Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
6 Englische Hasensuppe Hasenklein, Fett, Zwiebeln, 1 Lorbeerblatt, Thymian, Petersilie, 20 g Mehl, 2 Glas süßer Weißwein, Curry, Salz, gekörnte Brühe, Weißbrot. Hasenklein (Läufe, Hals, Kopf) in wenig erhitztem Fett mit Zwiebeln anbraten, 1 Lorbeerblatt, Thymian, Petersilie und Wildknochenreste dazugeben, Wasser auffüllen und alles weichkochen. Das Hasenfleisch von den Knochen lösen, in Streifen oder Würfel schneiden und in eine Suppenschüssel […]
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5 Emmentaler Hähnchen 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR), Pfeffer, Salz, 2 Zwiebeln, 80 g Butter, 1/4 Liter trockener Weißwein, 1/4 Liter Kondensmilch, 1 Eßlöffel Senf, 80 g geriebener Emmentaler Käse, Muskat. Das bratfertige Hähnchen vierteln und mit Pfeffer und Salz einreiben. Die in feine Würfel geschnittenen Zwiebeln in einem Schmortopf mit […]
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75 Eier in süßsaurer Soße DDR-Klassiker neu entdeckt: Eier in süßsaurer Soße Begleite mich auf eine kulinarische Reise in die DDR mit diesem klassischen Rezept für Eier in süßsaurer Soße. Diese köstliche Speise war ein fester Bestandteil vieler Speisekarten und wurde sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht geschätzt. Bevor wir in die Details eintauchen, vergiss nicht, dieses authentische DDR-Rezept […]
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11 Eier im Schlafrock Für den Teig: 120 g Butter, 120 g Mehl, 1 Teelöffel Zitronensaft, 1/2 Eigelb, 1 Prise Salz. Für die Fülle: 5 Eier, 1 Anschovis, 30 g Butter, 1/2 Tasse Milch, 1 Brötchen, Salz, Pfeffer, Senf, Petersilie. Die Butter mit 40 Gramm Mehl zu einer Kugel verarbeiten, kalt stellen. Das restliche Mehl mit Zitronensaft, Eigelb, Salz und […]
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7 Eier-Cocktail (Vorspeise) 4 bis 6 hartgekochte Eier, 4 Anschovis- oder Sardellenfilets, 100 g Sahne oder Joghurt, reichlich scharfer Senf, Salz, weißer Pfeffer, Zucker, Essig, Kopfsalatblätter, Kapern, Petersilie, Tomatenstreifen. Die Eier in Scheiben schneiden – einige gleich große Scheiben zum Garnieren zurücklassen -, die Anschovis feinhacken. Sahne, Senf und Gewürze verrühren, dazugeben, alles vorsichtig vermengen und pikant abschmecken. Cocktailgläser mit […]
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5 Deftiger Sülzwurstsalat 200 g Sülzfleischwurst, 100 g saure Gurken, 2 Zwiebeln, 1 hartgekochtes Ei, 2 Eßlöffel Öl, 1 Eßlöffel Essig, 1 Eßlöffel feingehackte Petersilie, 1 Teelöffel Senf Salz, Pfeffer. Sülzfleischwurst, saure Gurken und Zwiebeln in Streifen, das Ei in Würfel schneiden. Aus Öl, Essig, Petersilie, Senf, Salz und Pfeffer eine Soße bereiten und über die anderen Zutaten gießen. Alles […]
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5 Cocktail „Wurstmaxe“ (Vorspeise) 1 Apfel, 1 Zwiebel, 2 Tomaten, 200 bis 250 g Kochwurst, 1 Gewürzgurke, 1 gekochte Möhre, 2 hartgekochte Eier, 100 g Mayonnaise, Salz, Pfeffer, Paprika, Senf, Meerrettich, Schnittlauch, Tomatenketchup, Petersilie, Gurkenscheiben. Apfel und Zwiebeln schälen, die Tomaten enthäuten. Ebenso wie Wurst, Gurke und Möhre in feine Streifen schneiden. Die Eier achteln, vier Stück zum Garnieren aufheben. […]
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8 Cocktailsoßen Bist du bereit, deine Geschmacksnerven mit den kreativen Cocktailsoßen aus der DDR zu verwöhnen? Diese vielseitigen Soßen sind nicht nur einfach herzustellen, sondern bieten auch endlose Möglichkeiten zur Anpassung an deine persönlichen Vorlieben. Ob mit Mayonnaise, saurer Sahne oder Joghurt als Basis, hier sind einige Variationen, die deine Gerichte auf ein neues Level heben werden: Apfel-Pfirsich-Soße Geschälte Äpfel […]
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4 Chuletas de cerdo rellenas (Gefüllte Koteletts) 4 Koteletts, 1 Eßlöffel Senf Salz, 4 Eßlöffel Butter, 3 feingewürfelte Zwiebeln, 1 Eßlöffel kleingeschnittene grüne Paprikafrucht, 1 Teelöffel Selleriesalz, 1 Teelöffel Kümmel, Pfeffer, etwas Milch, 2 Brötchen, 1 Ei, 2 Äpfel. In die 1 cm dicken Koteletts Taschen schneiden, d. h. bis zum Knochen durchschneiden, diesen aber nicht vom Fleisch trennen. Die […]
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4 Choriatiki-Salat (Griechischer Salat) 1 Knoblauchzehe, 500 g Tomaten, 1 Salatgurke, 500 g Schafskäse, 1 grüne Paprikafrucht, 5 Sardellen, 10 Oliven, 100 ml Öl, Essig, 1 Teelöffel Senf Salz, Pfeffer. Eine Salatschüssel mit Knoblauch ausreiben. Tomaten und Gurke in Scheiben, den Käse in Würfel, die Paprikafrucht in feine Streifen schneiden. Alles mit den Sardellen und Oliven in die Schüssel geben. […]
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8 Cambridge-Soße 4 hartgekochte Eigelb, 50 g Sardellen- oder Anschovisfilets, 40 g Kapern, Senfpulver oder Senf, Essig, 60 g Öl, Cayennepfeffer, gehackter Dill, Estragon oder Petersilie. Die Eigelb zusammen mit den Sardellenfilets und Kapern sehr fein hacken und durch ein Sieb streichen. Danach mit Senfpulver, Essig, Öl glattrühren und mit Cayennepfeffer abschmecken. Zuletzt die feingehackten Kräuter dazugeben. Diese Spezialsoße paßt […]
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3 Rinderfilet mit pikanter Kruste 1 kg Rinderfilet Salz Bratfett 1 Ei 1/8 Liter saure Sahne 1 Eßlöffel Senf 5 Eßlöffel geriebener Käse 4 Eßlöffel geriebene Semmel Ingwer Paprika 2 Teelöffel Stärkemehl Das gehäutete Filet klopfen, salzen und in erhitzem Fett ringsum anbraten. Unter Zugabe von wenig heißem Wasser etwa 30 Minuten schmoren. Ei, 3 Eßlöffel saure Sahne, Senf, geriebenen […]
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