Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Köstliches Fischgulasch „Art des Fischkochs“ ZUTATEN (für 4 Personen): 800 g Seelachsfilet (Rotbarsch oder Katfisch), Zitronensaft oder Weinessig, 60 g Schweinefett, 20 g Rauchspeck, 300 g Zwiebeln, 15 g Edelsüß-Paprika, 1 Eßlöffel Tomatenmark, 4 Eßlöffel Rotwein, 2 Knoblauchzehen, 2 Teelöffel Majoran, 1 Teelöffel Kümmel, 200 g Essiggurken. ZUBEREITUNG: Die feingehackten Zwiebeln mit Schweinefett glasig dünsten. Die Knoblauchzehen fein schneiden […]
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0 Köstliches Fischfrikassee ZUTATEN (für 4 Personen): 800 g Fischfilet Zitronensaft oder Weinessig, Salz. Zur Frikasseetunke: 60 g Margarine, 4 Eßlöffel Mehl, 1/4 Liter Milch, 1/4 Liter Brühe (aufgelöster Brühwürfel), 2 Teelöffel Kapern oder gehackte Essiggurke, abgeriebene Schale einer halben Zitrone, 1 Eßlöffel Zitronensaft oder 2 Eßlöffel Weißwein, 1-2 Eigelb, 1 Prise Zucker, etwas Salz, Petersilie, einige Tomaten. ZUBEREITUNG: Das […]
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0 Pikantes Fischragout ZUTATEN (für 4 Personen): 800 g Fischfilet, Salz, Zitronensaft oder Weinessig. Zur Ragouttunke: 40 g Rauchspeck, 60 g Mehl, 1 kleine Zwiebel, 1/2 Liter Wasser oder Fischbrühe, 2 Teelöffel Kapern, 1 kleine Essiggurke, Zitronensaft, Weinessig oder Weißwein, Worcestersoße, Salz. ZUBEREITUNG: Den Rauchspeck kleinschneiden, auslassen, das Mehl solange erhitzen, bis es mittelbraun ist. Die kleingeschnittene Zwiebel dazugeben, wenn […]
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0 Fisch-Labskaus ZUTATEN (für 4 Personen) : 750 g rohes Fischfilet, 750 g gekochte Kartoffeln, Zitronensoft oder Weinessig, 1/8 Liter Milch, 40 g Rauchspeck, 2 mittlere Zwiebeln, 1 Lorbeerblatt, 2 Teelöffel Edelsüß-Paprika, 1 saure Gurke, Schnittlauch und grüne Petersilie, Salz. ZUBEREITUNG : Das noch dem 3-S-System vorbereitete Fischfilet durch die Fleischmaschine geben. Die Hackmasse mit dem gewürfelten Rauchspeck, den kleingeschnittenen […]
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0 Gefüllte Gurken ZUTATEN (für 4 Personen): 750 g Fischfilet, Zitronensaft oder Weinessig, 40 g Rauchspeck, 2 eingeweichte Brötchen oder für 100 g Hackmasse 15 g Bramix, 2 mittlere Zwiebeln, 2 Teelöffel Anchovisposte, Salz, Muskat, 2 Teelöffel Kapern. Bramix ist eine vollwertige Zutat für Hackmasse aus hochwertigen tierischen und pflanzlichen Produkten. Es ist das Beste, was man zur Hackmasse nehmen […]
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0 Gefüllter Fischbraten ZUTATEN (für 4 Personen) : 1200 g Kabeljau oder Schellfisch (Schwanzstück), Zitronensaft oder Weinessig, Salz. ZUR FÜLLE: 200 g Fischfilet, 40 g Rauchspeck, 60 g Margarine, 1 Zwiebel, etwas Edelsüß-Paprika, 1 Teelöffel Senf, 1 Essiggurke oder einige gedünstete Pilze, 1 Teelöffel Kapern, etwas Milch oder Kondensmilch. ZUM PANIEREN : 2 Eßlöffel Semmelmehl, 1 Eßlöffel Reibekäse Das Fischstück […]
