12 Spaghetti „exklusiv“ Zutaten 1 Packung Spaghetti, Salz, 400 bis 500 g Salami, 4 große Zwiebeln, 1 mittelgroße Gurke, 1 Tasse eingelegte rote Rüben, 1 kleine saure Gurke, 1 Tasse Oliven, 1 Eßl. Curry, 1 Messerspitze Cayennepfeffer, 1 EßI. Knoblauchpulver, […]
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3 Brauner Reis Zutaten 1/2 Tasse getrocknete Pilze, 2 EßI. Öl 2 Zwiebeln, 2 Teel. Brühpulver, 1 Beutel Kuko-Reis, 200 g Salami, 10 Oliven, 1 kleines Glas marinierte Champingnons, 1 kleine saure Gurke. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? […]
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16 Wacholder-Wildschweinsteak, Thüringen für 4 Portionen: 4 Wildschweinrückensteaks 20 g Butter MARINADE: 40 ml Gin Worchestersauce 30 g Olivenöl 7 Wachloderbeeren ZUBEREITUNG: Steaks waschen, trocken tupfen, glatt streichen. In Marinade aus Gin, Worchester, Olivenöl und zerdrückten Wacholder einlegen. Zugedeckt gut […]
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2 Ljubitelskije Koteletts 300 g Schweinefleisch, 2 Eßl. Butter, 120 g Speck, 1/8 l Milch, 3 bis 4 Knoblauchzehen, Salz, 3 Eßl. Semmelmehl, 1 Eßl. Schmelzbutter oder Margarine. Das Schweinefleisch zweimal durch den Wolf drehen. Butter, kleingeschnittenen Schinkenspeck, Milch, Knoblauch […]
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2 Bouillabaisse Zutaten 2 kg verschiedenes Fischfleisch (Makrele, Kabeljau, Heilbutt usw.), 200 g Zwiebeln, 150 g Selleriestreifen, 150 g Öl, 1 Paprikafrucht, 100 g Möhren, 100 g Porree, 250 g abgezogene Tomaten, 2 Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer, 1 Prise Safran, 1 […]
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4 Arroz con chancho del arriero (Chilenisches Reisgericht nach „Viehtreiber-Art“) 500 g Schweinekeule, 2 Möhren, 4 Zwiebeln, 125 g Speck, 4 Scheiben Schinken, 4 Scheiben Sülze, 4 Scheiben Salami, 3 Tomaten, 250 g Mandeln, 1 Eßl. gewiegte Petersilie, 125 g […]
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4 Rindfleisch auf provenzalische Art 4 Eßl. Öl, 600 g Rindfleisch, Salz, Pfeffer, Thymian, 2 Zwiebeln, Mehl, 1 Glas Weißwein, 1 Bund Petersilie, 1 Lorbeerblatt, 2 Scheiben Speck, 12 entkernte Oliven, 4 Tomaten. In das erhitzte Öl das in mittelgroße […]
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1 Kalbsröllchen mit Reis 8 Scheiben Kalbsfrikandeau, Salz, Paprika, Pfeffer, 1 Teel. Tomatenketchup, 1 bis 2 Tassen gekochter Reis, 1 Ei, 2 Eßl. geriebener Käse, 1 Eßl. gekochte Pilze, 8 gefüllte Oliven, 1 Eßl. Schmalz, 1 Teel. Mehl, 1/2 l […]
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2 Hähnchen „Porto Rico“ 1 Broiler, Pfeffer, Salz, 50 g Margarine, 2 große Zwiebeln, 150 g Geflügelleber, 4 Eßl. Öl, 4 Tomaten, 1/2 Glas Perlzwiebeln, 12 Oliven, Cayennepfeffer. Das küchenfertige Hähnchen innen und außen mit Pfeffer und Salz würzen. In […]
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2 Gazpacho andaluz (Andalusische Kaltschale) Zutaten 1 kg Tomaten, 2 Paprikafrüchte, 200 g Weißbrotscheiben, 1/4 Tasse Weinessig, 1/2 Tasse Öl, 1 Teel. Salz, 15 mit Paprika gefüllte Oliven, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe. Zubereitung Die Tomaten und die Paprikafrüchte kleinschneiden und […]
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19 Focaccia (Italienisches Fladenbrot) Zutaten Für den Teig: 350 g Mehl 30 g Hefe 1 Prise Salz 1 Prise Zucker 4 Eßl. Öl (am besten Olivenöl) Mehl zum Bestäuben Für den Belag: 4 Eßl. Öl (am besten Olivenöl) Salz 2 […]
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97 Russische Fleisch-Soljanka Zutaten 1 Liter Fleisch- oder kräftige Knochenbrühe 1 Essl. Kapern 1 Zwiebel 1 Essl. Petersilie 1 Essl. Dill 2 Essl. Zwiebelschalotten 10 Pfefferkörner 3 Pimentkörner 200 Gramm gebratenes Rind- oder Kalbfleisch 100 Gramm Schinken 100 Gramm Würstchen […]
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