16 Pfannkuchen aus Brandteig 1 Eßl. Zucker, 1 Prise Salz 30 g Butter, 300 g Mehl 4 Eier etwas Zitronenschale 4 Eßl. Rum 1/2 Päckchen Backpulver 1 Päckchen Vanillinzucker Ausbackfett Puderzucker zum Bestreuen Zucker, Salz sowie die Butter in 3/4 […]
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2 Gebackene Mandelkugeln 40 g Butter 4 Eigelb 70 g Puderzucker 1/2 Zitronenschale etwas Salz 300 g gekochte Kartoffeln 150 g Mandeln 3 Eiweiß Ausbackfett Puderzucker und Zimt zum Bestreuen Die Butter verrühren, dann nach und nach die Eigelb, Puderzucker, […]
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2 Kartoffelkräppelchen 20 bis 25 g Hefe 1/2 l Milch 500 g Mehl 4 Eier, Salz Zitronenschale 1 Eßl. Zucker 500 g gekochte Kartoffeln Ausbackfett Zucker und Zimt Mit Hefe und etwas Milch in der Mitte des Mehls ein Hefestück […]
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11 Champignontoast 300g Champignons, Butter, Kondensmilch, 2 Teel. Mehl, Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Petersilie, 4 Scheiben Toastbrot, 2 Teel. Butter, 4 Eßl. Tomatenketchup, 4 Scheiben Schnittkäse, einige Salatblätter. Die blättrig geschnittenen Champignons in wenig Butter dünsten, mit etwas Kondensmilch ablöschen. Die […]
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1 Möhren, flämisch 500 g Möhren, Salz, Wasser, 100 g geriebener Käse, 1 Eigelb, 4 EL Öl, 1 EL Zitronensaft, Worcestersauce, Zucker, Pfeffer, gehackte Petersilie, 2 Paar Wiener Die vorbereiteten, grob zerschnittenen Möhren in wenig Salzwasser gar dünsten. Den Käse […]
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36 Kohlrübengemüse 1 kg Kohlrüben, 50 g Fett, 40 g Zucker, 1/4 l fetthaltige Brühe, 1 Teelöffel Stärkemehl. Die geschälten Kohlrüben in Stifte oder Würfel schneiden. In dem erhitzten Fett den Zucker leicht bräunen, die Kohlrüben zugeben, 1/8 l heiße […]
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107 Spargelgemüse 750 g Spargel, 3/8 l Wasser, Salz, 1 Prise Zucker, 50 g Margarine oder Butter, 30 g Mehl, 1/8 l Milch, 1 Eigelb, Zitronensaft. Die vorbereiteten Spargelstangen (siehe Stangenspargel) in etwa 3 cm lange Stücke schneiden und in […]
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82 Blumenkohlgemüse Zutaten 1 Blumenkohl Salzwasser 40 g Margarine 40 g Mehl 1/8 I Milch 1 bis 2 Eier Zitronensaft Salz Muskat Zubereitung Von dem Blumenkohl die Blätter abbrechen, den Strunk verschneiden und den Kopf gründlich waschen, gegebenenfalls 20 Minuten […]
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2 Bohnen-Birnen-Topf 150 g Rauchfleisch oder Schinkenspeck, 500 g grüne Bohnen, 250 g Kartoffeln, 250 g Kochbirnen, Salz, Zitronenschale, 1/2l Brühe, Bohnenkraut. Mit dem in Streifen geschnittenen Rauchfleisch einen Topfboden auslegen. Bohnen, Kartoffeln und Birnen vorbereiten, in Stücke und Würfel […]
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1 Rotes Gurkengemüse 375 g Tomaten, 1 große Zwiebel, 3/8 I Wasser, Salz, 40 g Margarine, 50 g Mehl, Paprika, Zucker, 750 g Gurken, Zitronensaft oder Kräuteressig, Reibkäse. Tomaten und Zwiebel in Stücke schneiden, in dem kochenden Wasser ansetzen, salzen und […]
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16 Gemüsefrikassee 1 mittlerer Blumenkohl, 200 g Karotten, 200 g junge Erbsen, 200 g grüne Bohnen, 100 g Wachsbohnen, Salz, 40 g Margarine, 30 g Mehl, 1 Ei, 2 Eßlöffel Milch, Zitronensaft oder Essig. Das vorbereitete und seiner Art entsprechend […]
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9 Spargel mit holländischer Sosse Personen: 4 Zutaten 800 g Spargel 1 l Wasser Salz 1/2 Teelöffel Zucker 40 g Butter 40 g Mehl 1/4 l Milch oder Sahne 1 bis 2 Eier Zitronensaft Muskat Zubereitung Die vorbereiteten Spargelstangen in […]
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