Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
24 Radieschensalat mit Roquefort – würziger Salat mit Edelpilzkäse-Dressing Der Radieschensalat mit Roquefort ist eine aromatische Kombination aus frischen Radieschen und einem kräftigen Edelpilzkäse-Dressing. Die leichte Schärfe der Radieschen trifft hier auf den intensiven, salzig-würzigen Geschmack von Roquefort, wodurch ein besonders ausdrucksstarker Salat entsteht. Essig und Öl sorgen für Balance, während Pfeffer die Würze unterstreicht. Für ein harmonisches Ergebnis ist […]
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45 Balkan-Risotto mit Hackfleisch, Paprika und Tomaten Das Balkan-Risotto ist ein kräftiges Pfannengericht, bei dem locker gegarter Reis mit würzig angebratenem Hackfleisch, viel Zwiebel, Paprika und saftigen Tomaten kombiniert wird. Die Zutaten werden zunächst separat zubereitet und anschließend vermischt, sodass sich Fleischsaft und Gemüseaft gleichmäßig mit dem Reis verbinden. Dadurch entsteht ein besonders aromatisches, herzhaftes Gericht mit ausgewogener Würze. Wichtig […]
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218 HO-Schnitte mit Schnitzel und Spiegelei auf Mischbrot Die HO-Schnitte ist ein gehaltvolles Brotgericht, bei dem knusprig gebratenes paniertes Schnitzel auf einer Scheibe Mischbrot angerichtet und mit frisch gebratenem Spiegelei ergänzt wird. Durch die Kombination aus saftigem Fleisch, goldbrauner Panade und weichem Eigelb entsteht ein besonders intensives Geschmacksspiel zwischen herzhaft, würzig und kräftig. Frische Beilagen wie Krautsalat, Gewürzgurke oder Radieschen […]
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32 Kressesalat mit Joghurt – frische Beilage mit Zitronensaft und Einmachzwiebeln Kressesalat mit Joghurt ist eine leichte, aromatische Salatbeilage, die durch ihre frische, leicht scharfe Kresse und ein mildes Joghurt-Dressing begeistert. Die Kombination aus Joghurt, einem kleinen Anteil süßer Sahne und Zitronensaft ergibt eine cremige, aber trotzdem frische Soße, die perfekt zu den zarten Kresseblättern passt. Feine Würfel aus Einmachzwiebeln […]
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84 Brechbohnen in Rahm – cremige Bohnenpfanne mit Speck, Zwiebeln und saurer Sahne Brechbohnen in Rahm sind eine herzhafte Gemüsebeilage, bei der grüne Bohnen gemeinsam mit Speckwürfeln und Zwiebeln langsam gegart und anschließend mit saurer Sahne fein cremig gebunden werden. Das Ergebnis ist angenehm würzig, leicht deftig und dabei wunderbar ausgewogen: Die Bohnen behalten ihren Biss, während der Speck Röstaromen […]
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59 Zwiebelrostbraten mit Senfsoße, Kapern und Gewürzgurke – herzhaft, würzig und sättigend Zwiebelrostbraten ist ein kräftiges Fleischgericht mit viel Aroma: kurz gebratene Rindfleischscheiben, darüber goldbraun geschmorte Zwiebeln und eine würzige Bratensoße mit Senf, Paprika, Kapern und Gewürzgurke. Diese Kombination sorgt für einen ausgewogenen Geschmack aus Röstaromen, milder Schärfe und einer leicht säuerlichen Note, die das Fleisch besonders gut ergänzt. Durch […]
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53 Zwiebelmarkt-Zwiebelpfanne Zwiebelmarkt-Zwiebelpfanne ist ein besonders herzhaftes Pfannengericht, bei dem kleine Zwiebeln zusammen mit saftigen Hackfleischklößchen in einer cremigen, würzigen Soße geschmort werden. Das Zusammenspiel aus mild gegarten Zwiebeln, kräftiger Hackmasse und einer Soße aus Buttermilch, Senf und Tomatenmark ergibt einen Geschmack, der zugleich deftig, leicht säuerlich und angenehm rund ist. Dazu kommen Kümmel und frische Kräuter, die dem Gericht […]
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80 Lumpensalat mit Käse, Jagdwurst und Paprika Lumpensalat ist ein würziger, bunter Mischsalat, der durch Käsewürfel, Jagdwurst (oder Kochsalami), Paprika, Tomate und Delikatessgurken besonders aromatisch und sättigend wird. Charakteristisch ist das kräftige Senf-Öl-Dressing, das mit einem Hauch Zucker fein ausbalanciert wird. Dadurch entsteht ein Salat, der gleichzeitig pikant, leicht süß-säuerlich und angenehm deftig schmeckt. Damit der Salat richtig gut gelingt, […]
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48 Pikanter Blumenkohlsalat mit Ei und Zitronennote Pikanter Blumenkohlsalat ist eine frische, würzige Salatspezialität, bei der zart gegarter Blumenkohl mit Ei, Gemüse und einer cremigen Mayonnaisebasis kombiniert wird. Die feine Zitronennote sorgt für Leichtigkeit, während Gewürzgurke und Kräuter dem Salat eine angenehm pikante Richtung geben. Durch das vorsichtige Vermengen bleiben die Blumenkohlröschen formstabil und nehmen die Marinade gleichmäßig auf. Entscheidend […]
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54 Erfurter Blumenkohlsuppe – feine Blumenkohlröschen mit Gemüse, Bratklößchen und würziger Einlage Diese Erfurter Blumenkohlsuppe vereint zarte Blumenkohlröschen mit milden Möhren, feinem Sellerieblatt und einer herzhaften Gemüse-Fleischbasis. In der leichten Brühe gegart, bleibt der Blumenkohl angenehm bissfest und entwickelt eine milde, ausgewogene Aromennote. Aus würzigem Hackfleisch, Eigelb und Semmelbröseln geformte kleine Bratklößchen werden kurz angebraten und anschließend in die Suppe […]
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97 Pikanter Nudelsalat – herzhafte Bandnudeln mit Wurststreifen, Paprika und würziger Marinade Dieser pikante Nudelsalat kombiniert bissfeste Bandnudeln mit fein geschnittenen Streifen aus Zungenwurst, Sülzwurst und Schnittkäse. Gemeinsam mit marinierter Gemüsepaprika entsteht eine herzhafte Mischung, die mit einer kräftigen Essig-Öl-Marinade und etwas Tomatenmark abgerundet wird. Nach dem Durchziehen verbinden sich die Aromen besonders harmonisch, wodurch der Salat würzig, leicht säuerlich […]
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50 Pilzsoße aus frischen Pilzen – aromatische Pilzsoße mit frischen Pilzen, Zwiebeln und saure Sahne Diese Pilzsoße aus frischen Pilzen wird aus fein geschnittenen frischen Pilzen und milden Zwiebeln zubereitet, die sanft in wenig Flüssigkeit gedünstet werden. Durch das behutsame Andicken mit Mehl entsteht eine angenehm sämige Soße, die zum Schluss mit saure Sahne verfeinert und mit Salz sowie Pfeffer […]
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