Gemischter Sommersalat
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In einem Topf wird Essigwasser (Wasser und Essig sind nach Geschmack zu mischen) mit einigen Löffel Öl, etwas Zucker und Salz gekocht. Wenn es zu kochen beginnt, wird ein Weißkohlkopf, der in schmale Streifen geschnitten wurde, hineingeworfen, einmal aufgekocht und mit dem Seihlöffel sogleich herausgehoben. Man läßt das Wasser abtropfen und legt den Kohl aufgehäuft in die Mitte einer Platte. Nun wird ein kleinerer Rotkohlkopf ebenfalls feingehobelt und ins Wasser gelegt. Man verfährt mit diesem genauso, wie mit dem Weißkohl. Dann werden grüne Paprikaschoten (ebenso behandelt und mit dem Rotkohl zusammen), kranzförmig um den Weißkohl gelegt. Schließlich wird die Platte noch mit rohen, geschälten und in Scheiben geschnittenen Tomaten garniert. Diese Scheiben werden gesalzen und gepfeffert. Der Kohl kann je nach Geschmack auch mit Kümmel gewürzt werden.
[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]