Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
4 Sahnekohlrabi 1 kg Kohlrabi, Salz, 30 g Margarine, 40 g Mehl, 2 Eßlöffel milder Senf,1/8 Liter Sahne, 1 Eigelb, Pfeffer, Dill, 2 Tomaten, 1 hartgekochtes Ei. Die Kohlrabi schälen, waschen, in Scheiben schneiden und in Salzwasser garen. Dann auf ein Sieb zum Abtropfen geben. In der Margarine das Mehl anschwitzen, das Gemüsewasser zufügen und aufkochen. Senf, Sahne und Eigelb […]
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5 Rot-grüner Salat 1 Kopf Salat, 2 Bund Radieschen, 100 g grüne Gurke, 1 Zwiebel, 1/2 Knoblauchzehe, 2 Eßlöffel Öl, 1 Eßlöffel Zitronensaft, 1 Teelöffel Senf, 1 Eßlöffel gehackte Zitronenmelisse oder Schnittlauch, je 1 Prise Salz, Zucker und Pfeffer. Die vorbereiteten Salatblätter mit Radieschenscheiben, Salatgurken- und Zwiebelwürfeln in eine mit Knoblauch ausgeriebene Schüssel geben. Eine Soße aus Öl, Zitronensaft, Senf, […]
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12 Robertsoße 2 Zwiebeln, 30 g Butter oder Margarine, 10 g Mehl, etwa 80 ml Weißwein, etwa 150 ml Bratensoße (Soßenpaste), reichlich Senf, Salz, Essig, Zucker, Pfeffer. Die Zwiebeln schälen, in feine Würfel schneiden, in der Butter glasig anschwitzen, mit Mehl bestäuben, durchschwitzen und mit Weißwein auffüllen. Dann die Bratensoße, Senf und die Gewürze dazugeben, alles gut verrühren und einige […]
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3 Roastbraten 4 Scheiben Roastbraten (Roastbeef), Pfeffer, Salz, Edelsüß-Paprika, 1 Eßlöffel Mehl, 2 Eßlöffel Öl, 1 Eßlöffel Butter, 3 Zwiebeln, 12 Kapern, Saft von 1/2 Zitrone, 1 Eßlöffel Senf, 1 Eßlöffel gehackte Petersilie, 2 Gewürzgurken, 2 Eßlöffel saure Sahne, 1/2 Liter Brühe. Die Roastbeefscheiben leicht klopfen und die Ränder mehrmals einschneiden, damit sie sich beim Braten nicht krümmen. Mit Pfeffer, […]
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4 Rindslende in der Speckhülle 500 g Rinderlende, einige Tropfen Weinbrand, 2 Eßlöffel Senf je 1 Teelöffel gehackte Petersilie, Gartenkresse, Schnittlauch, Estragon, Basilikum, Pfeffer, 2 Knoblauchzehen, 3 bis 6 dünne Scheiben fetter Speck, 1 Teelöffel Öl. Die Rindslende von Hautresten, Fett und Sehnen befreien und mit dem Weinbrand einreiben. Den Senf mit den gehackten Kräutern und den zerdrückten Knoblauchzehen vermischen. […]
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8 Rinderrouladen einmal anders 4 Rinderrouladen, Pfeffer, Salz, 1 Eßlöffel Senf, 2 Zwiebeln, Margarine, 1 Knoblauchzehe, 12 Kapern, 1 Eßlöffel gehackte Petersilie, 8 Sardellenfilets, 1 Eßlöffel Schmalz, Brühe, Mehl, 3 Eßlöffel saure Sahne. Die Rouladen flach ausklopfen, mit Pfeffer und Salz würzen und eine Seite mit Senf bestreichen. Die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Etwas Margarine auslassen und die […]
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9 Rinderrouladen Rinderrouladen waren in der DDR ein beliebtes Gericht, das oft zu Feiertagen oder besonderen Anlässen auf den Tisch kam. Dieses Rezept aus dem Jahr 1986 bringt den traditionellen DDR-Geschmack zurück und ist ein wahrer Klassiker. Zartes Rindfleisch, gefüllt mit einer herzhaften Mischung aus Zwiebeln, Tomaten und Schinken, macht dieses Gericht zu einem unvergesslichen kulinarischen Erlebnis. Erfahre, wie du […]
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4 Reissalat für Feinschmecker 1 Tasse Reis, Salz, 125 g grüne Erbsen, 3 Bananen, 100 g gekochter Schinken, 125 g Sellerie. Für die Soße: 2 Eßlöffel Quark, 1 Päckchen Mayonnaise, 1 Teelöffel Senf, Salz, 1 Prise Zucker, 1 Teelöffel Zitronensaft, 1 Eßlöffel Milch, 1 gehäufter Teelöffel Curry. Den gewaschenen Reis in kochendes Salzwasser geben und garkochen. In einem Sieb mit […]
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5 Rebhühner auf Linsen 2 bis 3 alte Rebhühner, 50 g Speck, 2 Möhren, 2 Zwiebeln, 250 g Linsen, Fett, Mehl, 1/2 Knolle Sellerie, Petersilie, saure Sahne, gekörnte Brühe, Senf. Die Rebhühner mit etwas in Würfel geschnittenem Speck, zerkleinerten Möhren und Zwiebeln anbraten, ein wenig Fleischbrühe dazugeben und alles langsam zugedeckt weichdämpfen. Gleichzeitig die Linsen mit zerkleinertem Sellerie weichkochen, pikant […]
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44 Rapunzelsalat Der Rapunzelsalat, auch bekannt als Feldsalat oder Nüsslisalat, war ein beliebtes Gericht in der DDR und ist auch heute noch eine leckere Beilage, die leicht zuzubereiten ist. Dieses einfache Rezept aus dem Jahr 1986 bringt den unverwechselbaren Geschmack der DDR-Küche direkt auf deinen Tisch. Frischer Rapunzel, kombiniert mit einer würzigen Soße aus Essig, Öl und Senf, ist dieser […]
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10 Quarkremoulade 1 hartgekochtes Ei, Milch, Öl, reichlich gehackte Kräuter, gehackte Kapern, Senf, Salz, weißer Pfeffer, Zitronensaft oder etwas Essig, 150 g Magerquark. Das Ei hacken und mit Milch, Öl, gehackten Kräutern und den restlichen Zutaten mit dem Quark verrühren und pikant abschmecken. Quarkremoulade schmeckt zu hartgekochten Eiern, Sülze, Rinderbrust, kaltem Roastbeef, aber auch zu gebratenem Fisch. Nach: Kochkunst: Lukullisches […]
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6 Preiselbeersoße, kalt 100 g Preiselbeeren (Konserve), Zitronensaft, 20 g Senf, etwas Worcestersauce, Salz, Pfeffer, 200 ml Joghurt. Die Preiselbeeren mit den Gewürzen verschlagen, unter den Joghurt ziehen und abschmecken. Preiselbeersoße wird gern zu Wildfondue gereicht. Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR
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