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Steaks „Budapest“

14 Steaks „Budapest“ Zutaten: 4 Filetsteaks, Salz, Öl, 60 g Butter, 4 Anschovis oder Paste aus der Tube, 2 Eßlöffel Kapern, Tomatenketchup. Zubereitung: Die leicht gesalzenen Steaks mit Öl bepinseln und von beiden Seiten grillen. Unter die schaumig gerührte Butter […]

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mixed-grill

Mixed grill

34 Mixed grill Zutaten 4 Bockwürste oder 8 Wiener Würstchen, 2 Scheiben Schnittkäse, Öl, 4 Tomaten, 2 Eier, Salz, Schnittlauch, 4 Steaks (Schweine-, Rind-, Hammel- oder Kalbfleisch), Pfeffer, Paprika, 1 Zitrone, Toast. Zubereitung Die Würste drei- bis viermal schräg einschneiden, […]

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Spitzensalat

17 Spitzensalat Zutaten: 2 Schweinesteaks (etwa 150 g), 100 g Hartwurst, 1 Zwiebel, 2 Gurken, 1 Apfel, 2 Eßlöffel Öl, 1 Eßlöffel Meerrettich, Essig, Zucker. Zubereitung: Die gebratenen, ausgekühlten Schweinesteaks und die Hartwurst werden in dünne Streifen geschnitten. Zwiebel, Apfel […]

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Teufelskerl

32 Teufelskerl Zutaten: 400 g Schabefleisch, 1 Zwiebel, 1 Dose Pritamin, 1 Eßlöffel Meerrettich, 40 g „Marina“, Salz, Pfeffer. Zubereitung: Das Schabefleisch wird mit einer feingeschnittenen Zwiebel, Salz und Pfeffer gewürzt und in Beefsteakform von beiden Seiten in „Marina“ kurz […]

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Gehacktes Kalbsteak

19 Gehacktes Kalbsteak 500 g Kalbfleisch (Schulter), 3 altbackene Brötchen, 2 Eier, 50 g Butter oder „Vita“ (Diätmargarine), 1 Prise Salz. Das rohe Kalbfleisch (möglichst sehnenfrei) wird durch den Fleischwolf gegeben. Die Brötchen (ohne Rinde) werden in kaltem Wasser eingeweicht […]

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Czarda-Toast

Czarda-Toast

33 Czarda-Toast Zutaten 4 Scheiben Weißbrot, 4 Schweinesteaks je 100 g), 2 Eßl.Öl, 2 Eßl. Mehl, 8 bis 10 Peperoni (frisch oder mariniert), Salz, Knoblauch. Zubereitung Die Schweinesteaks (Filetscheiben, ausgelöste Koteletts o. ä.) leicht klopfen, wenig salzen und mit zerdrücktem […]

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Berliner Buletten

Berliner Buletten

117 Berliner Buletten Zutaten 250 g mageres Rinderhackfleisch (Beefsteakhack, Tatar), 250 g Schweinegehacktes, 1 Brötchen, in Wasser geweicht, gut ausgedrückt, 1 Ei, 1 große Zwiebel, feingewürfelt, und in Butter leicht angedünstet, Salz, Pfeffer, Butterschmalz zum Braten (auch Schweineschmalz oder Öl). […]

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Pikantes Filetsteak

14 Pikantes Filetsteak 4 Rinderfiletsteaks (je 150 g), 2 Gewürz- oder entspr. Senfgurken, 2 Zwiebeln, 1/2 Glas Kräuteranchovis, 4 Eßl. Öl, 1 Eßl. Butter, 1 Eßl. Zitronensaft, 1 Eßl. Worcestersoße, Pfeffer, Salz, Thymian, Petersilie. Die Rinderfiletsteaks (bei Schweinefiletsteaks ist die […]

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