0 Roher Eierkrem mit Obst 3 Eidotter werden mit 100 g Zucker, 3 Teelöffel Zitronensaft und der geriebenen Schale einer halben Zitrone mit einer Schneerute dickgeschlagen, dann mit dem Schnee der 3 Eiweiß und 4 Eßlöffel passiertem, süßen Quark vermengt. […]
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0 Weingelee mit Obst Die Schale von 4 Zitronen wird auf 380 g Zucker abgerieben und der Zucker solange gekocht, bis er in großen, breiten Tropfen vom Löffel fällt. Der Sirup wird mit dem Saft der 4 Zitronen, 3/4 Liter […]
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0 Russischer Zitronenreis Es wird 250 g Reis in Wasser halbgar gekocht, auf dem Sieb abgetropft, mit kaltem Wasser abgespült und in 1/2 Liter gutem Weißwein mit 370 g Zucker, dem Saft und der Schale einer halben Zitrone ganz weich […]
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3 Apfelpüree Willkommen zurück in den kulinarischen Erinnerungen der DDR! Heute tauchen wir ein in die Welt des Apfelpürees, eines einfachen und dennoch vielseitigen Gerichts, das in vielen DDR-Haushalten geliebt wurde. Inspiriert von einem alten Rezept aus Budapest, Ungarn, ist […]
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0 Orangenkrem 250 g Staubzucker werden mit dem Saft von 2 Orangen und 2 Zitronen lange gerührt. 1/2 Liter Schlagsahne und 5 bis 10 g in Wasser aufgelöste Gelatine wird zugesetzt. In eisgekühlte und mit Öl ausgeschmierte Formen füllen, für […]
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0 Himbeerkrem II Die Himbeeren werden durch eihen Leinenbeutel ausgepreßt. Zu 7/10 l Himbeersaft werden der Saft von 2 Zitronen, 350 g Zucker und 10 g in etwas Himbeersaft aufgelöste Gelatine genommen. Die Masse wird durch ein Sieb getrieben, in […]
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0 Zitronenkrem Vier Eidotter werden mit 150 g Zucker flaumiggerührt, mit 5 Eßlöffel Zitronensaft, der geriebenen Schale einer halben Zitrone und 5 g in etwas Wasser aufgelöster Gelatine vermengt. Zuletzt kommt fester Schnee aus den vier Eiern dazu. Das Ganze […]
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0 Tuttifrutti-Eis und Halbgefrorenes In fertiges Zitroneneis werden kleingehacktes Dunstobst oder in Zucker eingelegte Früchte, wie Aprikosen, Pfirsiche, Birnen, Kirschen, Reineclauden usw. gemischt. Das Halbgefrorene wird ebenso zubereitet wie Vanilleneis, nur kommen in den Krem statt Vanille Orangenschalen und 2 […]
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0 Tee-Eis (mit Zitrone und Rum) 3/4 Liter sehr dunkler, starker Tee wird mit 300 g Zucker 10 Minuten lang gekocht. Kalt werden lassen, den Saft von 5 Zitronen und 2 Eßlöffel Rum dazumengen, durchseihen und in die Eismaschine gießen. […]
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0 Punscheis Es wird gewöhnliches Zitronen- oder Orangeneis bereitet. Wenn es halbhart ist, werden 1/2 bis 3/4 Zehntel l Rum, 2/10 l süßer Rotwein und der feste Schnee von 2 Eiweiß – mit 100 g Zucker verrührt – nach und […]
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0 Zitroneneis Aus 3/4 Liter Wasser und 300 g Zucker wird ein Sirup gekocht. Man läßt ihn ungefähr 10 Minuten lang sieden, damit er die nötige Dicke erreicht. Ganz ausgekühlt, wird der ausgepreßte und durchgeseihte Saft von 5 Zitronen eingemengt, […]
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0 Mandel-Halbmonde 150 g Butter wird mit 150 g Staubzucker verrührt, dann 150 g geriebene und geschälte Mandeln, eine Prise Zimt und 300 g Mehl hinzugefügt. Man soll den Teig gut bearbeiten, 3 mm dünn auswalken, mit einer halbmondförmigen Form […]
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