Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Seelachsrücken, gespickt ZUTATEN (für 4 Personen) : 1250 g Seelachs (Mittelstück vom Seelachs, Kabeljau oder Lengfisch), Zitronensaft oder Weinessig, Salz, 60 g Rauchspeck, 1 Eßlöffel Anchovispaste, 1 Eßlöffel Tomatenmark, 2 mittlere Zwiebeln, 1 Eßlöffel Reibekäse, 1 Eßlöffel Semmelmehl, 60 g Margarine, 1 Tasse Kondensmilch, 2 Teelöffel Maisan, Küchenkräuter. ZUBEREITUNG: Den Seelachsrücken schuppen und nach dem 3-S-System vorbereiten. An der […]
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0 Gefüllter Fischbraten ZUTATEN (für 4 Personen) : 1200 g Kabeljau oder Schellfisch (Schwanzstück), Zitronensaft oder Weinessig, Salz. ZUR FÜLLE: 200 g Fischfilet, 40 g Rauchspeck, 60 g Margarine, 1 Zwiebel, etwas Edelsüß-Paprika, 1 Teelöffel Senf, 1 Essiggurke oder einige gedünstete Pilze, 1 Teelöffel Kapern, etwas Milch oder Kondensmilch. ZUM PANIEREN : 2 Eßlöffel Semmelmehl, 1 Eßlöffel Reibekäse Das Fischstück […]
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0 Rotbarschrouladen (für 4 Personen) Zutaten 8 Rotbarschfilets (etwa 1000 g), Zitronensaft oder Weinessig, Salz, 40 g Rauchspeck, 1 Zwiebel, 1 Eßlöffel gehackte Küchenkräuter, etwas Senf, Semmelmehl, etwas Milch, Mehl zum Panieren, Öl zum Braten. Zubereitung Die noch dem 3-S-System vorbereiteten Filets auf gleiche Breite und Dicke schneiden. Zur Fülle : Die Abschnitte fein hacken. Den Rauchspeck und die Zwiebel […]
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0 Bücklingsauflauf mit Kartoffeln und Eier ZUTATEN (für 4 Personen): 6 große oder 8 mittlere Bücklinge, 500 g frisch gekochte Kartoffeln, 4 Eier, 40 g Rauchspeck, 20 g Margarine, Muskat, Salz, 1 Eßlöffel Semmelmehl, 1 Eßlöffel Reibekäse, Petersilie. ZUBEREITUNG : Die heißen Kartoffeln durch die Presse geben, mit den gebratenen Speckwürfeln vermengen und mit Salz und Muskat würzen. Die Masse […]
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0 Paprikaschoten a la Fischkoch ZUTATEN (für 4 Personen): 8 Paprikaschoten, 4 grüne Heringe, 2 mittlere Zwiebeln, 30 g Rauchspeck, 2 Tomaten, 1 Teelöffel Kapern, Salz, Zitronensaft oder Weinessig, 3/4 Liter Tomatensoße. ZUBEREITUNG : Von jeder Paprikaschote unterhalb des Stieles ein deckelartiges Stück abschneiden, das Kernhaus entfernen, die Fruchtwand von den Adern, sowie den anhaftenden Samen befreien und waschen. Die […]
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0 Sassnitzer Heringsflundern ZUTATEN (für 4 Personen): 8 kleine bis mittlere Heringe, Zitronensaft oder Weinessig, Salz, 250 g Tomatenmark, 500 g Semmelmehl, 50 g Rauchspeck, 2 mittlere Zwiebeln, etwas Milch, 2 Eßlöffel gehackte Küchenkräuter, 1 Prise Zucker, einige Tropfen Worcestersoße, Bratöl. ZUBEREITUNG: Heringe entgräten und noch dem 3-S System vorbereiten. Speck und Zwiebeln würfeln und leicht anbraten. Aus 250 g […]
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1 Paprikaheringe ZUTATEN (für 4 Personen): 8 mittlere, grüne Heringe, Zitronensaft oder Weinessig, Salz, 80 g Rauchspeck, 2 mittlere Zwiebeln, 1 Tasse Kondensmilch, 1 gehäufter Teelöffel Edelsüß-Paprika. ZUBEREITUNG : Den Rauchspeck und die Zwiebeln würfeln, beides zusammen braten, die Kondensmilch dazugeben, darin die nach dem 3-S-System vorbereiteten Heringsfilets dünsten. Beim Anrichten reichlich mit Edelsüß-Paprika bestreuen. Mit Kartoffelsalat und Gemüsesalaten zu […]
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0 Heringsfiletbissen „Fischkoch-Art“ – Herzhafte Bissen für festliche Tage a) in pikanter Tomaten -Curry-Creme ZUTATEN (für 4 Personen) : 8 kleine oder 5 große Fett- oder Vollheringe, 200 g Tomatenmark, 150 g Mayonnaise, 1-2 Teelöffel Currypulver, 2 Teelöffel Apfelmus. ZUBEREITUNG : Vorbereitete und in Milch verfeinerte Salzheringsfilets gut abtropfen lassen und in 3 cm große Bissen schneiden. Aus Tomatenmark, Mayonnaise […]
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1 Slowakische Schnitten 300 g Weißbrot, 1 1/2 Tassen Rotwein, 375 g gare Leber oder Lunge, 50 g Speck, geriebene Semmel, 3 Eier, Salz, Ingwer, Bratfett. Die Weißbrotscheiben mit dem Rotwein tränken. Fleisch und Speck wolffein zerkleinern, etwa 4 Eßlöffel geriebene Semmel, Eier und Gewürze zugeben. Jede Brotscheibe mit dieser Masse bestreichen und in geriebener Semmel wenden. In heißem Fett […]
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0 Makrelenschmaus 20 g Margarine 60 g Rauchspeck 500 g Makrelen 300 g Tomaten Salz 3 Eier 10 g Kaffeesahne Petersilie Kresse In einer Kasserolle Margarine und dünne Speckscheiben auslassen. Makrelen säubern, filetieren, eine Seite anbraten und wenden, Tomatenscheiben darübergeben und salzen. Deckel schliessen und 10 bis 15 Minuten dünsten. Eier mit der Kaffeesahne verquirlen, über die Garmasse geben, verlaufen […]
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5 Gulasch mit sauren Gurken Gulasch mit sauren Gurken ist ein herzhaftes und geschmackvolles DDR-Gericht, das nicht nur an kalten Tagen für Wärme sorgt. Mit diesem einfachen Rezept kannst du diese köstliche Spezialität ganz einfach zu Hause zubereiten und deine Liebsten beeindrucken! Anzahl der Portionen: Für 4 hungrige Esser oder 6, wenn du die Portionen ein wenig strecken möchtest. Aber […]
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0 Mecklenburger Bauernkotelett für 4 Portionen: 800 g Kartoffel 150 g Margarine 1/2 L Milch Salz Muskat 600 g Sauerkraut 50 g Zucker 1 Lorbeerblatt 5 Pimentkörner 40 g Speck 2 Zwiebeln 60 g Speck, magerer 4 Koteletts vom Schwein 4 Wiener Würstchen ZUBEREITUNG: Kartoffeln schälen, kochen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Margarine, erwärmte Milch, Salz und eine Prise Muskat […]
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