Kohlrouladen
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1961
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 kleinere Kohlköpfe
- 400 g Schweinefleisch und 200 g Rauchfleisch
- 100 g Reis oder Graupen
- 1 Zwiebel
- Salz
- Majoran
- eine Handvoll frische Pilze
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Und so wird es gemacht…
Den Kohl kochen wir kurz in heißem Wasser und seihen ihn ab. Die weich gewordenen Blätter lösen wir ab, breiten sie auf dem Nudelbrett aus und schneiden die dicken Rippen heraus, dann legen wir auf jedes Blatt einen vollen Löffel Gehacktes. Die Blätter mit dem Hack rollen wir ein und falten sie an den Seiten zusammen, die Rouladen ordnen wir in eine ausgefettete Bratpfanne und lassen sie braten. Wir bestreichen sie mit Fett; beim Braten gießen wir Brühe zu.
Fülle: Schweine- und Rauchfleisch drehen wir durch den Fleischwolf, fügen gedünsteten Reis und gehackte Kohlherzchen hinzu. Die Fülle salzen und würzen wir und vermischen sie mit gedünsteten Pilzen. Zum Füllen können wir auch Fleischreste verwenden.
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Nach: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961