0 Bunter Borschtsch mit Pilzen Zutaten 200 g Reizker (auch Butterpilze oder Steinpilze bzw. feste Mischpilze), 200 g rote Rüben, 150 g Weißkraut, 100 g Mohrrübe, 100 g Kartoffeln, 100 g Apfel, 50 g Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1/2 Zitrone, 2 […]
WeiterlesenSchlagwort: Thymian
Wildbrühe mit Pilzen
0 Wildbrühe mit Pilzen Zutaten 1 kg Hirsch- oder Rehfleisch, 250 g Stockschwämmchen (Steinpilze, Maronen, Champignons, Pfifferlinge, Hallimasch oder auch Mischpilze), 100 g Sellerie, 100 g Porree, 50 g Mohrrüben, 50 g Petersilienwurzel, 50 g Kohlrabi, 50 g Zwiebel, 1 […]
WeiterlesenPilzsuppe mit Klößen aus Frischlingsfleisch
0 Pilzsuppe mit Klößen aus Frischlingsfleisch Zutaten Für die Suppe: 2 kg Frischlingsknochen o.a. Wildknochen, 200 g Austernseitlinge (Graublättrige Schwefelköpfe, Nelkenschwindlinge, Steinpilze, Maronen, auch 30 g Trockenpilze), 100 g Sellerie, 100 g Mohrrübe, 50 g Petersilienwurzel, 50 g Kohlrabi, 100 […]
WeiterlesenHallimaschköpfe mit Schinken
0 Hallimaschköpfe mit Schinken: Eine kulinarische Zeitreise in die DDR-Küche Willkommen zurück in der DDR-Küche der 80er Jahre! Heute entführen wir dich mit einem authentischen Rezept für Hallimaschköpfe mit Schinken auf eine kulinarische Zeitreise. Dieses einfache, aber köstliche Gericht war […]
WeiterlesenHirschkeule mit Steinpilzen im Wirsingblatt
0 Hirschkeule mit Steinpilzen im Wirsingblatt Zutaten 1 kg ausgelöste Hirschkeule, 150 g Knackwurst, 200 g geräucherter Speck, 1 kg Wirsingkohl, 300 g Steinpilze (auch Pfifferlinge, Reizker, Stockschwämmchen, Hallimasch), 200 g Zwiebeln, 150 g Tomaten, 150 g grüne Paprikafrüchte, 1/2 […]
WeiterlesenRehrücken mit Gänselebercreme und Champignons
0 Rehrücken mit Gänselebercreme und Champignons Zutaten 1 Rehrücken, 500 g Gänseleber, 150 g geräucherter Speck, 100 g Schweineschmalz, 100 g Butter, 1/4 Liter süße Sahne, 1/4 Liter Bechamelsauce, 1/4 Liter Aspik, 1/2 Glas Rotwein, 2 Glas Weinbrand, 3 hartgekochte […]
WeiterlesenProvenzalischer Rindfleischtopf
0 Provenzalischer Rindfleischtopf Zutaten 800 g Rindfleisch, 125 g Champignons, 4 Zwiebeln, 4 Karotten, 4 kleine Tomaten, 6 grüne Oliven, 2 Zehen Knoblauch, 1/4 Liter Fleischbrühe, 1/4 Liter Weißwein, 50 g Butter, Selleriekraut, Petersilie, Thymian (je 2 Stengel), Pfeffer, Salz. […]
WeiterlesenItalienischer Nudeltopf
0 Italienischer Nudeltopf Zutaten 250 g Rindfleisch, 250 g Schweinefleisch, 250 g Champignons, 250 g Sellerie, 250 g Rosenkohl, 250 g Porree, 250 g Hörnchennudeln, 100 g Zwiebeln, 1 Glas Rotwein, 3/4 Liter Knochenbrühe, 2 Eß1. Öl, 1 Bund Petersilie, […]
WeiterlesenChampignons auf griechische Art
0 Champignons auf griechische Art Zutaten 350 g kleine feste Champignons, 1/4 Liter herber Weißwein, Saft von 1/2 Zitrone, 2 Eßlöffel OlivenöI, 2 Sellerieblätter, 2 Stengel Petersilie, 1 Zweig Thymian, 1 Lorbeerblatt, 1 Teelöffel Koriandersamen, 1 Teelöffel Pfefferkörner, 1 Prise […]
WeiterlesenGebratene Pilze naturell
0 Gebratene Pilze naturell Willkommen zu einem weiteren DDR-Klassiker: Gebratene Pilze „naturell“! Diese köstliche Zubereitungsmethode bringt den natürlichen Geschmack und die Textur der Pilze perfekt zur Geltung. Ursprünglich in der DDR beliebt, sind sie auch heute noch ein Genuss für […]
WeiterlesenBraune Pilzsoße (Grundsoße)
0 Braune Pilzsoße (Grundsoße) Zutaten 500 g Kalbsknochen, 150 g Suppengrün, 200 g Sellerie, Möhre, Petersilienwurzel, 2 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 50 g Fett, 1 Teelöffel Zucker, 60 g Mehl, 1 1/2 Glas Rotwein, 50 g Tomatenmark, 150 g Mischpilze, 1 […]
WeiterlesenSpaghetti alla bolognese
0 Spaghetti alla bolognese Willkommen zurück in die kulinarische Welt der DDR! Heute tauchen wir ein in ein beliebtes Gericht, das viele von uns aus dieser Zeit kennen und lieben – Spaghetti alla Bolognese. Dieses klassische Nudelgericht hat seinen Ursprung […]
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