ddr-rezepte

Knusprige Jungschweinekoteletts

15 Knusprige Jungschweinekoteletts 1000 g schwartiges Jungschweinekotelett, Salz, 40 g Fett. In einer Pfanne Wasser aufkochen, das Kotelettstück mit der Schwarte nach unten hineinlegen und einige Minuten kochen. Aus dem Wasser nehmen, die Schwarte mit einem scharfen, spitzen Messer dicht nebeneinander einschneiden, möglichst in […]

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Gedünsteter Kohl

9 Gedünsteter Kohl 1500 g Rotkohl (oder Weißkohl), Salz, 80 g Fett, 50 g Zwiebeln, 40 g Zucker, Kümmel, 0,04 l Essig, 0,1 l Rotwein. Die äußeren Blätter entfernen, die Köpfe durchschneiden, Strünke herausnehmen und den Kohl in feine Streifen […]

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Rotkohl Russische Art

112 Rotkohl Russische Art 500 Gramm Rotkohl 100 Gramm Petersilienwurzel 100 Gramm Sellerie 50 Gramm Schmalz 50 Gramm Zwiebel Salz Zucker Nelke Brühe Den geputzten Kohl in feine Steifen schneiden. Petersilienwurzel und Sellerie grob raspeln. Zwiebelstreifen im Schmalz anschwitzen, die […]

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