Anchovisaufstrich (Aufstrich von mariniertem Fisch)
Zutaten
2 eingelegte Anchovis oder etwas marinierter Fisch, 100 g Butter, 1/2 Zwiebel, Salz, 1 Prise weißer Pfeffer, Zitrone.
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Zubereitung
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- Die Fische entgräten und feinwiegen.
- Die Butter schaumig rühren, mit dem Fisch und gehackter Zwiebel verrühren.
- Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
- Auf Weißbrotscheiben streichen und mit Zitrone garnieren.
[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]