Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
2 Bauernpizza mit Quark, Kassler und Käse – herzhaftes Ofengericht mit würzigem Belag Die Bauernpizza ist ein besonders herzhaftes Ofengericht, das durch seine kräftige Kombination aus Quark, Ei, Käse und würzigem Kassler überzeugt. Während viele Pizzarezepte auf Tomatensoße und mediterrane Zutaten setzen, entsteht hier ein ganz eigener Charakter durch eine cremige Ei-Quark-Mischung, die beim Backen eine goldbraune Oberfläche bildet und […]
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4 Champignons in Kräuter-Krem-Soße mit Petersilie Champignons in Kräuter-Krem-Soße sind ein einfaches Pilzgericht, bei dem zarte Champignons mit einer cremigen Milch-Mehl-Soße verbunden und mit frischer Petersilie verfeinert werden. Durch das kurze Aufkochen entsteht eine mild gebundene Soße, die das Aroma der Pilze besonders gut aufnimmt und ein harmonisches Gesamtbild ergibt. Die Basis bilden bereits gedünstete Champignons, die in Scheiben oder […]
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6 Überbackene Champignons mit cremiger Soße und Käsekruste Überbackene Champignons sind ein aromatisches Ofengericht, bei dem zarte Champignons mit einer cremigen Milch-Mehl-Soße überzogen und anschließend mit Reibekäse im Ofen goldbraun überbacken werden. Durch diese Zubereitung entsteht eine herzhafte Kombination aus mildem Pilzaroma, cremiger Bindung und einer leicht knusprigen Käsekruste. Die Grundlage bilden zuvor gedünstete Champignons, die bereits ein intensives Pilzaroma […]
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7 Berliner Pilzbeilage mit Speck, Zwiebeln und Petersilie Die Berliner Pilzbeilage ist ein aromatisches Pfannengericht, bei dem frische Mischpilze zusammen mit Räucherspeck, Zwiebeln und etwas Margarine geschmort werden. Beim langsamen Garen entfalten die Pilze ihr kräftiges Aroma und verbinden sich mit den würzigen Röstaromen des Specks zu einer herzhaften Beilage. Für ein besonders intensives Ergebnis sollten die Pilze frisch geputzt […]
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2 Geschmorte Pilze mit Tomaten und frischen Kräutern Geschmorte Pilze mit Tomaten sind ein aromatisches Pfannengericht, bei dem Waldpilze langsam in heißem Öl gegart und anschließend mit saftigen Tomaten und frischen Kräutern verfeinert werden. Durch das Schmoren entwickeln die Pilze ein intensives Aroma, während die Tomaten eine angenehme Frische und leichte Säure in das Gericht bringen. Die Grundlage bilden möglichst […]
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1 Glasierte Kräutermöhren mit Weißwein und Petersilie Glasierte Kräutermöhren sind eine aromatische Gemüsebeilage, bei der zarte Möhrenstifte zunächst sanft gegart und anschließend mit Zucker karamellisiert werden. Dadurch entsteht eine feine, glänzende Glasur, die dem Gemüse eine angenehm süß-würzige Note verleiht. In Kombination mit frischer Petersilie, Zwiebeln und einem kleinen Schuss Weißwein entwickelt sich ein ausgewogenes Aroma, das besonders gut zu […]
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3 Berliner Bohnentopf mit Speck, Kartoffeln und Birnen Der Berliner Bohnentopf vereint kräftige grüne Bohnen, würzigen Bauchspeck und sämige Kartoffeln zu einem herzhaften Eintopfgericht. Besonders charakteristisch ist die Kombination mit Birnen, die eine leichte fruchtige Note einbringen und einen spannenden Gegensatz zur würzigen Brühe schaffen. Die Grundlage bildet ein aromatischer Sud aus Speck und Gemüse, der durch eine Mehlschwitze mit […]
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8 Nudeltopf mit Rindfleisch und Suppengemüse Der Nudeltopf mit Rindfleisch ist ein kräftiges Eintopfgericht, bei dem zart gekochtes Suppenfleisch, aromatisches Suppengemüse und Bandnudeln in einer klaren Brühe zusammenkommen. Durch das langsame Garen entwickelt das Fleisch ein intensives Aroma, das sich mit den Gemüsenoten verbindet und eine vollmundige Grundlage bildet. Zum Schluss sorgt frisch gehackte Petersilie für eine frische, würzige Nuance.Wichtig […]
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3 Fischfilet griechisch mit Gemüse, Weißwein und Kräutern Das Fischfilet griechisch wird schonend in Weißwein gedünstet und anschließend mit aromatischem Gemüse vollendet. Durch das sanfte Garen bleibt das Fischfleisch saftig, während Zwiebeln, Knoblauch und frische Kräuter ein würziges Aroma entwickeln. Paprika, Gurken und Tomaten sorgen für Frische und eine leichte Säure, die mit Zitronensaft abgerundet wird.Wichtig ist, den Fisch nur […]
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4 Kräuterroastbeef – saftiges Roastbeef mit Senf-Kräuterkruste Beim Kräuterroastbeef wird ein Stück Roastbeef im Ofen gegart und vorher mit einer aromatischen Kräuterpaste aus Senf, Knoblauch und Öl bestrichen. Während des Bratens bildet sich auf der Oberfläche eine würzige Kruste, die das Fleisch schützt und dafür sorgt, dass es innen saftig bleibt. Vor dem Garen sollte das Fleisch gut trocken sein. […]
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7 Kümmelkartoffeln – goldbraune Kartoffeln aus dem Grill mit Kümmelaroma Die Kümmelkartoffeln sind eine einfache Beilage aus halbierten Kartoffeln, die mit etwas Öl bestrichen und langsam gegart werden. Durch das ruhige Backen im Grill entsteht außen eine goldbraune Kruste, während das Innere weich bleibt. Vor dem Garen sollten die Kartoffeln möglichst gleich groß halbiert werden, damit sie gleichmäßig durchziehen. Das […]
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8 Rotkohl Russische Art – geschmorter Rotkohl mit Wurzelgemüse Der Rotkohl Russische Art ist ein würzig geschmortes Gemüsegericht, bei dem fein geschnittener Rotkohl zusammen mit Sellerie und Petersilienwurzel langsam gegart wird. Durch das Dünsten im eigenen Saft und etwas Brühe entsteht ein intensives Aroma, während die Gewürze dem Kohl eine warme, ausgewogene Note verleihen. Zunächst werden Zwiebeln in Schmalz angeschwitzt. […]
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