0 Orangeade Wir füllen ein Weckglas mit 96 prozentigern Alkohol. Man legt dünn geschälte Orangenschalen (ohne die innere weiße Haut) hinein, bis das Glas voll ist. Das Glas wird gut verschlossen und für 3 Wochen an einen lauwarmen Ort gestellt. […]
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0 Bananensorbet 3 bis 4 reife Bananen werden geschält, in Scheiben geschnitten und mit 1 l heißem Sirup übergossen (in 11 Wasser 1/2 kg Zucker). Man gibt den Saft von einer Apfelsine und 2 Zitronen hinzu, passiert das Ganze durch […]
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0 Orangenpunsch Die Schale von 2 Orangen wird dünn abgeschält, zerstückelt und mit Arak (Kognak, eventuell feinem Rum) begossen. Dann kocht man aus 3/4 kg Zucker und 1/4 Liter Wasser Sirup; der Saft von 8 Zitronen und 5 Orangen wird […]
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0 Gebrannter englischer Punsch 3 Zitronen werden an 1/2 kg Würfelzucker abgerieben, der Zucker wird in einer Kasserolle gebräunt. 1/2-3/4 Liter guten Rum und 1 l feinen Wein daraufgießen. Am Feuer solange rühren, bis der Zucker ganz zergeht und der […]
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0 Punsch mit Sekt 1 1/2 kg Zucker werden mit 4/10 l Wasser aufgekocht, 1/2 Liter Kognak oder Arak, eine Flasche guter Sekt und der Saft von 5 Zitronen dazu gegossen. Aufkochen und durch eine Serviette geseiht servieren. [Nach: Kochbuch […]
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0 Englischer Königspunsch 1/2 Liter Kognak, 1/4 Liter Rum, 1/4 Liter Curacao, 1 l heißer Tee, 1 Weinglas Arak, 1/4 kg Würfelzucker, von dem die Hälfte an Orangenschalen abgerieben worden ist, der Saft von 2 Zitronen, eine in Scheiben geschnittene […]
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0 Ice Cream Soda In ein hohes Glas gibt man einen Eßlöffel Himbeereis und etwas weniger Zitronen- und Vanilleneis. Darauf gießt man einen Kaffeelöffel Kognak und einen gestrichenen Eßlöffel Schlagsahne, so daß das Glas etwa halbvoll ist. Jetzt wird das […]
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0 Kalter Punsch I Ein 1/2 kg grob gestoßener Zucker wird mit dem Saft von 4 Zitronen und mit 1/2 Liter Rum oder Arak übergossen. Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, wird 2 l heißer Tee dazugegossen; gut vermengen, in […]
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0 Eierpunsch I Mit einer Stange Vanille und einer dünn geschälten zerkleinerten Zitronenschale wird 1 l Tee gekocht. Durchseihen und 35 bis 40 Minuten lang stehenlassen. Dann werden 8 Eidotter mit 200 g Zucker abgetrieben, mit dem Tee verrührt und […]
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1 Ananasbowle I Eine schöne reife Ananas wird geschält, in Scheiben geschnitten und in eine Bowlenschüssel gelegt. Mit 250 g Staubzucker bestreuen, 25 Minuten lang stehen lassen, dann mit etwas Zitronen- und Orangenschale, 2 l gutem Weißwein, 2 bis 3 […]
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0 Sekt-Cocktail I Ein Eßlöffel Eis, 1 Teelöffel Zucker, 1 Teelöffel Curacao, 2 bis 3 Spritzer Angostura-Bitter, 2 Orangenscheiben, 1 Stückchen Ananas, 1 Stückchen Zitronenschale (eventuell 2 bis 3 Erdbeeren), 3/4 Glas Sekt. [Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, […]
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1 Krambambuli Es ist angenehm und interessant, in der Silvesternacht in die bläuliche Flamme des Krambambuli zu schauen. Der Duft des brennenden Rums, des schmelzenden Zuckers und der vielerlei Gewürze erfüllt den Raum. In der gehobenen Stimmung der Jahreswende sucht […]
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