0 Radeberger Ragout von Suppenfleisch 40 Gramm Margarine 6 Zwiebeln 60 Gramm Weizenmehl 3/4 Liter Braune Brühe 150 Gramm Schweinebraten 150 Gramm Gekochtes Rindfleisch Salz Pfeffer Essig Zucker Von der Margarine, Zwiebel und Mehl bereitet man eine braune Mehlschwitze, füllt […]
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0 Schweinebauch altsächsisch 500 Gramm Schweinebauch 1 klein. Knolle Sellerie 4 groß. Möhren 2 Stangen Porree 40 Gramm Margarine 1 kg Geschälte Kartoffeln 3 Zwiebeln 1 Teelöffel Geriebener Meerrettich 1 Bund Petersilie Salz Essig Lorbeer Gewürzkörner (Piment) Schweinebraten anpökeln, in […]
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0 Geschmorter Schweinebraten 750 g Schweinskamm, 3/8 Liter Wasser, Salz, 1 Zwiebel, 1/8 Liter saure Sahne oder Buttermilch, 1 Eßlöffel Mehl. Das gewaschene Fleisch in 1/8 Liter kochendes Wasser legen und zugedeckt dünsten lassen, damit sich das Fett aus dem […]
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0 Schweinebraten Bereit für einen herzhaften Ausflug in die DDR-Küche? Tauche ein in die köstliche Tradition des Schweinebratens und erlebe den unvergleichlichen Geschmack der guten alten Zeit! Dieses deftige Gericht war ein fester Bestandteil des DDR-Alltags und wird auch heute […]
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0 Schweinebraten mit Zwiebeln 500 g Schweinefleisch, Salz, 3 Eßlöffel Schweineschmalz, 1 bis 2 Zwiebeln, 8 Kartoffeln, 300 g Sauerkraut. Das Schweinefleisch in Stückchen schneiden, salzen und im Schmalz braten. Obenauf gebratene Zwiebel geben und mit Salzkartoffeln und Sauerkraut servieren. […]
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0 Schweinebraten „Appetit“ 400 g Schweinefleisch (Kotelettstück), Salz, Pfeffer, 4 bis 5 Knoblauchzehen, 1 Ei, 3 Eßlöffel Semmelbrösel, Fett, 6 Kartoffeln, 4 Eßlöffel Schmelzbutter oder Margarine, Kräuter. Das Fleisch in Stücke schneiden, klopfen, salzen, pfeffern und mit zerkleinertem Knoblauch bestreuen. […]
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0 Schweinebraten a la Borissow 400 g Schweinefleisch, 1 Zwiebel, 8 Kartoffeln, 300 g Letscho, 3 Knoblauchzehen, Kräuter, Salz, 1 1/2 Eßlöffel Schweineschmalz. Das Schweinefleisch kleinschneiden, in einen Tontopf legen, gehackte Zwiebel, Kartoffelstückchen, Letscho, Knoblauch, gehackte Kräuter und Salz zu […]
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0 Sauerkraut im Teig 250 g Mehl, 150 g Schweineschmalz, 1 Ei, 1 Prise Salz, 75 g fetter Speck, 1 große Zwiebel, 500 g Sauerkraut, 150 ml Weißwein, 125 g Semmelbrösel, 250 g garer Schweinebraten, 125 g Schinkenwürfel, 1 Eigelb. […]
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0 Robertsoße 2 Zwiebeln, 30 g Butter oder Margarine, 10 g Mehl, etwa 80 ml Weißwein, etwa 150 ml Bratensoße (Soßenpaste), reichlich Senf, Salz, Essig, Zucker, Pfeffer. Die Zwiebeln schälen, in feine Würfel schneiden, in der Butter glasig anschwitzen, mit […]
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0 Schweinebraten mit Äpfeln 750 g Schweinekamm Salz 1/8 Liter Wasser 1 Zweig Beifuß 2 Äpfel 3 Eßlöffel geriebenes Schwarzbrot knapp 1 Teelöffel Zucker 1 Tasse Apfelsaft 2 Teelöffel Stärkemehl Das ausgelöste Fleisch salzen, mit der Fettseite nach unten in […]
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0 Pußtasalat 1 kleines Glas sauer eingelegte Paprikafrüchte, 250 g Schweinebraten (Rest), 2 Äpfel, 2 Eßlöffel Paprika- oder Tomatenmark, 2 bis 3 Eßlöffel Mayonnaise, Salz, Paprika, Zucker, 1 kleine Zwiebel. Die Paprikafrüchte gut abtropfen lassen und in schmale Streifchen schneiden. […]
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0 Marinierter Schweinebraten 750 g Schweinskeule, Salz, Pfeffer, Thymian, Majoran, 1 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale, 1/2 Liter herber Weißwein, 1/2 Lorbeerblatt, 2 Gewürznelken, 1 Bund Wurzelwerk (Suppengrün), 1 Zwiebel, Bratfett, Brotrinde, 1 1/2 Eßlöffel Stärkemehl. Das Fleisch mit einer Mischung aus […]
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