Tomaten-Meerrettich-Fisch
Tomaten-Meerrettich-Fisch bringt Abwechslung und Würze auf den Tisch: Zartes Fischfilet wird in einer feuerfesten Form mit einer pikanten Mischung aus Tomatenmark und frisch geriebenem Meerrettich überzogen. Belegt mit feinen Zwiebelringen und Gurkenscheiben, entsteht beim Überbacken ein wunderbar aromatisches Gericht. Das leichte Schärfe des Meerrettichs trifft auf die fruchtige Säure des Tomatenmarks und verbindet sich zu einem außergewöhnlichen Geschmackserlebnis. Mit frischer Petersilie bestreut, serviert man diesen Ofenfisch am besten mit Kräuterrisotto, Toast oder einem frischen Kopfsalat.
Zutaten
- 1000 – 1500 g Fischfilet
- 5 Eßlöffel Tomatenmark oder -ketchup
- 5 Eßlöffel geriebener Meerrettich
- 4 Zwiebeln
- 3 Gewürzgurken
- 75 g Margarine
- Salz
- Pfeffer
- Petersilie
Zubereitung
- Das wie üblich vorbereitete Fischfilet in Portionsstücke teilen und in eine leicht gefettete feuerfeste Form legen.
- Das Tomatenmark mit dem geriebenen Meerrettich mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken (bei der Verwendung von Ketchup erübrigt sich ein zusätzliches Würzen).
- Die Filetstücke mit Scheiben von Gewürzgurke und Zwiebelringen belegen, mit der Tomaten-Meerrettich-Mischung bestreichen, ein paar Margarineflöckchen obenauf setzen und das Gericht etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze in der Röhre garziehen lassen.
- Als Beilage Kräuterrisotto oder Toast und Kopfsalat.
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[Nach: Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen / Drummer/Muskewitz » VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1987]