Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
4 Berliner Sauerkrauttopf Zutaten Etwa 500 g gepökeltes Eisbein 600 g Sauerkraut 5 Wacholderbeeren 1 Kartoffel 250 g Möhren 2 Äpfel Salz Zucker gehackte Petersilie Zubereitung Das Eisbein, die Schwarte an einigen Stellen eingeritzt, in etwa 3/4 Liter siedendem Wasser halb gar kochen. Das gare Fleisch herausnehmen und in kleine Stücke schneiden. Das Sauerkraut mit geriebener roher Kartoffel binden und […]
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2 Vorratskekse Zutaten 130 g Butter 120 g Puderzucker 2 Eier 380 g Mehl 1/2 Päckchen Backpulver Zubereitung Butter und Puderzucker etwa 15 Minuten rühren. Die Eier sowie das mit dem Backpulver vermischte Mehl zugeben und zu einem Teig verarbeiten. Auf einem mit Mehl bestäubten Brett ausrollen, Kekse ausstechen und in der warmen Röhre backen. Nach: Mária Hajková – Múcniky, […]
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6 Vanillekekse Zutaten 200 g Mehl 150 g Butter 15 g Hefe 50 ml Milch 1 Teelöffel Puderzucker etwas Salz Puderzucker und Vanillinzucker zum Bestreuen Zubereitung In das Mehl die geschnitzelte Butter geben, die in der Milch verrührte Hefe, Puderzucker sowie Salz zugeben und zu einem Teig verarbeiten. Diesen Teig in ein Gefäß mit kaltem Wasser legen und ihn so […]
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7 Kakaokekse Zutaten 350 g Mehl 1/2 Päckchen Backpulver 1 Päckchen Vanillinzucker 150 g Puderzucker 130 g Margarine 1 Ei 15 g Kakao Puderzucker zum Bestreuen Zubereitung Das Mehl mit dem Backpulver, Vanillinzucker, Puderzucker, Margarine und dem Ei vermischen, alles zu einem Teig kneten. Zu 2/3 des Teigs den durchgesiebten Kakao geben und weiterverarbeiten. Den hellen und den Kakaoteig eine […]
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4 Zweifarbige Kekse Zutaten 500 g Mehl 1/2 Päckchen Backpulver 200 g Puderzucker 1 Päckchen Vanillinzucker 2 Eier 200 g Margarine 1 Eßlöffel Kakao Zubereitung Das Mehl mit dem Backpulver vermischen, Puderzucker, Vanillinzucker, die Eier sowie die Margarine zugeben und alles zusammen zu einem Teig verarbeiten und die Masse halbieren. Der einen Hälfte Kakao zugeben und noch einmal durcharbeiten. Den […]
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5 Biskuitkekse Zutaten 250 g Mehl 30 g Butter 2 Eier 90 g Puderzucker 1 Päckchen Vanillinzucker 5 g Hirschhornsalz Zubereitung Aus Mehl, Butter, Eiern, Puderzucker, Vanillinzucker und Hirschhornsalz am Abend einen Teig bereiten. Diesen über Nacht rasten lassen. Noch einmal durchkneten und ausrollen. Mit einer ovalen Form Kekse ausstechen, diese auf ein gefettetes Blech legen und backen. Nach: Mária […]
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7 Zitronenkekse Zutaten 130 g Mehl 60 g Butter 20 g Puderzucker 10 g Hefe etwas Milch 1 Eigelb 1/2 Zitrone Eiweiß zum Bestreichen gehackte Mandeln oder Nüsse Kristallzucker zum Bestreuen Zubereitung In das Mehl die geschnitzelte Butter, Puderzucker, die in der Milch verrührte Hefe, das Eigelb sowie den Zitronensaft und die abgeriebene Zitronenschale geben. Alles zusammen gut verarbeiten und […]
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16 Russische Kekse Zutaten 400 g Mehl 2 Eßlöffel Butter 200 ml Sahne oder Milch 1 Ei 3 Eßlöffel Puderzucker 1/2 Teelöffel Speisenatron Salz Ei zum Bestreichen Zubereitung Auf ein Brett das Mehl durchsieben, in eine kleine Vertiefung die weiche Butter, Sahne, Ei, Puderzucker, Speisenatron und etwas Salz geben, alles gut zu einem Teig verarbeiten. Diesen 1/2 cm dick ausrollen […]
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39 Bärentatzen Willkommen zu einem klassischen DDR-Rezept aus dem Jahr 1977: Bärentatzen! Diese köstlichen Gebäckstücke sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein wahrer Genuss für Naschkatzen jeden Alters. Die knusprigen Bärentatzen, aromatisiert mit Zimt, Kakao und Zitronenschale, sind perfekt für gemütliche Nachmittage oder besondere Anlässe. Zutaten für die Bärentatzen 210 g Margarine oder Butter 270 g Mehl 100 g […]
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7 Aprikosenhäufchen auf Oblaten Zutaten 150 g Puderzucker 1 Ei 200 g Aprikosenkonfitüre Oblaten Zubereitung Den Puderzucker und das Ei etwa 20 Minuten rühren, Aprikosenkonfitüre zugeben und nochmals 15 Minuten gut rühren. Die Masse auf kleine Oblatenrechtecke geben, auf ein Blech legen und langsam in der warmen Röhre backen. Nach: Mária Hajková – Múcniky, Verlag PRÁCA, Bratislava, Verlag für die […]
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6 Quitten auf Oblaten Zutaten 210 g Kristallzucker 100 g gedünstete Quitten 2 Eiweiß Oblaten Zubereitung Den Kristallzucker mit etwas Wasser zu einem dicken Sirup kochen, die durch ein Sieb geschlagenen Quitten zugeben und noch eine Weile kochen und dann auskühlen lassen. Aus dem Eiweiß steifen Schnee schlagen und langsam unter die ausgekühlte Masse ziehen. Auf kleine viereckige Oblaten mit […]
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5 Schokoladenbaiser auf Oblaten Zutaten 4 Eiweiß 150 g Puderzucker 140 g Schokolade 100 g Mandeln Oblaten Zubereitung In den steifgeschlagenen Eischnee den Puderzucker einrühren und im Wasserbad so lange schlagen, bis der Schnee sehr fest ist. Inzwischen die geraspelte Schokolade weich werden lassen. Die Mandeln in dünne Stifte schneiden und zusammen mit der erweichten Schokolade dem Eischnee zugeben. Ein […]
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