Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Pilzauflauf mit Kartoffeln 1000 g Pilze, 1000 g Kartoffeln, 100 g durchwachsener Speck, 3 Zwiebeln, Salz, Pfeffer, 2 Eßlöffel Butter, 1/4 Liter saure Milch, 2 Eier, 1 Eßlöffel Mehl. Die Kartoffeln kochen, abpellen und auskühlen lassen. Den gewürfelten Speck auslassen, 1 Zwiebel in Würfel schneiden und glasig dünsten. Die geschnittenen Pilze zugeben, 10 Minuten erhitzen, salzen, pfeffern und ebenfalls […]
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1 Pilzknödel 300 g Pilze, 50 g Speck, 2 Zwiebeln, Salz, Pfeffer, 2 Eier, 1/4 Liter Milch, 8 Brötchen, 30 g Margarine, 1 Eßlöffel gehackte Petersilie, 50 g Semmelmehl. Den gewürfelten Speck auslassen, darin 1 fein geschnittene Zwiebel glasig dünsten, die geschnittenen Pilze zugeben und 7 Minuten erhitzen, kräftig salzen und pfeffern. Die Eier in der Milch verquirlen, salzen, auf […]
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1 Nudeln, mit Pilzen gefüllt Nudelteig aus 450 g Mehl, 7 Eßlöffel Wasser, 2 Eiern, 112 Teelöffel Salz; Fülle: 300 g Pilze, 30 g Margarine, 1 Zwiebel, Salz, Pfeffer, 1 Eßlöffel Zitronensaft, 1 Eßlöffel fein gewiegte Petersilie; 2 Eiweiß, 1 l Brühe oder Salzwasser, 50 g Butter. Für die Fülle die Margarine zerlassen, fein geschnittene Zwiebel und Pilze zugeben und […]
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0 Makkaroni mit Pilzen 500 g Pilze, 350 g Makkaroni, Salz, 60 g Margarine, 1 Zwiebel, Pfeffer, Paprikapulver. Die Makkaroni wie üblich in Salzwasser gar kochen, abschrecken und abtropfen lassen. In der Hälfte der zerlassenen Margarine die gewürfelte Zwiebel andünsten, die geschnittenen Pilze zugeben, 10 Minuten erhitzen und würzen. Den Rest der Margarine zergehen lassen, die abgetropften Makkaroni darin schwenken […]
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0 Pilzreis auf ungarische Art 300 g Mischpilze, 2 Beutel Kuko-Reis, Salz, Currywürze oder 1 Brühwürfel, 1 Eßlöffel Butter, 200 g Paprikafrüchte, 200 g feste Tomaten, etwas Brühe, Pfeffer, 1 Eßlöffel Tomatenketchup. Den Reis nach Anleitung in Salzwasser unter Zugabe von Currywürze kochen. In der erhitzten Butter die grob geschnittenen Pilze, in Streifen geschnittenen Paprikafrüchte und gebrühten, abgezogenen und geviertelten […]
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0 Pilzreis 500 g Pilze, 2 Beutel Kuko-Reis, 2 Zwiebeln, 1 Lorbeerblatt, Salz, etwas gekörnte Brühe oder 1 Brühwürfel, 1 Eßlöffel Butter, 100 g roher Schinken, Pfeffer. Den Reis mit 1 Zwiebel und Lorbeerblatt nach Anleitung in Salzwasser kochen; mit etwas gekörnter Brühe oder 1 Brühwürfel nachwürzen. In der zerlassenen Butter die restliche gewürfelte Zwiebel glasig dünsten, geschnittene Pilze und […]
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0 Pilzfrikassee mit marinierten Eiern 400 g Pilze, 6 Eier, 1/8 Liter Essig, Salz, 1 Lorbeerblatt, 1 kleine Zwiebel, einige Gewürz- und Pfefferkörner, 40 g Butter, 1 Eßlöffel Mehl, 1/4 Liter saure Sahne, Saft von 1/2 Zitrone, etwas Zucker, 1 Teelöffel Kapern. Die Eier 8 Minuten kochen und 24 Stunden in verdünntem, gewürztem Essig marinieren. Die geschnittenen Pilze in Butter […]
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0 Pilze und Eier in Förmchen 300 g Pilze, 40 g Speck, Salz, Pfeffer, 10 g Butter, 1 Eßlöffel gehackte Kräuter, 4 Eier. Den gewürfelten Speck auslassen, darin die fein geschnittenen Pilze 8 Minuten erhitzen, salzen, pfeffern. 4 feuerfeste Förmchen mit Butter ausstreichen, ausgekühlte Pilze und Kräuter einfüllen, je 1 Ei darüberschlagen, das Eiweiß leicht salzen und in der heißen […]
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1 Rührei mit Pilzen Bist du bereit für eine herzhafte Köstlichkeit, die deinen Gaumen verzaubert? Dieses Rührei mit Pilzen ist genau das Richtige für dich! Egal, ob du es zum Frühstück, Brunch oder einem schnellen Abendessen genießen möchtest, dieses Gericht wird dich mit seinem köstlichen Geschmack begeistern. Also, schnapp dir deine Pfanne und lass uns loslegen! Portionen: Genug, um dich […]
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0 Gedünstete Fischfilets mit Pilzen 400 g Pilze, 50 g Margarine, 1 Zwiebel, Saft von 1/2 Zitrone, Salz, 4 Scheiben Fischfilet (etwa 750 g), 1 Glas Weißwein, 1/4 Liter Fisch- oder Pilzbrühe, 1 Eßlöffel Kondensmilch, 1 Eßlöffel gehackte Petersilie. In einem gut schließenden Topf die Margarine zerlassen, darin die gewürfelte Zwiebel hellgelb dünsten, die geschnittenen Pilze zugeben, Saft ziehen lassen […]
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0 Fischfilets mit Pilzen in Alufolie 300 g frische Champignons oder 1 kleine Dose, 4 größere Fischfilets, 50 g Butter, Saft von 1/2 Zitrone, Salz, Pfeffer, 2 Eßlöffel fein gehackte Petersilie, 4 Blatt Alufolie. Die Fischfilets auf gebutterte Alufolie legen, mit Zitronensaft beträufeln, 20 Minuten ruhen lassen, salzen und pfeffern. Dann mit Champignonscheiben und Butterflöckchen belegen, leicht salzen und Petersilie […]
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0 Marinierte Heringe mit Pilzen 500 g hellfleischige Pilze, Salz, Saft von 1/2 Zitrone, 6 Salzheringe, 2 Zwiebeln, 1 saure Gurke, 2 Äpfel, 6 Pfefferkörner, 1 Prise Zucker, 2 Eßlöffel Weißwein, 1/2 Liter Milch oder zur Hälfte saure Sahne. Junge Pilze unzerteilt, größere zerschnitten 5 Minuten in Salzwasser kochen, das mit etwas Zitronensaft angesäuert wurde. Auf einem Sieb abtropfen lassen. […]
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