Die geschälten und genauso geschnittenen Kartoffeln und 1/2 Liter Wasser dazugeben, salzen, das Öl hineingießen und den Kohl weichkochen. Den in Würfel geschnittenen Speck auslassen, das Mehl zufügen, stark bräunen und den Kohl damit binden. Mit Salz, Essig, dem zerriebenen Majoran sowie dem zerdrückten Knoblauch und Estragon würzen.
Eine heute selten zubereitete, typische Bauernspeise, die besonders im Raum Poznan bekannt ist.
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Nach: Rezepte der polnischen Küche, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1988