Beefsteak mit Spiegelei
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1960
Für 5 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
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Und so wird es gemacht…
Das vollkommen enthäutete und gereinigte Filet in 5 gleichgroße Scheiben schneiden, 25—30 mm dick klopfen, salzen und pfeffern. In einer Pfanne 100 g Fett erhitzen und die Fleischscheiben bei offener Flamme auf beiden Seiten rasch hellbraun braten. Sowie ohne Druck etwas Blut herauszusickern beginnt, die Scheiben aus dem Fett nehmen, auf eine Schüssel legen und mit je einem Spiegelei verzieren. Zum Fleisch etwas Bratenfett gießen. Garnierung: Bratkartoffeln. Senf auf den Tisch stellen.
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Nach: Ungarische Kochkunst, Jozsef Venesz, Corvina-Verlag Budapest, 1960