Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
52 Schweinslende mit gedünsteten Äpfeln Schweinslende mit gedünsteten Äpfeln ist ein herzhaft-mildes Schmorgericht, bei dem zartes Schweinefleisch mit der fruchtigen Säure von Äpfeln und einer würzigen Bratensoße kombiniert wird. Durch das scharfe Anbraten entsteht zunächst eine aromatische Kruste, die beim anschließenden langsamen Schmoren ihre Röstaromen an die Soße abgibt. Das Ergebnis ist ein saftiger Braten, der sich besonders gut in […]
Weiterlesen
134 Gänseklein – aromatisches Geflügelragout in sämiger Bratensauce Dieses Gänseklein verbindet zart gegarte Stücke von Herz, Magen, Hals und Flügeln mit einer milden, fein abgeschmeckten Bratensauce. Durch das behutsame Vorkochen und Abschäumen entsteht eine klare, kräftige Brühe, die anschließend als Grundlage für eine helle Mehlschwitze dient. Mit Sahne, etwas Zitronensaft sowie einer Prise Zucker erhält die Soße eine ausgewogene, harmonische […]
Weiterlesen
22 Fisch in Folie – zarte Fischfilets mit Zitrone, Gemüse und feinen Kräutern Dieser Fisch in Folie wird schonend im eigenen Saft gegart und bleibt dadurch besonders saftig und aromatisch. Die Kombination aus mild gewürztem Fischfilet, frisch geriebener Möhre, feiner Zwiebel und duftenden Kräutern verbindet sich beim Garen zu einer harmonischen Aromennote. Durch den Zitronensaft erhält das Gericht eine leichte, […]
Weiterlesen
43 Vierländer Ente mit Apfel-Korinthen-Füllung aus dem Ofen Die Vierländer Ente ist ein festliches Bratgericht mit ausgewogener süß-fruchtiger Füllung und besonders zartem Entenfleisch. Charakteristisch ist das Zusammenspiel von Äpfeln, Korinthen und Kirschlikör, das der Füllung eine feine Süße verleiht und gleichzeitig die kräftigen Röstaromen der Ente ausgleicht. Beim Braten entsteht eine knusprige Haut, während das Innere saftig bleibt und die […]
Weiterlesen
38 Kochklops mit Kräutersoße und Salzkartoffeln Dieses Gericht vereint zarte Kochklopse mit einer milden Kräutersoße und klassischen Salzkartoffeln zu einer ausgewogenen, sättigenden Mahlzeit. Die Hackmasse wird fein abgestimmt mit Zwiebeln, Majoran und einer dezenten Kümmelnote, wodurch die Klopse beim Garen besonders saftig bleiben. Die Soße erhält ihre Bindung durch eine helle Mehlschwitze und wird zum Schluss mit frischen Kräutern verfeinert, […]
Weiterlesen
44 Pilzsuppentopf auf erzgebirgische Art – Ein rustikales Pilzgericht für gemütliche Tage Der Pilzsuppentopf auf erzgebirgische Art ist ein traditionelles, herzhaftes Gericht, das perfekt zu kühlen Herbst- und Wintertagen passt. Mit Speck, Zwiebeln, Kartoffeln und einer bunten Mischung aus Waldpilzen entsteht ein deftiger Eintopf, der Wärme und Heimatgefühl zugleich vermittelt. Besonders im Erzgebirge ist dieses Gericht fest in der regionalen […]
Weiterlesen
45 Pilztopf auf erzgebirgische Art Ein deftiges Gericht aus dem Erzgebirge, das mit Speck, Zwiebeln und einer Mischung aus Pilzen seinen kräftigen Charakter erhält. Der Speck wird gemeinsam mit den Zwiebeln glasig gebraten, bevor die Pilze hinzukommen. Durch das Andünsten entfalten sie ihr volles Aroma und verbinden sich mit der leichten Würze von Pfeffer und der kräftigen Brühe. Das mit […]
Weiterlesen
160 Geschmorter Schweinekamm mit kräftiger Bratensoße Ein herzhaftes Fleischgericht, das durch langsames Schmoren im Ofen besonders zart und aromatisch wird. Der Schweinekamm wird zunächst kräftig gewürzt, mehrfach gewendet und mit Flüssigkeit begossen, sodass eine kräftige Bratensoße entsteht. Zusammen mit Suppengrün, Zwiebel, Kümmel und Wacholderbeeren entwickelt sich ein würziges Aroma, das die Soße intensiviert. Am Ende wird die Soße passiert und […]
Weiterlesen
23 Kartoffel-Gnocchi – Italienische Beilage aus Kartoffeln Kartoffel-Gnocchi sind kleine, weiche Klößchen aus Kartoffelteig, die durch ihre fluffige Konsistenz und den milden Geschmack überzeugen. Sie lassen sich wunderbar vielseitig servieren – als Hauptgericht mit Soße oder als Beilage zu Fleisch- und Gemüsegerichten. Die Gnocchi werden nach dem Formen im Wasser gegart, bis sie an die Oberfläche steigen, und anschließend mit […]
Weiterlesen
26 Nierenspieß mit Tomaten, Zwiebeln und Paprika Der Nierenspieß mit gedünsteten Tomaten ist ein herzhaftes Gericht, das durch seine aromatische Kombination aus zarten Nierenscheiben, Tomaten, Paprika und Zwiebeln besticht. Durch das Grillen entwickelt der Spieß ein kräftiges Aroma, das mit dem sanft geschmorten Gemüse perfekt harmoniert. Die Zubereitung ist unkompliziert: Die vorbereiteten Nieren werden auf Spieße gesteckt, mit Tomaten und […]
Weiterlesen
36 Schwarzwurzelgemüse mit Hackfleischbällchen und Dillsoße Schwarzwurzelgemüse mit Hackfleischbällchen ist ein herzhaftes Gericht, das feines Wurzelgemüse mit würzigem Fleisch kombiniert. Die Schwarzwurzeln bringen eine angenehm nussige Note in die Mahlzeit, die perfekt zur cremigen Soße passt. In Verbindung mit den saftigen Hackfleischbällchen entsteht ein sättigendes Essen, das sich wunderbar mit Salzkartoffeln abrunden lässt. Wichtig ist, die Schwarzwurzeln direkt nach dem […]
Weiterlesen
353 Tote Oma – Salzkartoffeln mit Grützwurst Die Tote Oma ist ein traditionelles Gericht, das in vielen Regionen beliebt ist und durch seine einfache Zubereitung und den herzhaften Geschmack überzeugt. Im Mittelpunkt steht die Grützwurst, die mit Speck und Zwiebeln zu einer sämigen Masse verarbeitet wird. Dazu werden Salzkartoffeln und Sauerkraut serviert, wodurch ein rustikales, kräftiges Essen entsteht, das besonders […]
Weiterlesen