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Wachteln mit Röstbrot

Wachteln mit Röstbrot

4 Wachteln, Salz, Pfeffer, 50 g Speck, 50 g Fett, Weißbrot.

Die frischen, ausgenommenen und gereinigten Wachteln würzen, mit Speck umwickeln und in heißem Fett braten.
Kurz vor dem Bräunen den Speck abnehmen, die Wachteln halbieren und mit gerösteten Weißbrotscheiben und kleingeschnittenem Speck servieren.

Quelle: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR

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