0 Dorschkoteletts mit Joghurt-Quark-Soße 800 g Dorsch (es kann auch Kabeljau oder Schellfisch verwendet werden), 2 Zitronen, Salz, 60 g Butter, 3 Eßl. Weißwein, 1 Apfel, 1 gekochte Sellerieknolle (etwa 200 g), 100 g Walnußkerne oder abgezogene Mandeln, 1/4 l […]
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0 Bouillabaisse Zutaten 2 kg verschiedenes Fischfleisch (Makrele, Kabeljau, Heilbutt usw.), 200 g Zwiebeln, 150 g Selleriestreifen, 150 g Öl, 1 Paprikafrucht, 100 g Möhren, 100 g Porree, 250 g abgezogene Tomaten, 2 Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer, 1 Prise Safran, 1 […]
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1 Limfjorder Hochzeitssuppe 1 l frisch gepreßter Obstsaft (roter Johannisbeersaft ist vorzuziehen), 40 g Sago oder 20 g Haferflocken, 4 geschälte und entkernte Zitronenscheiben, 1/2 Teel. gemahlener Zimt, 30 g in Fruchtsaft eingeweichte Rosinen, 100 g entsteinte und in Fruchtsaft […]
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0 Kabeljaufilet auf italienische Art 800 g Kabeljaufilet, Zitronensaft, Salz, 50 g Butter, 15 g Anschovispaste, Paprika, 20 g Margarine, 500 g Tomaten, 4 Eßl. Reibekäse. Das Fischfilet portionieren, nach dem 3-S-System vorbereiten. Butter, Anschovispaste, Paprika, Salz und einige Tropfen […]
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0 Fischschüssel mit Kräuterkruste 800 g filetierter Fisch (Rotbarsch, Kabeljau o. ä), Weinessig, Kräutersalz, Pfeffer, 120 g Toastbrot oder 2 Brötchen, 2 Eier, je 1 Bund Schnittlauch, Petersilie und Dill, etwas Kresse, 3 Eßl. Öl, 1 Knoblauchzehe, 125 g Reibekäse. […]
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2 Schwedischer Pflückfisch in der Teigkruste Für den Teig: 250 g Mehl, 1 Teel. Salz, 3 gestr. Teel. Backpulver, 60 g Butter, 3/4 Tasse Milch. Für die Füllung: 300 g Fischfleisch, ohne Haut und ohne Gräten gewogen (Kabeljau, Rotbarsch, Grenadierfisch, […]
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0 Wiener Fischfilet mit Delikateßsalat 1250 g Kabeljau- oder Karpfenfilet, 2 bis 3 Eßl. Mehl, 4 Eier, 3 Eßl. Öl, 50 g Margarine, Salz, Edelsüßpaprika, Petersilie. für den Salat: 1000 g gekochte Kartoffeln, 1 kleine Knolle Sellerie, 3 Gewürzgurken, 3 […]
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0 Würziger Fischsalat zum Bier Zutaten: 500 g Fischfilet (Dorsch-, Rotbarsch- oder Kabeljaufilet), 3 Eßlöffel Mayonnaise, 30 g Kapern, 2 Eier, 50 g Paprikaschoten oder Äpfel, 1 Schuß Bier. Zubereitung: Den gedünsteten Fisch schneidet man in Stücke und vermischt ihn […]
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4 Güvetsch von Fisch Zutaten 1 1/4 kg Kabeljau 2 Glas Weißwein 1 Teel. Salz 200 g Möhren 100 g grüne Bohnen 200 g Zwiebeln 4 Paprikafrüchte 200 g Tomaten 80 g Öl 1 Prise Thymian 2 Knoblauchzehen 2 Eßl. […]
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1 Fischfilet in Tomatensoße mit Spaghettisalat 800 g Fischfilet, 75 g „Sonja“, 0,1 l Weißwein, 1 Zwiebel, 1 Zitrone, 400 g Spaghetti, 1 Eßlöffel Tomatenmark, 2 Eßlöffel Mayonnaise, 2 Köpfe Salat, 50 g Gemüseerbsen, 75 g geriebener Käse, Salz, Lorbeerblatt, […]
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4 Gebratenes Kabeljaufilet mit Kopfsalatherzen in Tomatenmayonnaise Zutaten 1000 g Kabeljaufilet, 1 Eßlöffel Mehl, 100 g „Marina“, 1 Zitrone, 4 Köpfe Salat, 2 Eßlöffel Mayonnaise, 2 Eßlöffel Tomatenmark, Salz, Lorbeerblatt, Petersilie. Zubereitung Das Kabeljaufilet wird mit Zitronensaft, Lorbeerblatt und gehackter […]
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2 Räucherfischgedicht Zutaten (für 4 Personen) 500 g Räucherfisch (Goldbarsch, Kabeljau, Dorsch, Steinbeißer oder Seelachs), 3 hartgekochte Eier, 2 Tomaten, 1 Apfel. 1 Essiggurke oder etwas Essiggemüse, 1 Zwiebel, 1/2 Porreestange, Petersilie, Dill, Schnittlauch, 1 Teel. Kapern, 100 g Mayonnaise, […]
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