Toastsuppe – Herzhaft, sättigend und überraschend raffiniert
Eine kräftige Suppe mit geröstetem Brot verbindet einfache Zutaten zu einem erstaunlich aromatischen Gericht. Die Kombination aus knusprig gerösteten Weißbrotscheiben, geschmolzenem Käse und heißer Brühe sorgt für ein intensives Geschmackserlebnis, das durch das frisch gegarte Ei zusätzlich verfeinert wird. Dabei entsteht eine angenehm gehaltvolle Mahlzeit, die sowohl sättigt als auch wärmt.
Das Besondere liegt in der Zubereitung: Die heiße Brühe wird direkt über das Ei gegossen, wodurch das Eigelb sanft stockt und sich mit der Suppe verbindet. So entsteht eine cremige, leicht gebundene Konsistenz, die perfekt mit dem gerösteten Brot harmoniert. Das Paprikamark verleiht eine feine Würze, während die Petersilie für Frische sorgt.
Ein kleiner Tipp: Wer es intensiver mag, kann die Brotscheiben etwas kräftiger rösten oder zusätzlich mit Knoblauch einreiben. Auch verschiedene Käsesorten bringen Abwechslung und geben der Suppe eine ganz eigene Note.
Kalorien pro Portion: ca. 350 kcal
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)
Zutaten für die Toastsuppe für 4 Portionen
- 8 kleine Weißbrotscheiben
- Butter
- Paprikamark
- 4 Scheiben Schnittkäse
- 4 Eier
- 1 Liter Brühe
- gehackte Petersilie
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Zubereitung
- Die mit Butter, Paprikamark bestrichenen Brotscheiben leicht rösten und den daraufgelegten Käse in einer zugedeckten Pfanne bis zum Schmelzen bringen.
- Jeweils 2 Brotscheiben auf einen Suppenteller legen, 1 Ei daraufschlagen und die kochend heiße Brühe in dünnem Strahl so aufgießen, daß sie die Dotter trifft und gleichzeitig gart.
- Mit gehackter Petersilie bestreuen.
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Nach: Unser großes Kochbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984