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Ljubitelskije Koteletts

14 Ljubitelskije Koteletts 300 g Schweinefleisch, 2 Eßl. Butter, 120 g Speck, 1/8 l Milch, 3 bis 4 Knoblauchzehen, Salz, 3 Eßl. Semmelmehl, 1 Eßl. Schmelzbutter oder Margarine. Das Schweinefleisch zweimal durch den Wolf drehen. Butter, kleingeschnittenen Schinkenspeck, Milch, Knoblauch […]

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„Beloweshskij“ Kotelett

13 „Beloweshskij“ Kotelett 500 g Schweinefleisch (Kotelettstück), 60 g Schinken, Margarine, 1/2 Zwiebel, Salz, 1 Eßl. Mehl. 80 g grüne Erbsen, Fleischbrühe, 2 Eier, 3 Eßl. Semmelmehl, 3 Eßl. Schmelzbutter oder Margarine. Das Fleisch in Scheiben schneiden, klopfen und den […]

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Schweinebraten „Appetit“

10 Schweinebraten „Appetit“ 400 g Schweinefleisch (Kotelettstück), Salz, Pfeffer, 4 bis 5 Knoblauchzehen, 1 Ei, 3 Eßl. Semmelbrösel, Fett, 6 Kartoffeln, 4 Eßl. Schmelzbutter oder Margarine, Kräuter. Das Fleisch in Stücke schneiden, klopfen, salzen, pfeffern und mit zerkleinertem Knoblauch bestreuen. […]

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Eierkoteletts

33 Eierkoteletts 1 Eßl. Butter, 1 Eßl. Mehl, 1/4 l Milch, Salz, Pfeffer, Muskat, 4 hartgekochte Eier, 1 Eigelb, 4/10 l Bechamelsoße, Semmelbrösel, 50 g Butter oder Margarine, Tomatensoße. Für die Bechamelsoße 1 Eßlöffel Butter im Topf schmelzen lassen. 1 […]

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Robertsoße

20 Robertsoße 2 Zwiebeln, 30 g Butter oder Margarine, 10 g Mehl, etwa 80 ml Weißwein, etwa 150 ml Bratensoße (Soßenpaste), reichlich Senf, Salz, Essig, Zucker, Pfeffer. Die Zwiebeln schälen, in feine Würfel schneiden, in der Butter glasig anschwitzen, mit […]

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Geflügelkotelett

8 Geflügelkotelett 150 g Weißbrot, 65 g Margarine, Salz, Paprika, Muskat, 1 bis 2 Eier, etwa 500 g gekochtes Geflügelfleisch, Bratfett, Mehl. Das in Wasser oder Milch eingeweichte, fest ausgedrückte Weißbrot zerzupfen, auf kleiner Flamme in heißer Margarine verrühren und […]

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