Gelbes Erbsenpüree
Sämig, würzig und wunderbar nahrhaft – das Gelbe Erbsenpüree ist ein einfaches Gericht, das mit wenigen Zutaten einen besonders feinen Geschmack entfaltet. Die Basis bilden gelbe Erbsen, die über Nacht eingeweicht und anschließend weich gekocht werden. Verfeinert mit einer sanften Mehlschwitze, Zwiebeln, Knoblauch und einer Prise Pfeffer entsteht ein aromatisches Püree, das wunderbar sättigt. Wer möchte, kann zusätzlich geräucherte Schweinekoteletts oder Rippen mitkochen und dem Gericht eine kräftige Note verleihen. Ob als Hauptgericht oder als herzhafte Beilage – dieses Püree schmeckt herrlich bodenständig und wärmt von innen.
Für 5 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g halbe gelbe Erbsen
- 20 g Salz
- 30 g Zwiebeln
- 1 Zehe Knoblauch
- 60 g Mehl
- 40 g Fett
- 1 g gemahlener Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
Die verlesenen gelben Erbsen gut waschen und über Nacht in kaltem Wasser einweichen. In kaltem Wasser aufsetzen (mitgekochte geräucherte Schweinekoteletts oder -rippen verbessern den Geschmack) und weich kochen. Der hellen Mehlschwitze feingehackte Zwiebeln und zerdrückten Knoblauch zufügen, mit kaltem Wasser aufgießen, in die garen Erbsen rühren, aufkochen, durch ein Sieb treiben und mit Pfeffer abschmecken.
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Nach: Ungarische Kochkunst, Jozsef Venesz, Corvina-Verlag Budapest, 1960