Chicorée-Pfirsich-Salat

Zutaten

• 500 g Chicorée
• 1/2 Päckchen Feinfrost-Pfirsiche
• 1 Zitrone
• 3 Eßlöffel Mayonnaise

Zubereitung

Die Chicorée wird geputzt, längs halbiert und in Streifen von etwa 1 cm Dicke geschnitten.
Die Feinfrostpfirsiche werden mit einer leichten Zuckerlösung (Zucker mit Wasser zu leichtem Sirup kochen und erkalten lassen) übergossen und aufgetaut; dann schneidet man sie in kleine Stücke.
Die geputzte, kleingeschnittene Chicorée und die Pfirsichstücke vermengt man miteinander, würzt beides mit dem Saft einer Zitrone und bindet mit der Mayonnaise.

– Reste von Salat, der mit Mayonnaise zubereitet ist, werden kühl und dunkel aufbewahrt – aber nicht im Kühlschrank, da sich die Mayonnaise bei tieferen Temperaturen leicht zersetzt!

[Nach: Das Fernsehkochbuch © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1964]

Rezept-Bewertung