Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
1 Fischfilets mit Pilzen in Alufolie 300 g frische Champignons oder 1 kleine Dose, 4 größere Fischfilets, 50 g Butter, Saft von 1/2 Zitrone, Salz, Pfeffer, 2 Eßlöffel fein gehackte Petersilie, 4 Blatt Alufolie. Die Fischfilets auf gebutterte Alufolie legen, mit Zitronensaft beträufeln, 20 Minuten ruhen lassen, salzen und pfeffern. Dann mit Champignonscheiben und Butterflöckchen belegen, leicht salzen und Petersilie […]
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0 Marinierte Heringe mit Pilzen 500 g hellfleischige Pilze, Salz, Saft von 1/2 Zitrone, 6 Salzheringe, 2 Zwiebeln, 1 saure Gurke, 2 Äpfel, 6 Pfefferkörner, 1 Prise Zucker, 2 Eßlöffel Weißwein, 1/2 Liter Milch oder zur Hälfte saure Sahne. Junge Pilze unzerteilt, größere zerschnitten 5 Minuten in Salzwasser kochen, das mit etwas Zitronensaft angesäuert wurde. Auf einem Sieb abtropfen lassen. […]
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8 Gefüllte Heringe 300 g Mischpilze, 30 g Margarine, 1 kleine Zwiebel, 8 nicht zu kleine grüne Heringe, etwas Zitronensaft oder Essig, Salz, Mehl, 4 Eßlöffel Speiseöl. Die Margarine zerlassen, darin die fein geschnittene Zwiebel hellgelb dünsten. Die geschnittenen Pilze hinzufügen und 5 Minuten im offenen Topf erhitzen. Falls erforderlich, abgesonderten Saft abschöpfen. Die Heringe waschen, schuppen, abziehen, ausnehmen und […]
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1 Gefüllte Brathühner 400 g Champignons, 2 Brathühner, 300 g Gehacktes, 2 Eier, 1 Zwiebel, Salz, Pfeffer, 10 Walnüsse, 50 g Speck, 100 g Schweineschmalz. Die Hühner innen und außen leicht salzen. Den gewürfelten Speck leicht auslassen, darin die feingeschnittenen Champignons 10 Minuten dünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Auskühlen lassen. Aus dem Gehackten, Ei, Gewürzen, ausgekühlten Pilzen und kleingehackten […]
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1 Lunch-Meat mit Pilzsoße 200 g Pilze, 1 Büchse Lunch-Meat, 50 g Butter, 1 Zwiebel, Kümmel, 1 Teelöffel Mehl, 1/4 Liter Brühe, Salz. Das Büchsenfleisch in Scheiben schneiden und in der Hälfte der Butter braten. Auf einem Teller warm halten. Gewürfelte Zwiebel und die fein geschnittenen Pilze zusammen mit Kümmel 10 Minuten in der restlichen Butter braten, Mehl überstäuben, lichtgelb […]
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0 Nieren mit Pilzen 400 g hellfleischige Pilze, 400 g Nieren, 40 g Speiseöl, 1 Zwiebel, Salz, Pfeffer, 1/4 Liter Fleischbrühe, 1 Eßlöffel Mehl, 30 g Margarine, Saft von 1/2 Zitrone, 1 Eßlöffel gehackte Petersilie. Die Nieren wässern, ausschneiden und quer in kleine Scheibchen schneiden. Das Öl erhitzen, Zwiebelringe darin anbraten, Nierenscheibchen zugeben, rasch braten, salzen und pfeffern. Die Brühe […]
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4 Kaninchengulasch mit Austernseitlingen 600 g Austernseitlinge, 300 g Kaninchenfleisch, 80 g Margarine, 2 Zwiebeln, Salz, Pfeffer, 1/2 Liter Pilz- oder Knochenbrühe, 1 Eßlöffel Mehl, 1/8 Liter saure Sahne, 1 Teelöffel Butter, 1 gestrichener Teelöffel Paprika, nach Belieben Majoran oder Kümmel. Das Fleisch in Würfel schneiden, in erhitzter Margarine anbraten, die gewürfelten Zwiebeln zugeben, bräunen lassen, salzen, pfeffern, etwas Brühe […]
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2 Pichelsteiner Topf mit Pilzen 600 g Mischpilze, 150 g Schinkenspeck, 200 g Sellerie, 200 g Möhren, 2 bis 3 Stangen Porree oder anderes Gemüse, 500 g Kartoffeln, Salz, Pfeffer, Kümmel, Majoran, 1/2 Liter Fleischbrühe. Den Schinkenspeck würfeln und in einem großen Topf auslassen. Das geschnittene Gemüse, Kartoffeln und Pilze gut verteilt einlegen und jeweils ein wenig Salz, Pfeffer, Kümmel […]
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2 Zwiebelpilze Bereit für eine Reise in die DDR-Küche? Diese Zwiebelpilze sind ein echter Klassiker, der nicht nur einfach zuzubereiten ist, sondern auch unglaublich lecker schmeckt! Ob als Beilage zu Fleisch oder Kartoffeln oder einfach als Snack zwischendurch, dieses Rezept bringt den Geschmack vergangener Tage auf deinen Teller. Vergiss nicht, dieses authentische DDR-Rezept auf Pinterest zu speichern, damit du es […]
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0 Pilz-Paprika-Gemüse 400 g Mischpilze, 100 g Schinkenspeck, 2 kleinere Zwiebeln, 4 große Paprikafrüchte, 1/4 Liter Fleischbrühe, 10 g Kartoffelstärke, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker, 1 Eßlöffel gehackte Petersilie. Den Schinkenspeck würfeln, auslassen und die ebenfalls in Würfel geschnittenen Zwiebeln glasig werden lassen. Dann die geschnittenen Pilze und die in Streifen geschnittenen (vorher entkernten!) Paprikafrüchte zugeben, anbraten und mit heißer […]
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1 Pilz-Tomaten-Gemüse 500 g kräftig schmeckende Mischpilze, 50 g Speck, 2 Zwiebeln, 700 g feste Tomaten, 1/8 Liter Kondensmilch, 1 Teelöffel Weizenin, Salz, Pfeffer, 1 Messerspitze Paprikapulver, 2 Eßlöffel gewiegte Kräuter. Den gewürfelten Speck auslassen, darin die in Ringe geschnittenen Zwiebeln bräunen und die grob geschnittenen Pilze im offenen Topf kräftig anbraten. Inzwischen die Tomaten brühen, abziehen und geviertelt zu […]
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2 Jägerkraut 600 g Pilze, 50 g Speck, 1 Eßlöffel Mehl, 1/2 Liter Brühe oder Wasser, Salz, Pfeffer oder Paprika, Kümmel, 750 g Pellkartoffeln, 500 g Weißkraut, 20 g Margarine. Den gewürfelten Speck auslassen, darin das Mehl bräunen, mit etwas Brühe glattrühren und auffüllen, kräftig würzen und 10 Minuten durchkochen. Inzwischen die Kartoffeln in Scheiben schneiden und gemeinsam mit dem […]
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