Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Geschmorter Schweinekamm mit Senfgurke Zutaten für 4 Personen: 850 g Schweinekamm ohne Knochen 125 g geputztes Wurzelwerk (Suppengrün) Knollensellerie, Möhren, Lauch 1 Zwiebel – grob geschnitten 1 gestrichener Teelöffel Kümmel 1 Lorbeerblatt Salz, Pfeffer 1 Teelöffel Tomatenmark 1 gestrichener Eßlöffel Mehl 50 g Schmalz Beilage: 500 g Gemüsegurke (Senfgurke) 1 Teelöffel Senfkörner 4 Eßlöffel Essig Salz, Pfeffer, Zucker Zubereitung: […]
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0 Lindenthaler Kalbshaxenscheiben Zutaten für 4 Personen: 4-6 Scheiben Kalbshaxe zu je 250-300 g (vom Fleischer geschnitten und durchgesägt) 5 Eßlöffel Öl 75 g Butter 1 Stange Porree 100 g Sellerie 1 Eßlöffel Tomatenmark 1/2 Liter Brühe (auch von Brühpulver oder -paste) 1 Teelöffel Mehl 1/8 Liter saure Sahne Salz, Pfeffer, Rosmarin 1 Bund Petersilie Zubereitung: Die Kalbshaxenscheiben von beiden […]
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5 Darßer Fischsuppe Zutaten für 5-6 Personen: 3-4 Zwiebeln 1/2 Stange Lauch 2 Möhren 1/4 Sellerie 1 kl. frischer Bund oder 1 Eßlöffel getrockneter Liebstöckel 2 Knoblauchzehen 1 Lorbeerblatt Pfefferkörner 2 Nelken 1 kg Seefische 100 g mageren Speck 1 Eßlöffel Mehl 1/8 Liter saure Sahne 2 Eßlöffel geriebener Meerrettich 500 g Kartoffeln, in Würfel geschnitten Salz feingehackte Petersilie Zubereitung: […]
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1 Schweinebauch nach Thüringer Art Zutaten für 4 Personen: 900 g magerer, frischer Schweinebauch 125 g Wurzelwerk (Suppengrün) (Möhre, Zwiebel, Lauch, Sellerie) 1 Tomate 1 Flasche dunkles Bier 1-2 Scheiben Schwarzbrot Salz, Pfeffer, edelsüßer Rosenpaprika, etwas Zitronensaft 1 Eßlöffel Butter zum Anbraten Zubereitung: Den Schweinebauch salzen, pfeffern, mit Paprika einreiben, im eisernen Topf mit heißer Butter unter mehrmaligem Wenden allseitig […]
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1 Sächsisches Suppenfleisch mit Rosinen Zutaten für 4-5 Personen: 1000 g Rinderbrust Wurzelwerk (Suppengrün) (Möhre, Zwiebel, Sellerie) 4 Eßlöffel Öl 3 Zwiebeln 3 Eßlöffel Mehl 3 Eßlöffel Rosinen 2 Eßlöffel Mandeln 1/2 Eßlöffel Senf 2-3 Gewürzgurken und die Gurkenmarinade Salz, Pfeffer Lorbeerblatt Zitrone Zucker Zubereitung: Die gewaschene Rinderbrust mit dem Wurzelwerk (Suppengrün) und einem Lorbeerblatt ansetzen und garkochen. Das Fleisch […]
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1 Linseneintopf aus der „Hammerhansel-Küche“ in Frohnau Willkommen in der „Hammerhansel-Küche“! Heute entführen wir dich in die rustikale Welt der DDR mit einem köstlichen Linseneintopf, der dich mit seiner herzhaften Aromenfülle verzaubern wird. Dieses traditionelle Gericht war ein fester Bestandteil der DDR-Küche und wird auch heute noch von vielen geschätzt. Hol dir den Geschmack der Vergangenheit in deine Küche und […]
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0 Bohnen mit Hammelfleisch 500 g Bohnenkerne, 1l Wasser, 500 g Gemüse, 50 g Speck, 2 Eßlöffel Margarine, 250 g Hammelfleisch, 3/4 Liter Wasser, Salz, 2 Eßlöffel Tomatenmark. Die vorbereiteten Bohnenkerne in dem Wasser ankochen. Das Gemüse (Sellerie, Möhre, Porree, Zwiebel) und den Speck in Würfel schneiden. In der Margarine den Speck anbraten, das Gemüse zugeben und leicht anschwitzen. Ebenso […]
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3 Entensuppe „Mecklenburger Art“ 1/4 Ente, Salz, Zucker, 1/2 Zwiebel, 1/4 Sellerieknolle, 1/2 Möhre, 1 kleine Petersilienwurzel, 40 g Margarine, 30 g Mehl, Pfeffer, Glutal, Rosmarin- und Salbeipulver, 2 Eigelb, 1/2 Gläschen Weißwein oder 1 Schuß Weinbrand, Petersilie. Das vorbereitete Entenstück in 1 1/2 Liter Wasser zusammen mit etwas Salz, 1 Messerspitze Zucker, der Zwiebel sowie dem geputzten Wurzelgemüse in […]
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0 Ente mit Sellerie 1 Ente, Pfeffer, Salz, 1/4 Liter Brühe, 1/2 Sellerieknolle, 1 Eßlöffel Stärkemehl. Die zum Braten vorbereitete Ente innen und außen mit Pfeffer und Salz einreiben und mit der heißen Brühe übergießen. Den Sellerie putzen, in kleine Würfel schneiden und zur Ente geben. In der Backröhre von beiden Seiten knusprig braun braten. Die fertige Ente tranchieren und […]
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0 Ente im Hemd 1 Ente, Salz, 150 g Geflügeleber, 500 g Mischgemüse (Möhren, Erbsen, Bohnen, Blumenkohl, Sellerie, Porree), 1 l Brühe. Die vorbereitete Ente leicht salzen und mit der in kleine Stücke geschnittenen Geflügelleber füllen. Die Ente auf ein Stück Mull legen, mit dem geputzten, zerkleinerten Gemüse umgeben, den Mull darumschlagen und straff zunähen. In der gesalzenen Brühe knapp […]
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1 Eier in süßsaurer Soße DDR-Klassiker neu entdeckt: Eier in süßsaurer Soße Begleite mich auf eine kulinarische Reise in die DDR mit diesem klassischen Rezept für Eier in süßsaurer Soße. Diese köstliche Speise war ein fester Bestandteil vieler Speisekarten und wurde sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht geschätzt. Bevor wir in die Details eintauchen, vergiss nicht, dieses authentische DDR-Rezept […]
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0 Dorschkoteletts mit Joghurt-Quark-Soße 800 g Dorsch (es kann auch Kabeljau oder Schellfisch verwendet werden), 2 Zitronen, Salz, 60 g Butter, 3 Eßlöffel Weißwein, 1 Apfel, 1 gekochte Sellerieknolle (etwa 200 g), 100 g Walnußkerne oder abgezogene Mandeln, 1/4 Liter Joghurt, 250 g Sahnequark, Petersilie, Dill, Schnittlauch. Vom Dorsch die Flossen entfernen, den Fisch schuppen und reinigen. 4 Koteletts davon […]
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