0 Gespickter Rehrücken Zutaten 1 Rehrücken (etwa 1,5 kg), 5 Wacholderbeeren, Salz und Pfeffer, 150 g Speck, 50 g Butter, 1/3 I Brühe, 1/4 Liter saure Sahne, 50 g Mehl, 2 Äpfel, Zitronensaft, 4 Eßlöffel Zucker, 4 Teelöffel Preiselbeeren. Lob, […]
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0 Damwildkeule in Sahnesoße Zutaten 1 kg Hirschkeule, 100 g Schmalz, 1 Mohrrübe, 1 kleine Stange Porree, 1 Zwiebel, 1 Eßlöffel Mehl, Salz, 1 Eßlöffel eingeweckte Preiselbeeren oder Preiselbeerkonfitüre Für die Marinade: 2 Tassen Rotwein, 1 Tasse Joghurt, 1 Lorbeerblatt, […]
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0 Tiroler Ochsenschlepp mit Nudeln 1 Ochsenschwanz, 1 Suppengrün, 2 Zwiebeln, Salz, Pfeffer, 2 Eßlöffel Mehl, 5 Gewürzkörner (Piment), Petersilienstiele, etwas Thymian, 1 Lorbeerblatt, 1/2 Tasse Preiselbeeren, Saft von 1 Zitrone, 1/4 Liter Rotwein, 400 g Nudeln. Das am Ochsenschwanz […]
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0 Gebratenes Rebhuhn Die gereinigten und gewaschenen Rebhühner werden einige Minuten lang in heißes und dann sofort in kaltes Wasser gelegt. Dann werden sie gesalzen, gut mit Speck gespickt oder mit breiten Speckstücken belegt und in der Röhre gebraten. Üblich […]
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0 Rehrücken 2 kg Rücken, Salz, Pfeffer, 100 g Speck, 100 g Margarine, 1/4 Liter saure Sahne, 1/4 Liter Weißwein, 1/2 Teelöffel Stärkemehl, 1 Eßlöffel Johannisbeergelee. Das Rückenstück (ohne Hals!), wenn nötig, an den Rippen gleichmäßig verschneiden. Das Fleisch feucht […]
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0 Hasenpfeffer, Kaninchenpfeffer 1 kg Hasenklein (Kopf, Brust, Hals, Vorderläufe, Innereien), Salz, 1 Zwiebel, 1 Möhre, 4 Wacholderbeeren, 1 Lorbeerblatt, 4 Pimentkörner, 40 g Fett, 60 g Mehl, 1/8 Liter Rotwein, Pfeffer, Zucker. Hasenklein in einem Liter Salzwasser mit Wurzelwerk […]
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0 Preiselbeermilch 1 Tasse dick eingekochte Preiselbeeren, 1/2 Tasse Quark und 4 bis 5 Eßlöffel Zucker gut verrühren und allmählich 3/4 Liter Milch zugießen. – Die Milch kann zur Hälfte mit gut gekühltem Apfelsaft gemischt werden. Nach: Getränke für alle […]
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0 Erdbeerkompott 500 g Erdbeeren, 3/8 Liter Wasser, 65g Zucker. Die vorbereiteten Erdbeeren in dem siedenden Zuckerwasser einmal aufwallen und dann zugedeckt gar ziehen lassen. – Johannisbeer-, Himbeer-, Brombeer-, Preiselbeer- und Heidelbeerkompott auf die gleiche Weise zubereiten. Zucker nach Bedarf […]
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0 Schinkenröllchen – Szynka zawijana z chrzanem 200 g roher oder gekochter Schinken, Meerrettich mit hartgekochten Eiern, Petersilie . Den Schinken quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden, auf jede Scheibe einen Teelöffel Meerrettich mit hartgekochten Eiern (oder Preiselbeeren mit […]
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0 Kulaga 320 g Buchweizenmehl, 1 Liter Wasser, 250 g eingekochte Preiselbeeren oder 100 g getrocknete Äpfel, Milch. Das Buchweizenmehl in dem warmen Wasser anrühren, bis es die Konsistenz dicker saurer Sahne hat. Im Wasserbad kochen und sorgfältig verrühren. Die […]
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0 Kartoffelplinsen mit eingemachten Preiselbeeren Dieses Rezept für Kartoffelplinsen mit eingemachten Preiselbeeren ist ein köstliches Beispiel für die vielfältige und traditionelle Küche. Die knusprigen Plinsen aus geriebenen Kartoffeln sind einfach zuzubereiten und bieten eine herrliche Textur. Die süßen und sauren […]
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1 Gubener Hefeplinsen Bereit für eine kulinarische Reise in die Vergangenheit? Tauche ein in die Welt der DDR-Küche mit den Gubener Hefeplinsen, einer traditionellen Spezialität aus der Region Guben! Diese fluffigen Pfannkuchen ähneln den klassischen Hefepfannkuchen, sind jedoch etwas dicker […]
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