0 Rauchwurst mit Szegediner Paprikakartoffeln Zutaten 1250 g neue Kartoffeln 200 g Eiergraupen 800 g Rauchwurst 100 g Fett 50 g Räucherspeck 100 g Zwiebeln 2 grüne Paprikaschoten 2 Tomaten Salz Paprika Zubereitung Die feingeschnittenen Zwiebeln in Fett goldgelb rösten, […]
WeiterlesenSchlagwort: Ungarn
Preßwurst
0 Preßwurst Zutaten 1/2 Schweinskopf 500 g Schwarte 750 g Halsspeck 1 Zunge 1 Dickbein Salz gemahlener Pfeffer Gewürznelken 2-3 Zehen Knoblauch Zubereitung Kopf, Zunge, Schwarte, Halsspeck und Dickbein in schwach gesalzenem Wasser etwa 2 Stunden langsam kochen, aus der […]
WeiterlesenHammelgulasch
1 Hammelgulasch Zutaten 1200 g Hammelfleisch 80 g Fett 200 g Zwiebeln Paprika 2 Zehen Knoblauch ein wenig Kümmel Salz 80 g Mehl 1 Ei 1000 g Kartoffeln 2 grüne Paprikaschoten und 2 Tomaten oder 20 g Tomatenmark. Zubereitung Das […]
WeiterlesenHammelpörkelt
0 Hammelpörkelt Zutaten 1200 g Hammelschulter 100 g Fett 200 g Zwiebeln 1 Zehe Knoblauch Paprika Salz 150 g Büchsenletscho oder 50 g Tomatenmark Zubereitung Das Hammelfleisch in größere Würfel schneiden, waschen und gut abbrühen, dann noch einmal in kaltem Wasser […]
WeiterlesenHammelkeule mit Knoblauch
0 Hammelkeule mit Knoblauch Zutaten 1000 g Hammelkeule 150 g Wurzelwerk (Suppengrün) 1 kleine Zwiebel 6 Zehen Knoblauch 80 g Fett 50 g Mehl ein wenig Zucker Pfefferkörner 1 Lorbeerblatt Tomatenmark Thymian Salz 0,2 Liter Weißwein Zubereitung In die vom […]
WeiterlesenFogarascher Schäferbraten
0 Fogarascher Schäferbraten Zutaten 1000 g Hammelkeule 150 g geräucherter Speck 20 g Fett 3 Zehen Knoblauch 150 g Zwiebeln 150 g Mohrrüben Salz Paprika 30 g Tomatenmark 1500 g Kartoffeln Zubereitung Die Hammelkeule vom Knochen lösen, mit dem in […]
WeiterlesenHammelkoteletts auf Zigeuner Art
0 Hammelkoteletts auf Zigeuner Art Zutaten 10 Koteletts von je 100 g 100 g geräucherter Speck 10 kleine Tomaten 100 g Fett 30 g geriebene Semmel Salz gemahlener Pfeffer ein wenig Tomatenmark Zubereitung Die Koteletts salzen, pfeffern, in geriebener Semmel […]
WeiterlesenHortobágyer Hammelsteak
0 Hortobágyer Hammelsteak Zutaten 1000 g Hammelkeule 100 g Fett 50 g geräucherter Speck 150 g Zwiebeln 2 Zehen Knoblauch 3 grüne Paprikaschoten 2 Tomaten 200 g Suppengrün 1000 g neue Kartoffeln Salz Paprika Petersilie ein wenig Mehl Zubereitung Die […]
WeiterlesenLamm in Paprika
0 Lamm in Paprika Zutaten 1250 g Lammbrust Salz 30 g Mehl 80 g Fett 100 g Zwiebeln Paprika 100 g Letscho 0,4 Liter saure Sahne Zubereitung Die feingeschnittenen Zwiebeln in Fett rösten, mit Paprika bestreuen, dann das in große […]
WeiterlesenLamm mit Estragon
0 Lamm mit Estragon Zutaten 1250 g Lammbrust Salz 60 g Zwiebeln 50 g Butter 40 g Mehl 0,2 Liter saure Sahne 0,1 Liter süße Sahne 20 g Estragon wenig Estragonessig 1 Eigelb Zubereitung Das Lammfleisch in große Würfel schneiden, […]
WeiterlesenLammkeule auf Frühlingsart
1 Lammkeule auf Frühlingsart Zutaten 50 g Fett 80 g Butter 250 g Mohrrüben 250 g grüne Büchsenerbsen 250 g grüne Büchsenbohnen 250 g Blumenkohl 250 g Büchsenspargel 100 g Pilze Petersilie Zubereitung Die Lammkeule waschen, salzen, in eine Pfanne […]
WeiterlesenLammfleisch gebacken
0 Lammfleisch gebacken Zutaten 1000 g Lammkoteletts Salz 50 g Mehl 0,1 Liter Milch 200 g geriebene Semmel 200 g Fett 1 Ei Zubereitung Das Fleisch in 10 Scheiben von je 100 g schneiden, klopfen, salzen, die Scheiben in Mehl, dann […]
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