Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
10 Kaffeemix mit Milch und frisch gebrühtem Bohnenkaffee Der Kaffeemix mit Milch ist ein mildes Kaffeegetränk, bei dem frisch gebrühter Bohnenkaffee mit warmer Milch kombiniert wird. Durch diese Mischung entsteht ein angenehm weicher und ausgewogener Geschmack, bei dem die kräftigen Röstnoten des Kaffees durch die cremige Milch sanft abgerundet werden. Die Zugabe von Süßstoff sorgt bei Bedarf für eine leichte […]
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47 Chicoréeauflauf mit Schinken, Reis und cremiger Ofensoße Der Chicoréeauflauf ist ein herzhaftes Ofengericht, bei dem zarter Chicorée, Reis und gekochter Schinken in einer cremigen Milch-Brühe-Soße kombiniert und im Ofen überbacken werden. Durch das Backen entsteht eine goldene Oberfläche aus Käse und Semmelbröseln, während das Gemüse im Inneren saftig und aromatisch bleibt. Eine wichtige Rolle spielt dabei der Chicorée, dessen […]
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35 Möhrenauflauf mit Kartoffeln und Käsekruste Der Möhrenauflauf kombiniert zarte Möhren mit milden Kartoffeln zu einem herzhaften Ofengericht. Die gegarten Gemüsescheiben werden schichtweise in eine Form gelegt und mit einer würzigen Brühe-Milch-Soße überzogen. Durch eine leichte Mehlschwitze erhält die Soße eine angenehme Bindung und verbindet die einzelnen Zutaten zu einem harmonischen Gesamtgericht.Besonders locker wird der Auflauf durch das untergehobene Eiweiß, […]
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37 Kartoffel-Gemüse-Auflauf mit Wurst und Käse Einleitung Der Kartoffel-Gemüse-Auflauf verbindet zarte Kartoffelscheiben, aromatisches Gemüse und würzige Wurstwürfel zu einem herzhaften Ofengericht. Die Kombination aus Möhren, Sellerie und Porree sorgt für eine ausgewogene Gemüsebasis, die durch eine leichte Brühe vorbereitet wird. Anschließend werden die Zutaten schichtweise in eine Auflaufform gelegt und mit einer Mischung aus Eiern und Milch übergossen.Eine kräftige Würzung […]
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11 Apfelbecher mit Milch, Honig und Apfelgelee Der Apfelbecher ist eine schnell vorbereitete Milchspeise, bei der geriebener Apfel mit Milch aufgeschlagen wird. Das Apfelgelee verstärkt das Fruchtaroma und sorgt gleichzeitig für eine leichte Bindung. Je nach Geschmack kann mit Honig oder Zucker gesüßt werden, wodurch sich die Süße individuell anpassen lässt.Wichtig ist, die Zutaten gründlich zu schütteln oder kräftig zu […]
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104 Haferflockensuppe mit Milch, Butter und Zimtzucker Die Haferflockensuppe gehört zu den besonders einfachen, aber nährenden Milchgerichten. Durch das sanfte Quellen der Haferflocken in heißer Milch entsteht eine cremige, angenehm milde Mahlzeit, die sich sowohl morgens als auch abends eignet. Eine kleine Menge Butter rundet den Geschmack ab und sorgt für ein weiches Mundgefühl, während Zucker, Zimtzucker oder Obstsirup individuell […]
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22 Billige Semmeln – einfache Brötchen mit Kartoffelteig Die Billigen Semmeln werden aus einem festen Hefeteig mit gekochten Kartoffeln hergestellt. Die Kartoffeln sorgen dafür, dass das Gebäck locker bleibt und nicht so schnell trocken wird. Gleichzeitig entsteht eine feinporige Krume, während die Oberfläche beim Backen knusprig ausbildet. Zunächst wird eine sogenannte Mehlstärke gekocht. Diese gebundene Flüssigkeit verbessert die Teigstruktur, da […]
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16 Currysoße aus Frischkäse – cremige Soße mit Zitronensaft und Curry Die Currysoße aus Frischkäse ist eine kalt angerührte Soße, die durch Frischkäse, etwas Milch und Currypulver eine sämige Konsistenz erhält. Der Zitronensaft bringt Frische in den Geschmack und sorgt dafür, dass die Soße nicht zu schwer wirkt. Zunächst wird der Frischkäse glatt gerührt, bis keine festen Stücke mehr vorhanden […]
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61 Abgeschlagene Vanillecreme – luftige Dessertcreme aus Milch und Ei Die Abgeschlagene Vanillecreme ist ein feines Dessert aus Milch, Eigelb und Zucker, das durch untergehobenen Eischnee besonders locker wird. Während des Erwärmens entsteht zunächst eine dickliche Grundmasse, die anschließend kalt geschlagen und dadurch schaumig aufgelockert wird. Entscheidend ist die schonende Zubereitung. Die Creme wird im Wasserbad oder bei sehr niedriger […]
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132 Milchsuppe mit Mehlklößchen – einfaches Rezept für eine cremige Süßspeise Diese Milchsuppe mit Mehlklößchen gehört zu den besonders unkomplizierten warmen Süßspeisen der Hausmannsküche. Die Kombination aus sanft erhitzter Milch, leicht gesüßter Brühe und kleinen locker gekochten Klößchen aus Mehlteig ergibt eine milde, angenehm sättigende Mahlzeit, die sich sowohl als leichtes Mittagessen als auch als warme Abendmahlzeit eignet. Damit die […]
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138 Makkaroniauflauf – herzhafter Nudelauflauf mit Schinken und Ei-Milch-Guss Der Makkaroniauflauf ist ein sättigendes Ofengericht aus Makkaroni, würzigem Schinken und einem gebundenen Ei-Milch-Guss. Beim Backen verbinden sich die Zutaten zu einer saftigen Masse, während die Oberfläche durch Paniermehl und kleine Margarineflöckchen eine goldbraune Kruste erhält. Die bissfest gekochten Nudeln bilden die Grundlage, da sie im Ofen noch Flüssigkeit aufnehmen und […]
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42 Halberstädter Käsesuppe – cremige Suppe mit Käse und Würstchen Die Halberstädter Käsesuppe ist eine kräftige, sämige Suppe auf Basis von Brühe und Milch, die durch eine helle Mehlschwitze ihre typische Bindung erhält. Fein geschnittene Zwiebeln oder Porree werden zunächst in Margarine angedünstet und geben der Suppe ein mild-würziges Aroma. Nach dem Auffüllen mit Flüssigkeit sorgen Senf und Reibekäse für […]
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