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0 Überraschungs-Filetbraten ZUTATEN (für 4 Personen) : 750 g Fischfilet (Rotbarsch, Kabeljau – oder Katfischfilet), Zitronensaft oder Weinessig, Salz, Semmelmehl zum Panieren, Öl zum Braten. Zur Fülle: 150 g Schinken oder Pökelfleisch kleinschneiden, 3 Eßlöffel gebratene Zwiebelwürfel, 2-3 Teelöffel Tomatenmark. Oder: 3 rohe Eigelb, 1 Eßlöffel Anchovisposte, 1 Eßlöffel gehackte Küchenkräuter, 1 Eßlöffel Semmelmehl. 1 Prise Salz, etwas Milch. Alles […]
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0 Ostseekorallen ZUTATEN (für 4 Personen) : 800 g Fischfilets, Zitronensaft oder Weinessig, Salz, 2 Eßlöffel geh. Küchenkräuter, 1 Eßlöffel Tomatenmark, Bierteig (siehe Extra-Rezept). ZUBEREITUNG : Das noch dem 3-S-System vorbereitete Fischfilet in 2 cm breite Streifen und 6-8 cm lange Stücke schneiden. Die Küchenkräuter und dos Tomatenmark verrühren. Die Filetstücke darin wenden, anschließend durch den Bierteig ziehen und in […]
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0 Köstliches Heringsfrikassee ZUTATEN (für 4 Personen): 4-6 grüne Heringe, Zitronensaft oder Weinessig, 200 g grüne Erbsen, einige Tomaten, 60 g Margarine, 4 Eßlöffel Mehl, 1/4 Liter Milch, 1/4 Liter Wasser, 1/4 Liter Brühe, 2 Teelöffel Kapern oder gehackte Essiggurken, 1 Teelöffel Senf, eine Prise Zucker, etwas Salz, etwas abgeriebene Zitronenschale, 1 Eigelb. ZUBEREITUNG: Die noch dem 3-S-System vorbereiteten Heringsfilets […]
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0 Heringsfilet für Feinschmecker ZUTATEN (für 4 Personen): 1 kg grüne Heringe, Zitronensaft oder Weinessig, Salz, 2 Eier, 2 mittlere Zwiebeln, Semmelmehl, Salz. Zur Tunke : 150 g Mayonnaise, 4 Eßlöffel Joghurt oder Sauermilch, 1 Gewürzgurke, 2 Eßlöffel Küchenkräuter, 1 Prise Thymian (Erfurter Diätgewürz), Bratöl. ZUBEREITUNG: Richtig entgrätete Heringe nach dem 3-S-System vorbereiten, 2 geschlagene Eier mit den geriebenen Zwiebeln […]
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0 Schwedisches Frühstück ZUTATEN (für 4 Personen): 6 vorbereitete Salzheringsfilets, 2 hartgekochte Eier, 2 Zwiebeln, 2 Eßlöffel gehackte Kapern oder Essiggurken, 2 Eßlöffel gehackte Küchenkräuter (Petersilie, Dill und dgl.), 60 g Margarine, 20 g Butter. ZUBEREITUNG: Die Salzheringsfilets in fingerdicke Stücke schräg schneiden und in eine Schüssel legen. Gehackte Eier und Kapern darüberstreuen. Zwiebelwürfel in der Margarine goldgelb braten und […]
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0 Gefüllte Heringsröllchen – norwegische Art ZUTATEN (für 4 Personen) : 8 Salzheringsfilets, 100 g Mayonnaise, 2 mittlere Äpfel, 100 g gekochte Kartoffeln, 1 Eßlöffel gehackte Kapern oder Essiggurke, 1 Eßlöffel ger. Sellerie, Gurken-, Tomaten-, Zwiebeln- und Zitronenscheiben. ZUBEREITUNG: Unter die Mayonnaise werden die fein geschnittenen Äpfel, die in Würfel geschnittenen Kartoffeln, die Kapern und der roh geriebene Sellerie gemengt. […]
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