Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
6 Berner Suppenschüssel Zutaten 1 Entenklein 1 Hühnerklein Salz 1 kleiner Wirsingkohl 250 g Möhren oder Karotten 500 g Kartoffeln 125 g weiße Bohnen Pfeffer dünne Weißbrotscheiben 2 Eßlöffel Reibekäse Zubereitung Das vorbereitete Enten- und Hühnerklein in 2 1/2 Liter Salzwasser halbgar kochen. Das Fleisch von den Knochen lösen, in Stückchen schneiden, wieder in die Brühe geben und mit dem […]
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5 Überbackene Wirsingförmchen Zutaten 1 Teelöffel Butter oder Margarine 1 Suppenteller garer Wirsingkohl (Rest) 50 g durchwachsener Speck 1 Zwiebel 4 Scheiben Schnittkäse 4 Eßlöffel Schlagsahne edelsüßer Paprika Zubereitung 4 Ragout-fin-Förmchen ausfetten und zur reichlichen Hälfte mit Wirsing füllen. Den kleingeschnittenen Speck auslassen. Darin die gewürfelte Zwiebel goldgelb dünsten. Jeweils 2 Eßlöffel davon über den Kohl geben und jedes Förmchen […]
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10 Hammelfleisch auf Chinakohl im Römertopf Zutaten 750 g Chinakohl 1 Zwiebel 1 Wurzelwerk (Suppengrün) 300 g Hammelfleisch Kümmel Salz Pfeffer 1 Tasse Fleischbrühe (Instant) oder Wasser Petersilie Zubereitung Den vorbereiteten Chinakohl fein würfeln, mit der gehackten Zwiebel und dem vorbereiteten, zerkleinerten Wurzelwerk (Suppengrün) in den zuvor 10 bis 15 Minuten gewässerten Römertopf geben. Das Hammelfleisch in dünne Scheibchen schneiden, […]
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4 Würziger Chinakohleintopf Zutaten 300 g Kochfleisch 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 1 Wurzelwerk (Suppengrün) 1 Lorbeerblatt Salz Pfeffer Bohnenkraut wenig Liebstöckel und Majoran Beifuß 1 kg Chinakohl 400 g bis 500 g Kartoffeln Petersilie Zubereitung Das Fett vom Kochfleisch trennen, fein schneiden, auslassen und die grob gehackten Zwiebeln darin andünsten. Das Fleisch in Stücke schneiden, mit den zerdrückten Knoblauchzehen würzen […]
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6 Brokkolisuppe mit Schinkenklößchen Zutaten 500 g bis 750 g Brokkoli 1 Liter Fleischbrühe (Instant) 2 Eßlöffel Butter 1 Ei 50 g Schinken oder Schinkenwurst 50 g geriebene Semmel 1 Eßlöffel Milch Salz Muskat 3 Eßlöffel Margarine oder Butter 2 Eßlöffel Mehl 1 Tasse Sahne oder Kondensmilch 2 Eßlöffel Reibekäse Zubereitung Die vorbereiteten Brokkolistengel und -röschen in der Brühe garen. […]
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6 Errötender Blumenkohl Zutaten 1 großer Blumenkohl 3 Eßlöffel Butter 1/2 Dose Tomatenkremsuppe 150 g junge Erbsen (Sterilkonserve) 150 g Möhren 50 g Reibekäse Zubereitung Den vorbereiteten Blumenkohl unzerteilt 8 Minuten vordünsten, auf einem Sieb abtropfen lassen. Dann den ganzen Blumenkohl in eine gefettete feuerfeste Form legen und mit der unverdünnten, verrührten Tomatenkremsuppe übergießen. Die abgetropften Erbsen sowie die geputzten, […]
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3 Selleriekremsuppe Zutaten 1 mittelgroßer Sellerie 1 1/4 Liter Brühe 30 g Butter 40 g Mehl Salz 1 Eigelb 5 Eßlöffel Sahne Selleriegrün oder Zwiebellauch Zubereitung Den vorbereiteten Sellerie in kleine Würfel schneiden und etwa 1/4 davon zurückbehalten. Die übrigen Selleriewürfel in der Brühe garkochen und pürieren. In der erhitzten Butter das Mehl anschwitzen und unter Rühren die Suppe auffüllen, […]
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5 Rebhuhnsuppe mit Linsen Zutaten 250 g Linsen 2 Rebhühner 50 g Margarine 1 Zwiebel 1/2 Liter Fleischbrühe 100 g Speck Salz Pfeffer Thymian Petersilie Zubereitung Die Linsen einige Stunden in kaltem Wasser einweichen und im Einweichwasser garkochen. Die vorbereiteten Rebhühner in der erhitzten Margarine mit der Zwiebel von allen Seiten anbraten. 1/2 Liter kochendes Wasser sowie Brühe zugießen und […]
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15 Gänsekleinsuppe Zutaten 500 g Gänseklein 1 Liter Rindfleischbrühe 1 Wurzelwerk (Suppengrün) 1/4 Liter Salzgurkenbrühe Salzgurkenscheiben 1 Zwiebel 50 g Butter 80 g Mehl 1 Bund Petersilie Dill 1 Eigelb 1/8 Liter saure Sahne Zubereitung Das gewaschene Gänseklein in der Rindfleischbrühe zum Kochen ansetzen. Nach 15 Minuten das kleingeschnittene Wurzelwerk (Suppengrün), Salzgurkenscheiben und etwas Salzgurkenbrühe zugeben und so lange kochen, […]
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10 Gänseklein mit Früchten Zutaten 800 g Gänseklein Wurzelwerk (Suppengrün) Piment- und Pfefferkörner 1 Lorbeerblatt Ingwer Muskat 500 g getrocknete Früchte (z. B. Äpfel, Birnen, Pflaumen, Rosinen, Aprikosen) 100 g Butter 150 g Mehl Zucker Essig 1/2 Zitrone Zubereitung Das gewaschene Gänseklein mit 1 Liter Wasser zum Kochen ansetzen. Nach dem Abschäumen der Brühe mit Wurzelwerk (Suppengrün) und Gewürzen garkochen. […]
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13 Gänseklein auf russische Art Zutaten 6 Backpflaumen 1 Beutel Gänseklein Wurzelwerk (Suppengrün) 3 Pfefferkörner 1 Lorbeerblatt Salz 4 säuerliche Äpfel 2 Birnen 10 g Rosinen 30 g Gänseschmalz 30 g Mehl Essig Zucker Zubereitung Die Backpflaumen am Abend zuvor in etwas Wasser einweichen. Am nächsten Tag das gesäuberte Gänseklein mit den geputzten Wurzelwerk (Suppengrün) und den Gewürzen in 1 […]
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5 Süßsaures Gänsefleisch Zutaten 1 Gans 2 Zwiebeln 2 bis 4 Eßlöffel Essig Salz Pfeffer Paprika Majoran gemahlener Kümmel Zucker 2 bis 3 Knoblauchzehen Zubereitung Die Gans häuten, Haut und Fett gesondert ausbraten. Das Fleisch von den Knochen lösen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebeln in etwas ausgebratenem Gänseschmalz andünsten, mit Essig beträufeln, das Gänsefleisch darin anbraten, würzen und […]
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