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Czarda-Toast

Czarda-Toast

33 Czarda-Toast Zutaten 4 Scheiben Weißbrot, 4 Schweinesteaks je 100 g), 2 Eßl.Öl, 2 Eßl. Mehl, 8 bis 10 Peperoni (frisch oder mariniert), Salz, Knoblauch. Zubereitung Die Schweinesteaks (Filetscheiben, ausgelöste Koteletts o. ä.) leicht klopfen, wenig salzen und mit zerdrücktem […]

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Knusprige Jungschweinekoteletts

6 Knusprige Jungschweinekoteletts 1000 g schwartiges Jungschweinekotelett, Salz, 40 g Fett. In einer Pfanne Wasser aufkochen, das Kotelettstück mit der Schwarte nach unten hineinlegen und einige Minuten kochen. Aus dem Wasser nehmen, die Schwarte mit einem scharfen, spitzen Messer dicht nebeneinander einschneiden, möglichst in […]

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Tordaer Jungschweinebraten

10 Tordaer Jungschweinebraten 1000 g Keule oder Koteletts vom Ferkel mit Schwarte, Salz, 30 g, Mehl, 100 g Fett. 10 gleichförmige Fleischscheiben schneiden, gut klopfen und den schwartigen Fettrand mit einer scharfen Messerspitze nach jedem Zentimeter einschneiden. Salzen, in Mehl […]

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Siebenbürger Holzteller

23 Siebenbürger Holzteller 300 g Schweinekoteletts, 300 g Kalbskeule, 300 g Rumpsteak (oder Filet), 200 g geräucherter Speck, 50 g Mehl, 150 g Fett, 5 Portionen gemischter Salat. Die Fleischsorten in Stücke zu je 60 g schneiden, klopfen, salzen, in Mehl wenden und […]

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Gegrillte Koteletts

12 Gegrillte Koteletts 4 Koteletts, 2 Knoblauchzehen, Rosmarin, Öl, Salz, Pfeffer. Die Koteletts leicht klopfen oder mit der Hand flachdrücken. Dann mit Knoblauch und Rosmarin würzen, mit Öl bepinseln und auf beiden Seiten grillen. Salzen und pfeffern. Quelle: Grillen Verlag […]

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