0 Dörrobstkompott 375 g möglichst gemischtes Dörrobst, 4 Eßlöffel Sultaninen oder Korinthen, Zitronenschale, Zucker, Vanillinzucker. Das kurz gewaschene und mehrere Stunden eingeweichte Dörrobst, die Sultaninen und ein Stück Zitronenschale in dem Einweichwasser ansetzen und auf kleiner Flamme zugedeckt gar kochen. […]
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0 Weinkürbis 1 kg Kürbis (ohne Schale und Kernfleisch), Essigwasser, 1/4 Liter Wasser, 1 Stück Zitronenschale, 2 bis 3 bittere Mandeln, 3 Nelken, 1 Stück Zimtrinde, 200 g Zucker, knapp 1 Flasche Weiß- oder Apfelwein, Zitronensaft. Den in gleichgroße Würfel […]
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0 Apfelgrütze 15 g Sago, 3 Tassen Wasser, 1 1/2 Tassen Milch, 4 Eßlöffel Zucker, Salz, 1/2 Zitrone, 750 g Äpfel. Den Sago in 1 1/2 Tassen Wasser auf kleiner Flamme glasig ausquellen lassen. Milch, die Hälfte des Zuckers, Salz […]
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0 Lausitzer Apfelstücke 500 g Äpfel, Zucker, Zitronenschale, 1 Handvoll Sultaninen oder Korinthen, 1/8 Liter Wasser, 1/2 Liter Milch, 1/2 Eßlöffel Stärkemehl, Salz, Butter, 1 bis 2 Eier, 1 Glas Süßwein. Die geschälten Äpfel in Stücke schneiden, nach Geschmack süßen […]
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0 Schlosserbuben Backpflaumen, Mandeln oder Nüsse, 1 Ei, 1/8 Liter Milch, 100 g Mehl, Salz, Zitronenschale, Ausbackfett, Zucker. Aus den Backpflaumen die Kerne drücken und dafür Mandeln oder Nüsse hineinstecken. Ei, Milch, Mehl, Salz und wenig abgeriebene Zitronenschale zu einem […]
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0 Heidelbeerspeise 1/2 Liter Milch, 75 g Zucker, 150 bis 200 g Haferflocken, 30 g Butter, Zitronenschale, 1/2 Teelöffel Zimt, 500 g gedünstete Heidelbeeren. Die mit Zucker aufgekochte Milch über die Haferflocken gießen, kurz kochen lassen und vom Feuer nehmen. […]
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0 Ausgebackene Kirschen 750 g Kirschen mit Stielen, 1/4 Liter Milch, 2 Eier, 2 Eßlöffel Zucker, 200 g Mehl, abgeriebene Zitronenschale oder Vanillinzucker, Salz, Ausbackfett, Staubzucker. Jeweils etwa 5 Kirschen an den Stielen zusammenbinden und in den aus Milch, Eiern, […]
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0 Pariser Erdbeercreme 375 g Erdbeeren, 125 g Zucker, Salz, abgeriebene Zitronenschale oder Vanillinzucker, 1/4 Liter Wein, 15 g Gelatine, 3/8 Liter Schlagsahne oder -creme. Pürierte Erdbeeren mit Zucker, Gewürzen und Wein verrühren. Die in wenig kaltem Wasser vorgeweichte Gelatine […]
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0 Schwäbischer Brotpudding 3 Eßlöffel Feinmargarine, 3 Eßlöffel Zucker, 3 Eigelb, 300 g Schwarzbrot, knapp 1/4 Liter Apfel- oder Traubensaft, Zimt, abgeriebene Zitronenschale, Salz, Korinthen, Mandelstifte, 3 Eßlöffel Weinbrand oder Rum. Feinmargarine, Zucker und Eigelb schaumig schlagen, das zerkrümelte, mit […]
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0 Eierpudding mit Erdbeersoße 4 Eier, 150 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker oder abgeriebene Zitronenschale, 175 g Mehl, 2 Teelöffel Backpulver, 2 Eßlöffel Butter, Salz, 1/2 Liter Apfelsaft, 4 Teelöffel Stärkemehl oder Puddingpulver, Erdbeeren. Die Eigelb und 4 Eßlöffel heißes […]
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1 Süßer Nudelauflauf 75 g Feinmargarine, 3 Eier, 50 g Zucker, 225 g Quark, 3 Eßlöffel Korinthen, Zitronenschale, Salz, 225 g gare Nudeln. Feinmargarine, Eigelb und Zucker schaumig schlagen, den durchgestrichenen Quark (trockenen zuvor mit Milch geschmeidig rühren) zugeben. Mit […]
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0 Wiener Obstpfanne 50 g Butter, 150 g Zucker, 3 Eier, Zitronenschale, 200 g geriebene Semmel oder Zwiebackbrösel, 1 Eßlöffel Mehl, 1/2 Teelöffel Backpulver, Weißwein, etwa 1/2 Liter gedünstete Früchte mit wenig Saft. Butter, Zucker und Eier schaumig schlagen, abgeriebene […]
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