Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
5 Estländischer Heringssalat Zutaten 250 g Bohnen (auch Feinfrost oder Konserve) 1 Eßlöffel Kapern 4 Eßlöffel Öl 250 g Tomaten Salz Pfeffer 250 g Kartoffeln Weinessig Zucker 4 Heringsfilets Zubereitung Die Bohnen werden halbiert oder in Stücke von 2 cm länge geschnitten und nicht zu weich gekocht. In einer Marinade aus Bohnenwasser, Öl, Weinessig, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker […]
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4 Chicorée in Frühlingsmarinade Zutaten 500 g Chicorée 4 Eier 2 Eigelb 2 Eßlöffel Senf 5 Eßlöffel Öl 100 g Porree 4 Anchovis oder die entsprechende Menge Anchovispaste 2 Eßlöffel feingeschnittener Schnittlauch oder gewiegte Petersilie Salz Zucker Worcestersoße Kräuteressig Zubereitung Die Chicoréetriebe werden geputzt, kurz und gründlich gewaschen, längs halbiert, in Stücke von etwa 1 cm Länge geschnitten und mit […]
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8 Chicorée-Pfirsich-Salat Zutaten 500 g Chicorée 1/2 Päckchen Feinfrost-Pfirsiche 1 Zitrone 3 Eßlöffel Mayonnaise Zubereitung Die Chicorée wird geputzt, längs halbiert und in Streifen von etwa 1 cm Dicke geschnitten. Die Feinfrostpfirsiche werden mit einer leichten Zuckerlösung (Zucker mit Wasser zu leichtem Sirup kochen und erkalten lassen) übergossen und aufgetaut; dann schneidet man sie in kleine Stücke. Die geputzte, kleingeschnittene […]
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3 Salat „lsabell“ Zutaten 300 g Kartoffeln 3 Eßlöffel Mayonnaise 1 Flasche Joghurt (in der DDR waren in den Flaschen 250 ml) 3 Äpfel 3 Paprikaschoten 1 mittelgroße Sellerieknolle Salz Zitrone Zucker Zubereitung Die Sellerieknolle wird gut gewaschen, nicht zu weich gekocht, geschält und in nicht zu dünne Scheiben geschnitten. Zusammen mit den in der Schale gekochten, ebenfalls in Scheiben […]
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4 Orientalischer Salat mit Paprikaschoten Zutaten 300 g Paprikaschoten 1 mittelgroße grüne Gurke 300 g Kartoffeln 1 Zwiebel 75 g junge Erbsen (Feinfrost oder Konserve) 1 Möhre 4 Eßlöffel Öl Zucker Essig Salz Zubereitung Die in der Schale gekochten und geschälten Kartoffeln, die grüne Gurke, die Paprikaschoten, die Zwiebel und die gekochte Möhre werden in Scheiben bzw. Streifen geschnitten und […]
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4 Blumenkohlsalat mit gekochtem Ei Zutaten 1 mittelgroßer Blumenkohl 1 Flasche Joghurt (in der DDR waren in den Flaschen 250 ml) 6 Eier 2 Eßlöffel Öl 1 Eßlöffel Meerrettich Salz Senf 1 Kopf Salat Pfeffer Zucker 50 g roher Schinken gehackte Kräuter Zubereitung Aus dem Joghurt, dem geriebenen Meerrettich, Öl, Salz, Senf und Pfeffer sowie einer Prise Zucker wird eine […]
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16 Chicorée-Eier-Salat Zutaten 500 g Chicorée 4 Eier 5 Eßlöffel Öl 5 Eßlöffel Weinessig 1 Eßlöffel Senf 1 Zwiebel 20 g Zucker Pfeffer Paprika Knoblauch Zubereitung Die Chicoréetriebe werden geputzt, kurz und gründlich gewaschen, in feine Streifen geschnitten und auf einer Platte angerichtet. Man garniert mit Scheiben von gekochten Eiern und reicht eine würzige Salatmarinade dazu, die man aus Essig, […]
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8 Eis Surprise Zutaten 2 Eier 100 g Zucker 1 Päckchen Vanillinzucker 40 g Mehl 40 g Maisan 1/2 Teelöffel Backpulver 1 Haushaltpackung Speiseeis Eiweiß Obst Zubereitung Eigelb, Zucker und Vanillinzucker dickschaumig rühren. Den steifen Eischnee unterziehen. Mehl, Maisan und Backpulver mischen, auf die Schaummasse sieben und locker unterheben. Ein Blech mit gefettetem Pergamentpapier auslegen, die Masse darauflegen und bei […]
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7 Schokoladeneis mit Eierlikör Zutaten 3 Eigelb 60 g Zucker 3 Eßlöffel Milch 2 Eßlöffel Weinbrand 2 Teelöffel Kakao 1/8 Liter Sahne Zubereitung Eigelb, Zucker und Milch auf Wasserdampf schlagen, bis die Masse dicklich wird. Kalt rühren, Weinbrand, Kakao und die steife Sahne zugeben. In eine Form geben und gefrieren lassen. Vor dem Servieren mit Eierlikör übergießen. [Nach: Bei Freunden […]
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5 Sorbet Zutaten 3 kg verschiedenes Obst (frisch oder aus der Konserve) 2 Gläser Weißwein Saft von 2 Zitronen Staubzucker Zubereitung Das Obst vorbereiten, waschen und mit etwas Wasser im Mixer passieren. Den Obstsaft mit dem Weißwein und dem Zitronensaft vermengen. Nach Belieben mit etwas Staubzucker nachsüßen. Das Sorbet eiskalt servieren. [Nach: Bei Freunden zu Gast © Verlag für die […]
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5 Papanasi Zutaten 200 g Quark 2 Eier 1 Eßlöffel Zucker 120 g Mehl 1/2 Teelöffel geriebene Zitronenschale 1 Liter Öl Zubereitung Den Quark durch ein Sieb streichen und mit Ei, Zucker, Mehl, geriebenen Zitronenschalen gut verrühren. Aus dem Teig handgroße Ringe formen und in heißem Fettbad backen, bis sie hellbraun sind und oben schwimmen. Heiß mit Zucker oder saurer […]
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4 Kotelettbraten mit Sauerkraut Zutaten 700 g Kotelettstück Salz Pfeffer 400 g Sauerkraut 100 g Speck 100 g Zwiebeln 200 g Kartoffeln Zucker 300 g Tomaten 50 g Margarine Zubereitung Das Kotelettstück mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Wasser in einer Kasserolle in der Herdröhre braten. Den Braten öfters mit Wasser begießen. Das Sauerkraut waschen und mit Speck […]
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