Tomaten-Meerrettich-Fisch
1000 – 1500 g Fischfilet, 5 Eßlöffel Tomatenmark oder -ketchup, 5 Eßlöffel geriebener Meerrettich, 4 Zwiebeln, 3 Gewürzgurken, 75 g Margarine, Salz, Pfeffer, Petersilie.
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Das wie üblich vorbereitete Fischfilet in Portionsstücke teilen und in eine leicht gefettete feuerfeste Form legen.
Das Tomatenmark mit dem geriebenen Meerrettich mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken (bei der Verwendung von Ketchup erübrigt sich ein zusätzliches Würzen).
Die Filetstücke mit Scheiben von Gewürzgurke und Zwiebelringen belegen, mit der Tomaten-Meerrettich-Mischung bestreichen, ein paar Margarineflöckchen obenauf setzen und das Gericht etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze in der Röhre garziehen lassen.
Als Beilage Kräuterrisotto oder Toast und Kopfsalat.
[Nach: Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen / Drummer/Muskewitz » VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1987]