0 Hering a la Opernkeller 1 kg frische grüne Heringe, Essig oder Zitronensaft, Salz, 1/4 Liter saure Sahne, 1 Ei, 1 gehäufter Eßlöffel Mehl, Pfeffer; Mehl zum Panieren, Öl, Butter zum Begießen. Die grünen Heringe ausnehmen, von Kopf und Gräten […]
WeiterlesenSchlagwort: Salzkartoffeln
Heilbutt nach Art der Provence
0 Heilbutt nach Art der Provence 150 g Zwiebeln, 150 g Paprikafrüchte, 2 bis 3 Tomaten oder 40 g Tomatenmark, 80 g Butter, Thymian, Rosmarin, Salbei, Knoblauch, Glutal, 20 ml herber Weißwein, 1 kg Heilbutt, Essig, Pfeffer, Edelsüß-Paprika, Salz, Öl […]
WeiterlesenHecht in saurer Sahne
1 Hecht in saurer Sahne 1 Hecht von etwa 1, 5 kg, Salz, Pfeffer, 1 Lorbeerblatt, 6 Pfefferkörner, 1/4 Liter saure Sahne, 1 Zwiebel, 60 g Butter, 3 Eßlöffel Reibekäse, Saft von 1/2 Zitrone, Dill. Den Hecht schuppen, sauber ausnehmen, […]
WeiterlesenHaselhuhn vom Grill
0 Haselhuhn vom Grill 2 bis 3 junge Haselhühner, Öl, Salz. Sehr junge, noch kleine Haselhühner vorbereiten, halbieren und die Brustknochen mit einem Ruck herausziehen. Die Hühner leicht klopfen, einölen und abtropfen lassen. Auf dem inzwischen vorgeheizten Grillrost auf jeder […]
WeiterlesenHähnchen „Winzer-Art“
0 Hähnchen „Winzer-Art“ 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR), Salz, Pfeffer, 50 g Margarine, 1/4 Liter trockener Wermutwein oder Weißwein, 250 g helle Weintrauben, 1/4 Liter Sahne, 1 Teelöffel Edelsüß-Paprika. Den küchenfertigen […]
WeiterlesenGratiniertes Kartoffelpüree
0 Gratiniertes Kartoffelpüree 1 kg Kartoffeln, Salz, 1 Tasse Milch, 20 g Butter, 2 Eier, 1 Eigelb, 150 g Reibekäse, Muskat. Die Kartoffeln schälen, als Salzkartoffeln garen, gut abdämpfen und durch die Kartoffelpresse geben. Gründlich mit der heißen Milch, der […]
WeiterlesenGekochte Rindszunge mit Rosinensoße
1 Gekochte Rindszunge mit Rosinensoße Dieses Gericht war in der DDR eine beliebte Delikatesse und ist ein herzhaftes und geschmackvolles Hauptgericht. Die süße Note der Rosinensoße passt gut zur zarten Rindszunge und verleiht dem Gericht eine einzigartige Note. Zutaten für […]
WeiterlesenForellen in Mandelbutter
0 Forellen in Mandelbutter 4 Forellen von je 300 g , 1/2 Liter Milch, Zitronensaft, Glutal, Edelsüßpaprika, Pfeffer, Salz, 150 g Mehl, 100 g Öl zum Braten,100 g süße Mandeln, 100 g Butter. Die Forellen sauber ausnehmen, mit einem Teelöffelstiel […]
WeiterlesenKaninchengulasch
3 Kaninchengulasch Dieses Kaninchengulasch im DDR-Stil ist ein herzhaftes und köstliches Gericht, das sich gut für besondere Anlässe oder gemütliche Familienessen eignet. Die Kombination aus zartem Kaninchenfleisch, aromatischem Gemüse und Gewürzen verleiht diesem Gulasch einen unverwechselbaren Geschmack. Zutaten für das […]
WeiterlesenWellfleisch (Schlachtplatte)
1 Wellfleisch (Schlachtplatte) Die Schlachtplatte, auch bekannt als „Wellfleisch“ in der DDR, ist ein deftiges und traditionelles Gericht, das bei Schlachtfesten zubereitet wird. Hier ist eine einfache Rezeptidee: Zutaten für das Wellfleisch (Schlachtplatte) 1 kg Schweinefleisch (Brust, Hals, oder Bauch) […]
WeiterlesenWildhackbraten
0 Wildhackbraten Zutaten 500 g Wildbret Speck oder Schweinebauch 1 Zitrone Zwiebel Salz Pfeffer 1 bis 2 Wacholderbeeren 1 bis 2 Eier Semmelbrösel Sahne Rotwein Zubereitung Beliebiges Wildbret roh durch den Fleischwolf drehen. Wenn es sehr mager ist, ein Stück […]
WeiterlesenSerbische Ente
0 Serbische Ente Zutaten 1 Ente Pfeffer Salz 100 g magerer Speck 500 g Sauerkraut 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Lorbeerblatt je 2 Piment- und Pfefferkörner Zubereitung Die Ente in 4 Teile zerlegen und mit Pfeffer und Salz würzen. Im […]
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