Beefsteak mit Spiegelei – Ein Klassiker von 1960
Beefsteak mit Spiegelei ist ein klassisches Gericht, das einfach zuzubereiten und dennoch voller Geschmack ist. Dieses Rezept stammt aus dem Jahr 1960 und besticht durch seine Einfachheit. Es besteht aus saftigem Rinderfilet, das auf den Punkt gebraten und mit einem perfekt gegarten Spiegelei serviert wird. Das Gericht eignet sich hervorragend als Hauptspeise für besondere Anlässe oder ein herzhaftes Abendessen.
Serviert mit Bratkartoffeln und Senf, ist dieses Gericht eine vollständige Mahlzeit, die alle satt und glücklich macht. Das saftige Beefsteak harmoniert perfekt mit dem cremigen Eigelb des Spiegeleis, während die Bratkartoffeln eine wunderbare Beilage darstellen. Dieses Rezept eignet sich ideal für ein gehobenes, aber dennoch unkompliziertes Essen.
Anzahl der Portionen
Dieses Rezept reicht für 5 Portionen. Die Mengen können nach Bedarf angepasst werden.
Zutaten
- 900 g gereinigtes Rinderfilet
- 20 g Salz
- 1 g gemahlener Pfeffer
- 5 Eier
- 120 g Fett (z.B. Butterschmalz oder Öl)
Zubereitung
- Das vollkommen enthäutete und gereinigte Filet in 5 gleichgroße Scheiben schneiden. Jede Scheibe sollte etwa 25–30 mm dick sein.
- Die Filetscheiben leicht klopfen, dann auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer Pfanne 100 g Fett erhitzen und die Fleischscheiben bei offener Flamme auf beiden Seiten schnell hellbraun braten.
- Sobald etwas Blut aus dem Fleisch zu sickern beginnt, die Steaks aus der Pfanne nehmen und auf eine vorgewärmte Schüssel legen.
- Die restlichen 20 g Fett in einer weiteren Pfanne erhitzen und die Eier zu Spiegeleiern braten.
- Jedes Steak mit einem Spiegelei garnieren und etwas Bratenfett über das Fleisch gießen.
Zubereitungszeit
| Vorbereitungszeit: | 10 Minuten |
| Zubereitungszeit: | 20 Minuten |
| Gesamtzeit: | 30 Minuten |
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist mittelschwer, da das Fleisch auf den Punkt gegart werden muss. Ein perfektes Steak erfordert ein wenig Übung, aber das Ergebnis lohnt sich.
Benötigte Küchenutensilien
- Pfanne: Zum Braten des Steaks und der Spiegeleier
- Fleischklopfer: Zum Klopfen der Filetscheiben
- Zange: Zum Wenden der Steaks
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Beefsteaks sollten frisch serviert werden. Reste können bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt und schonend in der Pfanne oder Mikrowelle aufgewärmt werden. Spiegeleier schmecken jedoch am besten frisch zubereitet.
Nährwerte
Pro Portion (bei 5 Portionen):
- Kalorien: 350 kcal
- Fett: 25 g
- Kohlenhydrate: 2 g
- Eiweiß: 30 g
Tipps für Diabetiker
Verwende fettarmes Fett zum Braten und serviere das Gericht mit einer Beilage aus frischem Gemüse, um den glykämischen Index zu senken.
Rezepttipps:
- Serviere das Beefsteak mit Bratkartoffeln oder frischem Salat für eine vollständige Mahlzeit.
- Senf auf den Tisch stellen, um das Gericht nach Belieben zu verfeinern.
- Für eine besondere Note kannst du das Fleisch nach dem Braten kurz im Ofen ruhen lassen, um die Säfte gleichmäßig zu verteilen.
Nach: Ungarische Kochkunst, Jozsef Venesz, Corvina-Verlag Budapest, 1960
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