Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
5 Fischkoteletts in pikanter Soße 40 g Margarine, 1 Zwiebel, 80 g Schinkenspeck, 3/8 Liter Milch, 4 Fischkoteletts, Zitronensaft oder Essig, Salz, 1 1/2 Eßlöffel Mehl, 2 Eßlöffel geriebener Meerrettich, Zucker. In erhitzter Margarine die kleinwürfelig geschnittene Zwiebel dünsten, Schinkenspeckwürfel zugeben und mit Milch auffüllen. Die gesäuerten, gesalzenen Fischkoteletts auf kleiner Flamme darin gar ziehen lassen und auf vorgewärmter Platte […]
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2 Andalusische Fischkoteletts 4 Fischkoteletts, Salz, Mehl, Öl, 1 Zwiebel, 4 Tomaten, 1 Lorbeerblatt, 1 Knoblauchzehe, 1 Glas Weißwein, Zitronensaft, Pfeffer. Die gesalzenen, in Mehl gewendeten Fischkoteletts in heißem Öl auf beiden Seiten goldbraun braten, nach dem Wenden fein geschnittene Zwiebel mitbräunen. Den garen Fisch herausnehmen und warm halten. Zur Zwiebel die gehäuteten, in Viertel geschnittenen Tomaten, Lorbeerblatt und zerdrückte […]
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6 Münchner Fischschnitten 1 kg Fisch, Zitronensaft oder Essig, Salz, 1 Eßlöffel Butter, 1 Eßlöffel Mehl, 3/8 Liter Bier, Zucker. Den vorbereiteten Fisch in Portionsstücke teilen und in gesalzenem Wasser kochen. In der erhitzten Butter das Mehl schwitzen, mit ein wenig Fischsud und Bier auffüllen, gut durchkochen lassen, mit Zitronensaft, Salz und ein wenig Zucker abschmecken. Die Fischstücke in die […]
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5 Gemüse-Fisch-Schüssel Etwa 500 g gemischtes Gemüse, 500 g Kartoffeln, 1/4 Liter Brühe oder Wasser, 2 Eßlöffel Feinmargarine oder Butter, 750 g Fischfilet, Zitronensaft oder Essig, Salz, Paprika, gehackter Dill oder Petersilie, 5 Eßlöffel geriebener Käse. Das Gemüse zerkleinern und ebenso wie die Kartoffelwürfel in der mit Feinmargarine erhitzten Brühe zugedeckt halb gar dünsten. Die Fischwürfel säuern und salzen, zum […]
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8 Prager Fischschüssel 750 g Fischfilet, Zitronensaft oder Essig, Salz, 100 g Feinmargarine, 2 bis 3 Bratwürste, 50 g geriebene Semmel, 3/8 Liter entkernte Sauerkirschen mit Saft, Ingwer, Curry. Das Fischfilet säuern und salzen. In die Hälfte der erhitzten Margarine legen und mit Bratwurstscheiben belegen. Unter Zugabe von wenig siedendem Wasser dünsten. Die restliche Margarine erhitzen, die geriebene Semmel darin […]
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8 Pilz-Fisch-Schüssel 4 Fischfilets, Zitronensaft oder Essig, 300 g Champignons oder andere feine Tafelpilze, 65 g Butter, Salz, gehackter Dill. Die vorbereiteten Fischfilets säuern. In erhitzter Butter die kleingeschnittenen Pilze halb gar dünsten, dabei leicht salzen. Die gesalzenen Fischfilets darauflegen und das gare Gericht reichlich mit gehacktem Dill bestreuen. Nach: Unser großes Kochbuch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR […]
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4 Chicorée-Fisch-Gericht 40 g Speck oder Schinkenspeck, 750 g Fischfilet, Zitronensaft, Salz, 2 Chicorée, saure Sahne, 1 Glas Letscho. Den kleinwürfelig geschnittenen Speck erhitzen, das gesäuerte, gesalzene Fischfilet, kleingeschnittenen Chicorée und einen Schuß saure Sahne zugeben. Etwa 10 Minuten dünsten lassen, Letscho auffüllen und das Gericht erhitzen. Nach: Unser großes Kochbuch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984
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5 Fisch in Paprikasoße 750 g Fischfilet, Zitronensaft oder Essig, Salz, 50 g Feinmargarine, 3 bis 4 Chicorée, 3/8 Liter Milch, 1 Dose Paprikamark. Das gesäuerte, leicht gesalzene Fischfilet in erhitzter Margarine kurz dünsten. Feinstreifig geschnittenen Chicorée darübergeben. Milch, Paprikamark und Salz verquirlen, über den Fisch gießen und völlig gar werden lassen. – Die Soße kann mit Stärkemehl leicht gebunden […]
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4 Fischletscho 1 Glas Letscho, 4 Fischfilets, Zitronensaft oder Essig, Salz, 1/8 Liter saure Sahne, Zucker, gehackte Petersilie. Auf das erhitzte Letscho die gesäuerten, gesalzenen Fischfilets legen. Saure Sahne darübergießen und das Gericht zugedeckt garen. Pikant abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreuen. Nach: Unser großes Kochbuch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984
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3 Fischfilets auf Champignons – Ein Klassiker aus der DDR-Küche Fischfilets auf Champignons ist ein einfaches, aber schmackhaftes Gericht, das durch die Kombination von zarten Fischfilets und aromatischen Pilzen überzeugt. Dieses Rezept stammt aus einem traditionellen DDR-Kochbuch und ist schnell zubereitet. Die leichte Säure des Zitronensafts oder Essigs verleiht den Fischfilets eine feine Note, während die Pilze in Butter gedünstet […]
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2 Florentiner Fischfilets 500 bis 750 g Spinat, 50 g Margarine, Salz, Pfeffer, 125 g gedünstete Champignons, 4 Fischfilets, Zitronensaft oder Essig, 2 Eier, 1/8 Liter saure Sahne, Muskat. Den fein zerkleinerten Spinat in erhitzter Margarine dünsten, mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Pilzscheibchen untermischen. Den Spinat in eine gefettete Form geben und die gesäuerten, fast gar gedünsteten Fischfilets darauflegen. […]
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5 Astoriafilets 4 Fischfilets, Zitronensaft oder Essig, Salz, Mehl, 2 Eier, 4 Eßlöffel Öl, Butter, 4 Pfirsiche. Die gesäuerten Fischfilets zugedeckt ziehen lassen, salzen und auf beiden Seiten mit Mehl bestäuben. Eier und Öl verschlagen und darin die Filets wenden. Zu erhitzter Butter ganz wenig Wasser oder Weißwein gießen und darin die Fischfilets dünsten. Gehäutete Pfirsichviertel entweder in zerlassener Butter […]
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