Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
5 Apfelpüree Willkommen zurück in den kulinarischen Erinnerungen der DDR! Heute tauchen wir ein in die Welt des Apfelpürees, eines einfachen und dennoch vielseitigen Gerichts, das in vielen DDR-Haushalten geliebt wurde. Inspiriert von einem alten Rezept aus Budapest, Ungarn, ist dieses Apfelpüree nicht nur ein Dessert, sondern auch eine beliebte Beilage zu herzhaften Gerichten. Also, schnapp dir einige schöne, reife […]
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5 Russische Pastetchen Es wird ein gewöhnlicher Nudelteig mit Milch angerührt, dünn ausgerollt und in viereckige Stückchen zerteilt. Diese werden mit folgender Masse gefüllt : man dreht Kalbs-, Rinds- oder Schweinebraten zweimal hintereinander durch den Fleischwolf, vermischt ihn mit Salz, Pfeffer, etwas geriebener Zwiebel und einem Eßlöffel saurer Sahne. Aus der Masse legt man kleine Häufchen auf die viereckigen Teigstücke […]
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4 Gedämpfter Kohl Weiß- oder Rotkohl wird in Streifen geschnitten und eingesalzen. Man läßt ihn etwa eine viertel Stunde mit Salz stehen. Dann drückt man ihn gut aus und wirft ihn in heißes Fett. Man würzt ihn nach Geschmack mit Essig und 1-2 Würfel Zucker und dämpft ihn solange, bis er weich wird. Man kann auch einige Kümmelkörner in den […]
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4 Bohnen-, Erbsen- oder Linsenpüree 500 g Erbsen werden weichgekocht. Dann erhalten sie eine helle Einbrenn, werden gesalzen, nochmals aufgekocht und durch ein Sieb passiert. Genauso wird auch das Bohnen- oder Linsenpüree zubereitet. Dieses Püree eignet sich am besten zu gekochtem, heißen Schinken, zu Rebhuhn, zu Fasan und zu Schweinebraten. [Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]
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3 Baseler Kartoffelauflauf 75 g Margarine 100 g Weißbrot 4 bis 5 Eier Muskat, Salz 800 g gekochte, geriebene Kartoffeln 4 Eßlöffel Paprikamark 250 g Schweinebraten geriebene Semmel Butter Zur schaumig geschlagenen Margarine das eingeweichte, fest ausgedrückte Weißbrot, die Eigelb und Gewürze geben. Unter die cremige Masse die Kartoffeln geben und zuletzt den steifen Eischnee unterziehen. Die Hälfte davon in […]
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11 Warme Bratenbrötchen 4 Brötchen, Tomatenmark, 8 Scheiben Schweinebraten, 3/8 Liter Bratensoße, 2 Eßlöffel gehackte saure Gurke. Die halbierten Brötchen mit Tomatenmark bestreichen und mit den möglichst noch warmen Bratenscheiben belegen. Die Bratensoße mit etwas Tomaten- oder Paprikamark sowie den Gurkenwürfelchen vermischen und über die in eine Springform gesetzten Brötchenhälften gießen. In der Röhre erhitzen und vor dem Auftragen beliebig […]
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8 Teufelsröllchen 4 Eßlöffel Johannisbeergelee, 2 Eßlöffel Senf, Weinessig, Paprika, 4 dünne Scheiben Schweinebraten, 1 Apfel. Johannisbeergelee und Senf gut verrühren, mit Essig und Paprika kräftig abschmecken. Die damit bestrichenen Fleischscheiben mit kleinen Apfelstücken belegen und aufrollen. Möglichst auf Toastscheiben gleicher Größe anordnen. Nach: Unser großes Kochbuch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984
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2 Bratenhäppchen Weißbrotecken, Butter, kalter Schweinebraten oder Roastbeef, kleine Tomaten, mayonnaisegebundener Gemüsesalat. Die Weißbrotecken mit Butter bestreichen und mit Bratenscheiben gleicher Größe belegen. Kleine Tomatenhälften aushöhlen, mit Gemüsesalat füllen und auf die Bratenscheiben setzen. Nach Wunsch mit Kapern garnieren und mit Spießchen oder Salzstangen festhalten. Nach: Unser großes Kochbuch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984
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2 Paprikaschiffchen Kleine Paprikafrüchte, kleine rote Rübchen aus dem Glas, Schweinebratenscheiben, Meerrettichbutter. Die Paprikafrüchte längs halbieren und entkernen. In die Mitte jeder Hälfte eine abgetropfte kleine rote Rübe setzen, jeweils daneben aufrecht ein Bratenröllchen stellen und mit Meerrettichbutter füllen. Für die Meerrettichbutter schaumig geschlagene Butter mit geriebenem Meerrettich und wenig Zitronensaft abschmecken. Nach: Unser großes Kochbuch – Verlag für die […]
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11 Birnenkompott Hey, Kochliebhaber! Hast du jemals von DDR-Klassikern geträumt, die neu entdeckt werden? Nun, heute ist dein Glückstag! Wir präsentieren dir ein fantastisches Rezept für Birnenkompott, das nicht nur deine Geschmacksknospen verwöhnen, sondern auch eine Reise in die Vergangenheit bieten wird. Dieses einfache, aber köstliche Rezept wird deine Küche mit seinem nostalgischen Charme beleben. Also schnapp dir deine Kochmütze […]
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3 Dresdner Marktfrauen – Ragout 160 Gramm Gekochte Rinderbrust 160 Gramm Schweinebraten 650 Gramm Möhren 600 Gramm Geschälte Kartoffeln 160 Gramm Makkaroni 1/2 Liter Braune Brühe 80 Gramm Mehl 20 Gramm Margarine Salz Essig Zucker Braten- und Kochfleischabschnitte in Würfel schneiden, gekochte Kartoffelwürfel, Makkaronistückchen und gedünstete Möhrenwürfel in einem Ansatz von brauner Mehlschwitze mit brauner Brühe und Gemüsefond zu sämiger […]
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5 Radeberger Ragout von Suppenfleisch 40 Gramm Margarine 6 Zwiebeln 60 Gramm Weizenmehl 3/4 Liter Braune Brühe 150 Gramm Schweinebraten 150 Gramm Gekochtes Rindfleisch Salz Pfeffer Essig Zucker Von der Margarine, Zwiebel und Mehl bereitet man eine braune Mehlschwitze, füllt mit brauner Brühe auf, läßt gut auskochen und passiert. Abschmecken mit Essig, Pfeffer, Salz und Prise Zucker. Dann gibt man […]
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