Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
5 Pariser Eierkuchen Zutaten 80 g Margarine 50 g Mehl 3/8 Liter Milch 5 bis 6 Eier 80 g Zucker 2 Prisen Salz 1 Päckchen Vanillinzucker oder etwas abgeriebene Zitronenschale Bratfett Zimtzucker Zubereitung Die Margarine nicht nur erhitzen, sondern richtig aufkochen lassen, vom Feuer nehmen und das Mehl darin glatt rühren, mit der kochend zugegossenen Milch gründlich weiter schlagen. Die […]
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12 Reis-Eierkuchen Zutaten 1 Tasse Reis 2 Tassen Milch 2 Prisen Salz 1 große Flasche Kondensmilch 2 Eßlöffel Mehl 6 bis 8 Eier 1 Päckchen Vanillinzucker Bratfett Zubereitung Den gewaschenen Reis in der Milch aufkochen und ausquellen lassen oder einen Rest Milchreis verwenden. Salz, Kondensmilch, Mehl, Eier und Vanillinzucker oder ein wenig abgeriebene Zitronenschale unterrühren. Wie Eierkuchen von beiden Seiten […]
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14 Semmel-Eierkuchen Zutaten 250 g Weißbrot 3/4 bis 1 Liter Milch 65 g Mehl 6 bis 8 Eier 1/2 Teelöffel Salz 100 g Korinthen 1 Eßlöffel Zucker Bratfett Zucker Zubereitung Das Weißbrot in kleine Würfel schneiden und mit der heißen Milch begießen. Zugedeckt gut durchweichen lassen. Danach das Mehl, die Eier, das Salz, die vorbereiteten Korinthen und den Zucker zugeben […]
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5 Nudel-Eierkuchen Zutaten 1/2 Liter Milch 4 bis 6 Eier 2 Prisen Salz 30 g Zucker etwas abgeriebene Zitronenschale 100 g Mehl 1 Suppenteller gare Nudeln oder andere Teigwaren (Rest) Bratfett Zubereitung Milch, Eier, Salz, Zucker, Zitronenschale und Mehl recht gut verquirlen, die abgetropften Nudeln zugeben und von dem Teig in der üblichen Weise Eierkuchen backen. – Die Nudel-Eierkuchen können […]
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4 Kartoffel-Eierkuchen Zutaten 100 g Margarine 6 Eier 250 g gekochte Kartoffeln 1/2 Liter Milch 1/2 Teelöffel Salz Bratfett Zubereitung Die schaumig gerührte Margarine nach und nach mit den Eigelb, den geriebenen Kartoffeln und der Milch verarbeiten. Zuletzt die zusammen mit dem Salz steif geschlagenen Eiweiß unterheben. In heißem Fett auf beiden Seiten goldbraun backen. – Die Eier können auch […]
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3 Pilz-Eierkuchen Zutaten & Zubereitung Unter eine ungezuckerte Eierkuchenmasse etwa 200 g gedünstete, gehackte oder grob zerschnittene Pilze mischen. Nach Belieben 1 kleine Zwiebel daranreiben und die goldbraun gebackenen Eierkuchen dick mit gehackter Petersilie bestreuen. Nach: Eier-Milch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1962 Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten
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9 Springerle Zutaten 250 g Staubzucker 2 Eier 1 Eßlöffel Milch 2 Prisen Hirschhornsalz 1/2 Teelöffel Anis Salz 300 g Mehl Zubereitung Den Staubzucker zusammen mit den Eiern etwa 1/2 Stunde rühren, mit dem elektrischen Schlaggerät nur so lange, bis eine dicke kremige Masse entstanden ist. Nach und nach das in der Milch aufgelöste Hirschhornsalz, das Anispulver, das Salz und […]
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11 Nougat Zutaten 90 g Butter 65 g Zucker 30 g Nüsse 65 g Staubzucker 25 g Kakao Zubereitung 25 g Butter und den Zucker erhitzen. Ganz leicht bräunen lassen, die gehackten Nüsse zufügen und diese Krokantmasse auf einem geölten Teller breit streichen. Die restliche Butter sahnig rühren, die übrigen Zutaten und den mit der Mandelmühle zerkleinerten Krokant dazugeben. Einer […]
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5 Marzipan Zutaten 250 g süße Mandeln 10 Stück bittere Mandeln 250 g Staubzucker 2 Eßlöffel Likör Zubereitung Die Mandeln brühen, abziehen, vollständig trocknen lassen und 2 mal durch die Reibmaschine geben. Zusammen mit dem gesiebten Staubzucker und dem Likör mit trockenen, kühlen Händen rasch verarbeiten. Beliebig formen, z. B. zu Kartoffeln oder Eierchen, die noch mit Kakao besiebt werden […]
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3 Einfache Glasur Zutaten 100 g Staubzucker etwa 2 Eßlöffel Wasser oder Milch Zubereitung Den gesiebten Staubzucker nach und nach mit der möglichst heißen Flüssigkeit verrühren. Anstelle von Wasser oder Milch kann auch Rum oder Weinbrand verwendet werden. Die Glasur wird damit allerdings nicht so weiß. Nach: Wir kochen gut, Verlag für die Frau Leipzig, DDR Jetzt Sterne vergeben – […]
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141 Schokoladen-Fett-Glasur Die Schokoladen-Fett-Glasur, auch bekannt als „Schokoglasur“ oder „Schokoladenguss“, war ein beliebtes Element in vielen Backrezepten der DDR. Diese köstliche Glasur verleiht Kuchen, Torten, Plätzchen und anderen Süßspeisen einen schokoladigen Geschmack und eine ansprechende Optik. Mit diesem einfachen DDR-Rezept kannst du die Schokoladen-Fett-Glasur zu Hause zubereiten und deine Backwaren mit einem Hauch von Nostalgie versehen. Probiere es aus und […]
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4 Eiweißglasur Zutaten 100 g Staubzucker 1 Eiweiß Zubereitung Den gesiebten Staubzucker und das Eiweiß sehr gründlich verrühren. – Soll die Glasur gespritzt werden, was nur mit sehr feiner Tülle möglich ist, dann so viel Staubzucker unterrühren, daß die Glasur nicht mehr breit läuft. Nach: Wir kochen gut, Verlag für die Frau Leipzig, DDR Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten
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