Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
1 Heringsrogen auf Toast Etwa 100 g Heringsrogen, 1 Eßlöffel Zitronensaft, 1 kleine Zwiebel, 1 bis 2 Eier, Zucker, Toastscheiben, Butter, Kapern, Petersilie. Den gewässerten Heringsrogen von den Häutchen befreien und mit Zitronensaft beträufeln. Die Zwiebel recht fein, das hartgekochte Ei etwas gröber hacken. Alle Zutaten locker untereinander mischen und mit wenig Zucker abschmecken. Toastscheiben zunächst mit Butter, dann mit […]
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0 Hafenschnitten 1 Gewürzgurke, 2 Eier, 2 Bücklinge oder 1 Dose Ölsardinen oder Sild, 50 g Butter oder Feinmargarine, Toastscheibchen, Zwiebelringe, Radieschen. Gurke, hartgekochte Eier und die vorbereiteten Bücklinge fein wiegen und unter die schaumig geschlagene Butter rühren. Bergförmig auf kleinen Toastscheiben anrichten und mit Zwiebelringen und Radieschen garnieren. – Durch Senf, Kapern oder fein gehackte Sauerkraut lässt sich die […]
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0 Sellerieschnitten 4 Scheiben Toast, Butter, 1/8 Liter dicke helle Soße (möglichst eine mit Weißwein aufgefüllte Mehlschwitze), Salz, Muskat, 2 Eßlöffel Mayonnaise, 4 gare Selleriescheiben, 2 Eßlöffel gehackte Nüsse, Petersilie, gekochter Schinken. Die Toastscheiben mit Butter bestreichen. Unter die erkaltete Soße Salz, eine Spur Muskat und die Mayonnaise rühren, damit die Brotscheiben überziehen. Die Selleriescheiben auflegen, mit Nüssen bestreuen und […]
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0 Cowboybrote 4 Scheiben Schwarz- oder Mischbrot, 4 Teelöffel Mayonnaise, grüner Salat, 4 Tomaten, etwa 8 Speckstreifen, gehackte Petersilie. Die Brotscheiben toasten und erkaltet mit Mayonnaise bestreichen. Jeweils ein bis zwei Salatblätter auflegen und mit Tomatenscheiben garnieren. Die knusprig gebratenen Speckstreifen darauf anordnen und mit gehackter Petersilie bestreuen. Nach: Unser großes Kochbuch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984
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0 Toasts mit Käsecreme 4 Scheiben Toast, Butter, 1 bis 2 Äpfel, 2 Ecken Doppelrahm- oder Schmelzkäse, 2 Eßlöffel gehackte Nüsse, 1 Schuss Weinbrand, Salz, Paprika. Die Toasts mit Butter bestreichen und mit den in dünne Scheibchen geschnittenen Äpfeln belegen. Etwa 1 Eßlöffel Butter schaumig schlagen, Käse, gehackte Nüsse und Weinbrand unterrühren. Mit Salz und Paprika kräftig abschmecken und diese […]
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0 Texasschnitten 4 Scheiben Toast, Butter, 4 bis 6 Tomaten, 4 Scheibchen Speck, 2 Ecken Schmelzkäse. Die Toastscheiben mit Butter bestreichen und mit möglichst gehäuteten Tomatenscheiben belegen. Den kleinwürfelig geschnittenen, ausgelassenen Speck ohne das flüssige Fett darauf verteilen und mit Schmelzkäsescheiben abdecken. Nach: Unser großes Kochbuch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984
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0 Silvesterkarpfen Extra Pikant 1 groß. Karpfen (oder auch zwei a 2 kg) 6 Eßlöffel Öl (Olivenöl) (eventuell mehr) 5 Eßlöffel Mehl (eventuell mehr) Salz Paprika, edelsüß Aromat (Glutal o.ä.) FÜR DIE MARINADE 4 Mtl. Zwiebeln 1 klein. Stange Porree 1/4 Sellerieknolle 1 Möhre 3 Salzgurken, fest 3 Eßlöffel Tomatenketchup 1 Röhrchen Kapern (50-75 g) 2 Zitronen 6 Knoblauchzehen 1 […]
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0 Cocktail-Spiesschen ZUTATEN: Getoastete Weißbrotscheiben, Tomaten- oder Apfelscheiben, Gabelbissen, gewässerte Fettheringsfilets oder Räucherfisch, verschiedene Früchte, Feinfrost- oder Konservenfrüchte (Erdbeeren, Ananas, Mandarinen- oder Apfelsinenscheiben, entsteinte Konservenkirschen, Pfirsich- oder Birnenstücke, Champignons), Mayonnaise. ZUBEREITUNG : Getoastete Weißbrotscheiben in 2,5 cm große Vierecke schneiden. Dieselben mit ebenso großen Tomaten- oder Apfelscheibenstückchen belegen. Darauf kommt ein Stückchen Kräutergabelbissen, Fettheringsfilet oder Räucherfisch und darauf wieder Früchte […]
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4 Heringsrogen auf andalusische Art Heringsrogen auf andalusische Art ist eine kreative und delikate Möglichkeit, Heringsrogen zuzubereiten. Die Kombination aus der milden Süße der Zwiebeln und dem salzigen Geschmack des Heringsrogens ergibt einen interessanten Kontrast. Das Gericht ist einfach zuzubereiten und eignet sich gut als Vorspeise oder als Snack für besondere Anlässe. Zutaten für die Heringsrogen auf andalusische Art Gekochte, […]
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0 Heringe als „Kaviar“ 2 vorbereitete Salzheringsfilets und eine Heringsmilch sehr fein hacken, mit 2 Eßlöffel Speiseöl, einem Teelöffel Senf, etwas Zitronensaft oder Weinessig, einer Messerspitze Pfeffer und einem hartgekochten, feingehackten Ei abrühren. Die Masse auf gebutterte Brotdreiecke oder getoastete Weißbrotscheiben streichen. Mit Dill garnieren. Nach: Köstliche Fischgerichte – Herausgegeben vom Werbedienst der volkseigenen Fischwirtschaft Rostock (1961)
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0 Fisch -Rarebit (Überbackene Käse-Räucherfischbrötchen) ZUTATEN: 125 g Schnittkäse (Schweizer-, Edamer-, Trappisten- oder Chesterkäse), 1/4 Liter Kondensmilch oder Sahne, 250 g Räucherfischfleisch (Dorsch, Kabeljau, Seelachs oder Rotbarsch), 1 Ei, 1-2 rote Paprikaschoten (Frisch-, Feinfrost- oder Konservenpaprika), Petersilie. ZUBEREITUNG: Im Wasserbad die Kondensmilch mit den feingewiegten Schnittkäse unter ständigem Rühren kochen, bis der Käse zergangen und die Tunke cremeartig ist. Das […]
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0 Fischfilet mit Kräuterkruste 400 g Rotbarsch- oder Kabeljaufilet, Weinessig, Kräutersalz, Pfeffer, 60 g Toastbrot oder 1 Brötchen, 1/2 Ei, je 1 Bund Schnittlauch, Petersilie, Dill, etwas Kresse, 1 Eßlöffel Öl, 1/2 zerdrückte Knoblauchzehe, 60 g Reibekäse. Das Fischfilet säubern und würzen. Dann in eine gefettete Auflaufform legen. Toastbrot würfeln, mit dem Ei, gehackten Kräutern, Öl, Knoblauch und Käse vermischen […]
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