Überbackene Tomaten mit Käse und Pilzen
Zutaten
8 kleine feste Tomaten, 2 Eigelb, 15 g Stärkemehl, 50 g geriebener Käse, Salz, Schnittlauch, 1/8 I Milch, 200 g frische Champignons oder andere Pilze, 20 g Fett, 1/4 Zitrone, Semmelbrösel.
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Zubereitung
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- Von den Tomaten einen Deckel abschneiden, die Früchte vorsichtig aushöhlen.
- Eigelbe, Stärkemehl, geriebenen Käse, das durchpassierte Innere der Tomaten, Salz und Schnittlauch in Milch verrühren.
- Im Wasserbad mit dem Schneebesen schlagen, bis eine dicke Creme entsteht.
- Die vorbereiteten Pilze in Scheiben schneiden und in Fett dünsten, mit Zitronensaft beträufeln und in die Creme rühren.
- Die Tomaten damit füllen, die Tomatendeckel wieder aufsetzen, in eine eingefettete und ausgestreute Pfanne schichten und in der Röhre überbacken.
- Mit Weißbrot servieren.
[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]