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Rinderrouladen

2.876 Rinderrouladen 4 Rinderrouladen, 1 Eßl. Senf, 1 Zwiebel, 2 Tomaten, 2 Scheiben Weißbrot oder Rinde, 1 Eßl. Margarine, Salz, Pfeffer, Knoblauchsalz, Petersilie, 4 Scheiben gekochter Schinken, 1 Eßl. Öl, 1/2 l Brühe, 3 Eßl. saure Sahne. Die geklopften Rouladen […]

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Gefüllte Lendenschnitten

4 Gefüllte Lendenschnitten 4 dicke Lendenschnitten, Salz, Paprika, 1 Zwiebel , 8 Scheiben Zervelatwurst, Bratfett, saure Sahne, Stärkemehl. Die vorbereiteten Lendenschnitten so weit aufschneiden, daß sie nur noch an einer Breitseite zusammenhängen. Die Innenseiten würzen und mit geriebener Zwiebel bestreichen. […]

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Leberrouladen

7 Leberrouladen 4 etwa 1 cm starke Scheiben Leber, Rotwein, Salz, Pfeffer, Majoran, 1 herber Apfel, 4 dünne Speckscheiben, Bratfett, 1 kleine Zwiebel, reichlich 1/8 l Brühe. Die Leberscheiben mit Rotwein beträufeln, mit Salz, Pfeffer und wenig Majoran würzen und […]

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Pilzrouladen

7 Pilzrouladen 100 g Champignons, Salz, 30 g Butter, 4 Schweinsschnitzel, Paprika, 5 bis 6 Eßlöffel gehackte Kräuter, Bratfett, 3/8 l Brühe, 4 Eßlöffel saure Sahne, 1 Teelöffel Stärkemehl. Die vorbereiteten Champignons salzen und in erhitzter Butter kurz dünsten. Inzwischen […]

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Schweinsrouladen I

7 Schweinsrouladen 4 dünne Schweinsschnitzel, Salz, Paprikamark oder Senf, 2 Bratwürste, Bratfett, 1/8 l saure Sahne, 1 Teelöffel Stärkemehl. Die Fleischscheiben salzen und mit Paprikamark bestreichen. Auf jede Scheibe ein gehäutetes halbes Bratwürstchen legen, das Fleisch zusammenrollen, zustecken und in […]

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Schweinsroulade

Schweinsrouladen

203 Schweinsrouladen 4 Schweinsschnitzel, Salz, Pfeffer, gestoßene Nelken, 4 Scheiben Pökelrolle oder gekochte -zunge, 1 kleine Gewürzgurke, Bratfett, 3/8 l Brühe, 1 Teelöffel Stärkemehl. Die vorbereiteten Schnitzel mit Salz, wenig Pfeffer und gestoßener Nelke würzen, mit Pökelrolle und Gurkenstückchen belegen. […]

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Schlemmerrouladen

30 Schlemmerrouladen 65 g Zervelatwurst, 1 hartgekochtes Ei, 50 g geriebener Käse, 1 Eßlöffel gehackte Petersilie, Salz, Paprika, 4 Kalbsrouladen, 2 Eßlöffel Tomatenmark, Bratfett, Wurzelwerk, 1/2 kleine Zwiebel, 1/2 l Brühe, Mehl, 4 Eßlöffel saure Sahne. Zervelatwurst und Ei in […]

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Marinierte Rouladen

13 Marinierte Rouladen 4 Rindsrouladen, 1 Nelke, 2 Wacholderbeeren, 1/2 Lorbeerblatt, 2 kleine Zwiebeln, 1 Stück Sellerie, l Stück Möhre, Essigwasser, 200 g rote Rüben, 70 g Speck, 25 g Weißbrot, 1 Eßlöffel Meerrettich, Salz, Speisepfefferkuchen. Die Fleischscheiben mit Gewürzen, […]

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