Lebbencs- (Lebbentsch-) Suppe
Ein Rezept der ungarischen Küche
Zutaten & Zubereitung
100 g frischer oder geräucherter Speck wird in kleine Würfel geschnitten und ausgelassen.
Die Grieben werden aus dem Fett genommen und an ihre Stelle eine gute Handvoll Lebbencs geworfen.
Lebbencs ist ein dünn ausgerollter in breite Würfel geschnittener und getrockneter Teig.
Die Lebbencs werden in Fett goldbraun geröstet, mit einer Messerspitze Edelsüßpaprika vermengt, gut umgerührt und rasch mit Wasser aufgefüllt und gesalzen.
Sie werden gar gekocht (einige Würfel Kartoffel können ihr beigefügt werden) und serviert.
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[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]